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 　　據石家莊市衛生防疫站對該市和各縣區副食干貨批發市場進行的一次抽樣檢測顯示，被檢測的99份散裝木耳樣品中有57份檢測出硫酸鎂，另有一些不法商販則是以廉價的地耳“加工”成“黑木耳”。
　　據了解，造假方式不外乎以下兩種：用硫酸鎂來增加黑木耳的重量。因為黑木耳的特點是它吸溶性很大，很多其它物質，包括糖、鹽都能吸收進去，經過硫酸鎂浸泡后，一斤木耳可達到三斤左右。但硫酸鎂是一種化學試劑，也可作瀉藥用，是嚴禁在食品中添加的。
　　地耳染色來冒充黑木耳。據介紹，地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養價值，而且成本很低，一斤地耳的產地價約兩三塊錢，搖身一變成為“黑木耳”后就能賣出十三四塊錢。
　　據一位造假者交代：“染色用的是墨汁，而且是北京的名牌墨汁，這種墨汁質量好，用量少，還容易上色。”造假者還說，黑木耳的加工過程很簡單，就是把地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，每鍋只放25克的這種墨汁就能讓原本黃褐色的地耳變成黑色“黑木耳”。
　　專家支招揭開“摻假木耳”的面紗。一看：真正的東北黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，地耳是黃褐色，用硫酸鎂泡過的木耳兩面都是黑褐色。二聞：黑木耳味道很自然，有股清香味。但摻假的木耳有墨汁的臭味。三泡：如果把“加工”好的“黑木耳”泡在清水里，不一會兒水就變成了墨黑色。四嘗：真木耳嚼起來清香可口，硫酸鎂在化學上又叫苦鹽，所以用硫酸鎂浸泡過的木耳嚼起來又苦又澀，難以下咽。