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    　莘縣是聞名全國(guó)的食用菌生產(chǎn)大縣，品種多、面積大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。200年前主要是集中發(fā)展雙孢菇，品種單一，制約因素多，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大。2001年以來(lái)，為更有效的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，提高食用菌產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，最大限度地規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，莘縣在穩(wěn)步提升雙孢菇種植水平的同時(shí)，有計(jì)劃的組織了食用菌系列品種的引進(jìn)與開(kāi)發(fā)，形成了以雙孢菇、草菇、雞腿菇為主導(dǎo)，多品種、系列產(chǎn)品共同發(fā)展的良好局面。
    　2004年，食用菌生產(chǎn)面臨新的形勢(shì)，遇到了新的挑戰(zhàn)。一是面對(duì)上個(gè)產(chǎn)季全國(guó)性雙孢菇產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)普遍較高，多數(shù)產(chǎn)區(qū)種植面積迅速擴(kuò)大的形勢(shì)；二是我國(guó)蘑菇罐頭對(duì)歐、美出口繼續(xù)遭受反傾銷(xiāo)和配額限制，出口量未增反降；三是當(dāng)年7月份以后鹽水菇價(jià)格未如往年一樣有所升高，反而價(jià)格下跌，且出現(xiàn)明顯滯銷(xiāo)，而同期草菇、雞腿菇卻價(jià)格持續(xù)走高，供不應(yīng)求。針對(duì)這種情況，莘縣食用菌協(xié)會(huì)審時(shí)度勢(shì)，在反復(fù)分析論證的基礎(chǔ)上，報(bào)請(qǐng)縣政府同意，確定了壓縮雙孢菇、穩(wěn)定草菇、擴(kuò)大雞腿菇種植規(guī)模的食用菌發(fā)展思路。在壓縮栽培規(guī)模的同時(shí)，我們還著眼雙孢菇長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，運(yùn)用強(qiáng)有力的行業(yè)組織手段，在幾個(gè)主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，培植發(fā)展了一批高標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)用菇房，走開(kāi)了雙孢菇、草菇連作高產(chǎn)高效的發(fā)展路子。
    　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)是最公正的裁判。2004年，莘縣發(fā)展雙孢菇200多萬(wàn)平方米，草菇260多萬(wàn)平方米，雞腿菇投料2000多萬(wàn)公斤，杏鮑菇、茶樹(shù)菇、白靈菇、平菇等其他品種投料量2300多萬(wàn)公斤，全縣鮮菇總產(chǎn)量達(dá)7.3萬(wàn)噸，種植產(chǎn)值2.1億元。雙孢菇立足國(guó)內(nèi)鮮銷(xiāo)，產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格與往年持平；草菇暢銷(xiāo)大江南北，在北方市場(chǎng)上獨(dú)樹(shù)一幟；雞腿菇價(jià)格一直走高，從去秋新菇上市到12月底，平均價(jià)格在每公斤5.6元以上。適時(shí)播種的雞腿菇種植戶(hù)，投入4000元的成本，僅秋季純收入就達(dá)到一萬(wàn)元以上，全國(guó)各地的客戶(hù)紛紛來(lái)莘競(jìng)相收購(gòu)。到今年元月，全縣雞腿菇無(wú)一點(diǎn)存貨。目前，莘縣的麥草、玉米芯、棉皮的價(jià)格普遍高于往年，高于周邊地區(qū)，由此可見(jiàn)莘縣食用菌發(fā)展的境況。
    　莘縣食用菌能夠根據(jù)市場(chǎng)變化適時(shí)有效的調(diào)整種植品種，得益于全縣健全完善的行業(yè)調(diào)控和組織體系，得益于具有良好的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，這也是莘縣食用菌發(fā)展已逐漸進(jìn)入成熟的標(biāo)志。近年來(lái)，一大批食用菌種植能手，走出縣門(mén)，到各地種菇、收菇，十分活躍。近幾年，在四川雙孢菇產(chǎn)區(qū)，就有一批莘縣人開(kāi)展雙孢菇大購(gòu)大銷(xiāo)業(yè)務(wù)，成為繼福建同行之后，又一支重要的雙孢菇銷(xiāo)售力量。2004年9月，由香港和荷蘭客商雙方投資興建的“澳登食用菌項(xiàng)目”在莘縣興建，該項(xiàng)目采用目前國(guó)際上最先進(jìn)的雙孢菇生產(chǎn)設(shè)備和種植技術(shù)，實(shí)施工廠化生產(chǎn)，2005年5月建成投產(chǎn)。這個(gè)項(xiàng)目的投產(chǎn)實(shí)施，標(biāo)志著莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)上升了一個(gè)新的水平，莘縣雙孢菇乃至整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展將迎來(lái)新的天地。