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    　莘縣是聞名全國的食用菌生產大縣，品種多、面積大、產量高、質量好。200年前主要是集中發展雙孢菇，品種單一，制約因素多，市場風險大。2001年以來，為更有效的應對市場變化，提高食用菌產業綜合競爭力，最大限度地規避市場風險，莘縣在穩步提升雙孢菇種植水平的同時，有計劃的組織了食用菌系列品種的引進與開發，形成了以雙孢菇、草菇、雞腿菇為主導，多品種、系列產品共同發展的良好局面。
    　2004年，食用菌生產面臨新的形勢，遇到了新的挑戰。一是面對上個產季全國性雙孢菇產地收購價普遍較高，多數產區種植面積迅速擴大的形勢；二是我國蘑菇罐頭對歐、美出口繼續遭受反傾銷和配額限制，出口量未增反降；三是當年7月份以后鹽水菇價格未如往年一樣有所升高，反而價格下跌，且出現明顯滯銷，而同期草菇、雞腿菇卻價格持續走高，供不應求。針對這種情況，莘縣食用菌協會審時度勢，在反復分析論證的基礎上，報請縣政府同意，確定了壓縮雙孢菇、穩定草菇、擴大雞腿菇種植規模的食用菌發展思路。在壓縮栽培規模的同時，我們還著眼雙孢菇長遠發展，運用強有力的行業組織手段，在幾個主產鄉鎮，培植發展了一批高標準專用菇房，走開了雙孢菇、草菇連作高產高效的發展路子。
    　市場經濟條件下，市場是最公正的裁判。2004年，莘縣發展雙孢菇200多萬平方米，草菇260多萬平方米，雞腿菇投料2000多萬公斤，杏鮑菇、茶樹菇、白靈菇、平菇等其他品種投料量2300多萬公斤，全縣鮮菇總產量達7.3萬噸，種植產值2.1億元。雙孢菇立足國內鮮銷，產地收購價格與往年持平；草菇暢銷大江南北，在北方市場上獨樹一幟；雞腿菇價格一直走高，從去秋新菇上市到12月底，平均價格在每公斤5.6元以上。適時播種的雞腿菇種植戶，投入4000元的成本，僅秋季純收入就達到一萬元以上，全國各地的客戶紛紛來莘競相收購。到今年元月，全縣雞腿菇無一點存貨。目前，莘縣的麥草、玉米芯、棉皮的價格普遍高于往年，高于周邊地區，由此可見莘縣食用菌發展的境況。
    　莘縣食用菌能夠根據市場變化適時有效的調整種植品種，得益于全縣健全完善的行業調控和組織體系，得益于具有良好的銷售網絡，這也是莘縣食用菌發展已逐漸進入成熟的標志。近年來，一大批食用菌種植能手，走出縣門，到各地種菇、收菇，十分活躍。近幾年，在四川雙孢菇產區，就有一批莘縣人開展雙孢菇大購大銷業務，成為繼福建同行之后，又一支重要的雙孢菇銷售力量。2004年9月，由香港和荷蘭客商雙方投資興建的“澳登食用菌項目”在莘縣興建，該項目采用目前國際上最先進的雙孢菇生產設備和種植技術，實施工廠化生產，2005年5月建成投產。這個項目的投產實施，標志著莘縣食用菌產業上升了一個新的水平，莘縣雙孢菇乃至整個食用菌產業發展將迎來新的天地。