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       紫金山有著繁茂的森林，落葉成層，腐殖質(zhì)肥厚，孕育著極其豐富的野生真菌種類(lèi)。金陵科技學(xué)院園藝系朱炳根教授通過(guò)16年來(lái)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在紫金山上生長(zhǎng)的大型真菌達(dá)387種之多，其中103種在江蘇是首次發(fā)現(xiàn)，但是，也有些種類(lèi)在迅速減少，比如靈芝和牛肝菌。朱炳根告訴記者，雖然紫金山是一個(gè)天然的真菌寶庫(kù)，但是也提醒市民在爬山時(shí)不要亂采，以防誤食有毒的蘑菇。

　　16年調(diào)查摸清真菌種類(lèi)

　　16年來(lái)，每年暑假和梅雨季節(jié)，真菌開(kāi)始冒頭，也是朱炳根觀察的“旺季”。“從1991年開(kāi)始，我和學(xué)生們爬遍了紫金山的每一個(gè)山頭，幾乎是一種地毯式的調(diào)查。對(duì)幾百種真菌標(biāo)本進(jìn)行了分類(lèi)鑒定，最后發(fā)現(xiàn)紫金山竟然生長(zhǎng)了387種真菌，其中有103種都是江蘇首次發(fā)現(xiàn)的，可食用的真菌有183種，可入藥的有139種，而有毒的也有56種。這樣一個(gè)結(jié)果真讓人感到驚訝。”朱教授說(shuō)。

　　根據(jù)朱教授撰寫(xiě)的《南京紫金山大型真菌資源生態(tài)環(huán)境機(jī)器分類(lèi)鑒定》論文中，記者看到，紫金山上不僅生長(zhǎng)了大家耳熟能詳?shù)暮谀径y耳、草菇等常見(jiàn)的菌類(lèi)，還有10多種珍貴的靈芝和20多種可以入藥的牛肝菌。

　　紫金山南坡是真菌的溫床

　　朱炳根告訴記者，紫金山屬于低山丘陵，適宜南北植物的生長(zhǎng)，構(gòu)成了繁茂的天然林和人工森林交錯(cuò)分布的良好植被。

　　“紫金山確實(shí)是一個(gè)天然真菌的寶庫(kù)，植物種類(lèi)繁多，南北植物都在這里扎根，互相滲透，互相依存，有較好的植物遮陰環(huán)境和枯枝落葉層，給真菌創(chuàng)造了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)條件。加上紫金山日照資源豐富，全年平均的日照時(shí)數(shù)達(dá)到2212.8小時(shí)，夏季悶熱潮濕，冬季寒冷，尤其是梅雨季節(jié)的豐富降水非常適合大型真菌的生長(zhǎng)和繁殖。”

　　朱教授只要沒(méi)事就在紫金山轉(zhuǎn)悠，他告訴記者，就整個(gè)紫金山來(lái)說(shuō)，南坡（靈谷寺到中山陵）是真菌生長(zhǎng)的溫床，70％的真菌都能在這里找到。這也和南坡樹(shù)種豐富，地勢(shì)平緩，土壤層較厚有關(guān)。相比而言，紫金山的北坡山勢(shì)陡峭，土壤被雨水沖刷得很厲害，真菌經(jīng)常還沒(méi)來(lái)得及“安營(yíng)扎寨”就被雨水無(wú)情地沖走了。

　　56種毒菇市民要小心

　　雖然紫金山真菌五花八門(mén)，不過(guò)，朱炳根教授說(shuō)，如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)知識(shí)，紫金山上的菌類(lèi)是不可以隨便食用的，因?yàn)檫@其中，有56種毒菇。朱教授說(shuō)，有毒的菇要么長(zhǎng)得非常漂亮，要么長(zhǎng)得非常普通，甚至和平常的食用菌沒(méi)有什么兩樣，比如灰毒傘，乍看上去和平常食用的草菇?jīng)]有什么兩樣，但是卻有劇毒，食用一朵就有可能會(huì)致命，而白毒傘被稱為“致命的小天使”，這種外形像金針菇一樣的菌類(lèi)，外形非常漂亮，白色的菇傘非常典雅，讓人一看就非常喜愛(ài)，但是卻是“毒霸”，只需要一棵，十幾小時(shí)后就能死亡。不過(guò)朱教授也告訴記者一個(gè)解毒小訣竅，一般來(lái)說(shuō)靈芝可以作為毒菇的解藥，在緊急中毒的情況下，可以嘗試。

　　150種可食蘑菇還沒(méi)上餐桌

　　坐擁紫金山的寶貴資源，卻沒(méi)有好好地加以利用，朱炳根遺憾地表示，紫金山發(fā)現(xiàn)的大型真菌大多極具營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健價(jià)值，但是目前南京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的菌類(lèi)不超過(guò)40種，也就是說(shuō)還有150種可以食用的真菌還沒(méi)有上居民的餐桌。朱教授說(shuō)，其實(shí)在現(xiàn)有的條件下，不需要投資太多，只要對(duì)于已篩選出的菌類(lèi)進(jìn)行馴化栽培，就可以將它們轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)熱銷(xiāo)的真菌產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不可估量。

　　靈芝和牛肝菌已很難見(jiàn)到

　　雖然紫金山的真菌種類(lèi)豐富，但是隨著人為活動(dòng)的增加和紫金山的建設(shè)，有一些真菌也隨著生境的變化而逐年減少，最明顯的就是靈芝和牛肝菌，這兩年已經(jīng)在山上很難見(jiàn)到了。

　　朱教授說(shuō)，在上個(gè)世紀(jì)90年代初，紫金山索道還沒(méi)有修好，從紫金山山底到頭陀嶺這一帶生長(zhǎng)著大量的靈芝和牛肝菌。但是隨著索道建成，這一帶的生態(tài)環(huán)境發(fā)生了改變，牛肝菌和靈芝的數(shù)量大幅度減少。

　　朱教授告訴記者，靈芝一般生長(zhǎng)在林中朽木上，對(duì)濕度要求很高，索道修建后，林中的腐條被清理干凈，附近的種類(lèi)也發(fā)生變化，這一帶不再是陰暗潮濕，而喜陰的靈芝在“重見(jiàn)陽(yáng)光”之后，不再繼續(xù)繁殖。同樣的情況也發(fā)生在牛肝菌身上，這種菌一般散生在靈谷公園附近的混交林，味道極其鮮美。但是隨著人類(lèi)活動(dòng)增多加上牛肝菌便于采集，到今年，朱教授尋遍了靈谷公園，也沒(méi)有看到牛肝菌。

 

編輯：黑子