京城時興蘑菇宴
發布時間：2004-02-02
來源：中國食用菌商務網
數九寒天，從暖暖的海口去了北京，朋友們約去吃魚翅鮑魚、吃北京涮羊肉、去嘗北京風味小吃，而最知北京時尚流行風向的一位卻說，今年北京最時興吃涮蘑菇！
朋友知道京城有幾處蘑菇宴是最拿手的，開輛本田一路走街串巷，待捱過長長的堵車行列，駛過一道道紅綠燈路口，我們眼前便豁然冒出一塊碩大的招牌，上面濃濃的綠意和團團白色相間，紅色黑體大字凸現其上，最等先撲入眼簾也最終留下記憶的只三個字，“野山菌”。
正值用餐時分，一樓滿滿當當圍坐了好大幾桌，繚繞熱氣已從各桌向四處彌漫，撲鼻而來的是濃郁的蘑菇香味。沿小樓道拾級而上二樓，沿途墻壁上都貼著蘑菇圖，有蘑菇生長的高山峻嶺，有千奇百怪的蘑菇放大特寫鏡頭，還有密密匝匝的說明文字，告訴你蘑菇的產地、生長環境；蘑菇的藥用價值、保健功能，還沒見到那一顆顆一條條一朵朵一串串蘑菇，倒先讓人覺到進入了蘑菇大觀園的庭院，里面直有不但可食且可精神領略的妙處。
和朋友一行落座，是在一間大包廂內，可置放兩大圓桌。另一桌已有客先開張了，聽那南腔北調的口音，也像是慕名而來的。包廂內墻上也掛著蘑菇圖，細細看去，幾十種菇類菌類竟大多是第一次聽說，圖上標著它們來自云南、四川、吉林等地的深山老林處，因其鮮有而珍貴，因其天然而足以稱為綠色保健。或許是對魚肉畜禽和大眾菜肴的膩歪，野生菇菌竟如此令人向往，它的含有無機質、多種維生素蛋白質成份以及低熱量，給城市中常見的高血壓、心臟病患者和肥胖人士帶來了減肥健身的福音，它富含的大量植物纖維，又有防止便秘、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中膽固醇的神用。
涮蘑菇的湯鍋端上來了，它本身就是經配置而燉好的一鍋蘑菇濃湯。其它所點的各類菇菌也一盤盤擺在桌上，但服務生阻止了大家的隨意動手，而先把一盤烏骨雞倒入鍋中，鍋里沸騰之后，先給每人盛一小碗烏雞蘑菇湯品嘗。嗯，鮮美之極！真不知后面還能吃出什么效果。猴頭菇，山茶菌、蓀菇依次入鍋，這時吃的不僅是香味美味，更主要是吃一種口感，有的滑滑膩膩，有的清脆無渣，待嚼到一種叫“羊肚菌”的此處最貴的菌類時，那類似咀嚼羊肚而毫無顧及其膽固醇超量之虞的感覺才油然而生，實在是美妙啊，自然界的植物中竟有模擬動物機體而食之不拖累貽害于人的，應是天賜之寶物吧！難怪京城人又瞄準了蘑菇宴呢！
作者：虞丹 (2004年02月01日) 來源：海南日報
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