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本網(wǎng)訊：在中國膳食革命論壇上，中國營養(yǎng)學會前任理事長顧景范提出：解決中國人膳食結構不合理的問題，北方居民不妨多嘗試南方的清淡風格，減少油鹽的攝入。顧景范教授指出，從食物結構來看，10年來中國居民植物油攝入量已超標80%；谷類、薯類攝入量較以前有所下降；豆類消費太少，只達到要求的30%；蔬菜水果也太少，分別達到要求的50%和70%；鹽和醬油分別達到12克和9克，遠遠超過了標準（食鹽日攝入量不超過6克）。而北方居民在這些方面則更顯不合理。因此從調(diào)整膳食結構來看，應該清淡些、再清淡些。
　　
　　我國著名健康專家洪昭光教授出現(xiàn)在北京一次健康公益活動上，面對蜂擁而至的熱情聽眾，洪教授詼諧幽默地講解了２１世紀健康膳食結構。他說，現(xiàn)在聯(lián)合國提出２１世紀最合理的膳食結構：叫作“一葷一素一菇”。“一菇”即是提蘑菇、香菇、金針菇、樹菇、草菇、黑木耳或海帶。葷菜食保證攝入動物蛋白和高級營養(yǎng)，素菜保證了攝入纖維素、礦物素、維生素。菇類食品有三個作用：第一，使膽固醇下降，血液黏度下降，動脈硬化的可能減小。第二，菇類食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌癥發(fā)生幾率。根據(jù)流行病學調(diào)查顯示，北京每死100人，就有22人的死因是癌癥，但香菇吃得多的地方，癌癥發(fā)生就少，尤其是胃癌。第三，菇有搞氧化作用，使細胞凋亡慢，人的衰老變慢，老年癡呆減少。

責任編輯：深海的雪