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　　２００３年，我國食用菌生產和出口都遇到了前所未有的困難。對美出口蘑菇罐頭仍處于反傾銷時期；鮮香菇出口受到限制；云南松茸“農殘超標”；春夏之交，全國大部分地區遭受“Ｓａｒｓ”肆掠等。但在黨中央、國務院的堅強領導下，在各級政府部門和行業協會的支持、指導、協調下，經廣大業內人士不懈努力，食用菌生產與出口仍保持了較好的發展勢頭。全國食用菌產品出口量達到４３．３２萬噸，出口值６．２２億美元，綜合平均換匯１４３５．６０美元／噸，同比分別增長１３．３８％、３４．１９％和１８．３５％（詳見附表）。其中蘑菇罐頭出口創多年來最好水平，對美出口蘑菇罐頭達到美國蘑菇罐頭進口量的４０％左右。干鮮香菇和冷藏冷凍松茸的出口量、出口值都有了大幅度增長，成為出口創匯的主要食用菌產品。 　　在２００３年國家海關總署的統計目錄中，食用菌產品統計目錄有所細化，共有３２種，較上年增加１１種，首次將大宗的香菇產品單獨列出。 　　根據國家海關統計，２００３年出口量超過萬噸的產品有１０種：小白蘑菇罐頭２２．８０萬噸、其他傘菌屬蘑菇罐頭２．９９萬噸、鮮或冷藏香菇２．４４萬噸、其他非醋方法制作或保藏的蘑菇２．１２萬噸、干香菇１．７５萬噸、鹽水其他傘菌屬蘑菇１．６２萬噸、鹽水小白蘑菇１．６１萬噸、鮮或冷藏蘑菇１．４５萬噸、非醋方法制作或保藏的菌塊１．１２萬噸、其他暫時保藏的蘑菇及菌塊１．０７萬噸。出口值達１０００萬美元以上的有１４種：小白蘑菇罐頭１８６１５萬美元、其他傘菌屬蘑菇罐頭９２１３萬美元、干香菇７２８７萬美元、鮮或冷藏松茸４４２０萬美元、鮮或冷藏香菇３９０８萬美元、干木耳２６２１萬美元、鹽水其他傘菌屬蘑菇１９２６萬美元、鮮或冷藏其他蘑菇１８７０萬美元、未列名干蘑菇及菌塊１６５７萬美元、干傘菌屬蘑菇１５８０萬美元、鹽水小白蘑菇１４４４萬美元、冷凍松茸１２９８萬美元、非醋方法制作或保藏的菌塊１１６７萬美元、其他暫時保藏的蘑菇及菌塊１０４６萬美元。 　　２００４年，我們要加快集團開發和標準化生產的進程；加快科技進步，大力發展“綠色”產品、有機產品、深加工產品；強化品牌意識，逐步實現從以量取勝到以質取勝、以品牌取勝的轉變；加強行業指導與協調，切實根據市場需求，穩步發展食用菌生產與出口，做到出口量與出口值的同步增長。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　《食用菌市場》五期作者葛雙林