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　　本網訊：日前，安徽省合肥市農業產業化龍頭企業---安徽天都靈芝制品公司總經理，安徽廣播電臺“金色田園”欄目特約嘉賓主持人丁倫保先生，給廣大農民朋友講解哪些食用菌適宜安徽本省發展，夏季如何栽培食用菌，如何提高食用菌的經濟效益等大家所關心的問題。

　　主持人：丁經理，目前哪些食用菌品種或種類適宜在我省栽培？各自的市場情況又如何？

　　安徽省適于食用菌生產，在全國起步較早，品種也較多，最好、最著名的品種有皖南的香菇、黑木耳。隨著國家推出的退耕還林、封山育林等政策的實施，以恢復大自然為目標，不再提倡用大量的樹木來發展食用菌生產，提倡使用農作物秸稈、工業下腳料來生產食用菌。

　　根據目前全國食用菌的發展情況，有些省份，如山東、浙江、河南已經把食用菌列為全省農業產業化調整，增加農民收益的支柱產業。我省不論是從自然資源、氣候條件、栽培技術還是從品種來分析，不比其他省份差，有些甚至都超過了這些省份。從事食用菌研究、生產的人也較多，但真正大規模生產、有特色的只有皖南的香菇，其它品種目前還沒有形成氣候。在市場上最常見、數量較多的平菇，我省是零星生產，比不過山東聊城，山東聊城的平菇生產已成規模。根據我個人從事食用菌生產這么多年所掌握的情況，并結合安徽實際，認為在我省可采取下列措施發展食用菌。

　　一要立足于本省的資源。因為我省是農業大省，最理想的資源就是農作物秸稈。

　　二要發展一些有特色的品種。那究竟發展哪些品種效益比較好，也能在全國市場上站的住腳，我認為主要抓住一些珍稀食用菌品種，如秀珍菇、姬菇、白靈菇、茶薪菇、杏鮑菇、姬松茸等。這些品種通過我們這幾年的栽培實踐，我省比較適合栽培。一是自然氣候適合；二是栽培原料簡單，主要是稻草、麥草、油菜秸、玉米芯、棉籽殼等；三是栽培技術比香菇、雙孢菇難度不大些，投資成本也低，如雞腿菇的栽培跟雙孢菇相似；四是口感好、鮮美、營養豐富，符合中國人的食用口味。營養豐富但口感不好，消費者也不會太喜歡，如靈芝營養豐富但口感差，具有木頭味、苦。前面介紹的幾個品種口感都特別好，特別是秀珍菇，鮮嫩、營養豐富被稱為“菌中之王”，凡是食用過的人，還會買第二次。還有白靈菇，不僅含有人體需要的各種氨基酸，還含有多糖體，對癌細胞有殺傷、防御的作用。

　　隨著人們生活水平的提高，對高檔、有特色的品種越來越感興趣，想發展食用菌，可以立足于珍稀食用菌。上面介紹的幾個品種就合肥市場而言，是被消費者所認可的。目前合肥各大賓館推出的菌王湯，就是由各種珍稀食用菌組合起來的，有雞腿菇、秀珍菇、白靈菇等。

　　另外，現在各大超市推出的無公害綠色凈菜，就包括了食用菌，很受消費者的歡迎。特別是這次“非典”疫情給食用菌的發展帶來很好的機遇。因為通過這次“非典”，人們生活衛生意識得到了很大的提高，對食用的食品、菜類更加注重于無公害、無污染、營養價值高。食用菌正好符合無污染、營養價值高的綠色食品。如老年人經常食用有利于提高免疫力，增加身體健康；兒童食用可提高智力，有利于身體發育。

　　主持人：丁經理，在高溫多雨的夏季，可以栽培哪些食用菌能獲得較好的產量和經濟效益？栽培技術要點有哪些？

　　食用菌一年四季都可以生產，只是不同季節所生產的品種不同。春季和秋季是最佳生產季節，夏季也可以生產，即反季節栽培，能夠栽培的品種有黑木耳、草菇、鮑魚菇、秀珍菇、白靈菇等。在夏季栽培食用菌要想獲得高產，要注意以下技術要點。

　　一、溫度的控制。食用菌生長分兩個階段，前期是菌絲生長階段，后期是出菇階段即子實體生長階段。菌絲生長階段溫度要求高，出菇階段溫度要求低。可采取下列措施控制溫度。

　　1、進行室內栽培；

　　2、采用室外大棚栽培，頂棚可多蓋些草簾，增加棚內濕度，開通風窗；
 

　　3、選擇新鮮、營養價值高的栽培原料，在栽培前進行暴曬，采取袋裝熟料栽培。千萬不能采用生料床式栽培，因為夏季多雨，霉菌、蟲害較多，易失敗；

　　4、培養袋碼低矮一點。如果春秋季碼五層，夏季只能碼三層；

　　5、培養袋之間要架空，便于通風換氣。

　　二、出菇管理。

　　1、增加通風和濕度，溫度一般保持為98%；

　　2、在子實體出現時，采菇要及時，盡量不要在生長后期進行采收，以中期采收為好。由于夏季溫度較高，生長較快，如果采收不及時，會出現品質差，發黃變質，導致其它病菌的發生。

　　三、病蟲害防治。通風口采用防蟲網遮擋，棚內外保持清潔。

　　四、品種選擇要因地制宜。如前面介紹的幾個品種就不錯。

　　五、注意解決好貯藏、保鮮和銷售問題。在高溫的夏季想發展食用菌，就要解決好貯藏、保鮮和銷售等問題，否則不行。如草菇，栽培技術簡單，生長周期短生長期只有30天，出菇期為7天，而且市場前景也較好，人們都喜歡食用，夏季合肥市場上的鮮菇都是從廣州空運而來，價格較高，還可以鹽漬、加工成草菇罐頭等。但其生長速度較快，一天要采收三次，如果生產基地離城市很遠，采收后如果不能及時地進行銷售，就會在3-4個小時內腐爛變質、開傘。還有鮑魚菇，鮑魚菇是近兩年推出的，口感好，吃起來具有鮑魚的味道，很受消費者的歡迎，市場前景和經濟效益都非常好，但也要及時地進行銷售。

　　為了解決銷售問題，可以跟一些可靠的銷售單位聯系，生產采收后，采取保鮮或腌制加工，通過銷售單位進行銷售。如果沒有這樣的渠道，自產自銷，經濟效益可能不是很理想。如我公司去年推廣的幾個高溫型品種，很多邊遠地區的種植戶想賣鮮菇，可是賣不掉，造成很大的經濟損失。

　　主持人：丁經理，如何有效地提高食用菌生產效益和降低市場風險？

　　食用菌生產經過我們這幾年證實得出一個結論：要想富，種蘑菇。“蘑菇”是俗稱，學名叫"食用菌"。是農村致富奔小康的一條最佳門路，屬于新興產業，如福建古田的農民通過栽培食用菌一年就能創收幾十萬元，而在我省的一些地區和鄉鎮，人們只知道種水稻和外出打工，一年辛辛苦苦只有幾千元，無法跟一些發展食用菌省份的農民比經濟效益。

　　食用菌是知識密集和勞動密集相結合的產業，是三分栽培七分管理，要用科學的態度來指導發展食用菌，沒有成熟、過硬的技術，想達到理想的經濟效益肯定不行。那么，怎樣才能提高食用菌的經濟效益，降低市場風險，我認為主要有以下幾點：

　　一、選擇營養價值高、無霉爛的原料作為栽培食用菌的營養料。

　　二、適時栽培。如果夏季栽培秋冬季品種肯定不行，冬季栽培夏季品種同樣不行，遲栽也不行。

　　三、選擇優質、高產的菌種。俗話說“好種出好苗”，沒有好的菌種就達不到好的產量。

　　四、提高產品質量。

　　1、適時采摘。食用菌生長分為前期、中期、后期三個時期，后期大量的孢子已經分生、老化，重量和品質都會下降。據我了解，市場上最常見的平菇，大部分采收都在后期，同時有些從事食用菌銷售的商販還加些水，但消費者對此不清楚，買回去后烹飪，出現大量的水，一點鮮味也沒有，逐漸地消費者對這種產品就不再購買。

　　2、注意增加室內通風和濕度，創造適合食用菌生長的環境。

　　五、發展一個產品要了解和掌握其市場信息，不能憑空想象。

　　1、要了解市場上哪一種品種今年會走俏，哪一種品種適合在當地銷售，投入有多大，產生的效益如何，技術能不能接受等。

 　　2、靠“自產自銷”的思路來發展食用菌是不行的，可以考慮找一家有實力、技術過硬、信譽度好、可靠的單位與其聯手或簽約合同，生產出來的產品由單位來銷售。因為既要進行生產又要銷售，肯定忙不過來，會導致經濟效益不是很理想。通過這幾年的經驗總結，認為必須采取公司加基地帶農戶的發展方式來發展食用菌，由公司提供技術、新品種和市場，通過基地來生產，跟銷售方簽訂合同，帶動農民一家一戶生產，才能把食用菌生產風險降到最低。

　　提醒一下，現在農民致富心切，很多人也從事過食用菌生產，但最后都失敗了。原因是：1、現在培訓班較多，學習幾天就回家買菌種進行生產；2、對市場信息掌握不夠；3、不作為一個真正的項目來發展。

　　如果真正想通過發展食用菌來致富，一要認真地生產；二要通過算賬，了解投入產出比，一般經營好的能具有“投一賺三”的經濟效益，周期也較短。

　　食用菌生產技術并不是很難，掌握住以上幾個要點，一般是沒有風險的。可以在空房屋、屋前屋后、小拱棚或塑料大棚內進行栽培。栽培原料主要是農作物秸稈，在我省可以說是廢物，但它生產出來的產品，價格較高，如白靈菇市場價一般在7-8元/斤。一戶投入5000斤稻草來栽培秀珍菇，如果技術掌握的較好，可以產出5000斤秀珍菇，從栽培到產品產出約兩個月時間，市場價格最高時為5元/斤，最低為3元/斤，經濟效益是非常可觀的。目前合肥市場上的食用菌非常好銷售，特別是珍稀食用菌供不應求。像紅府、華聯等幾家大的超市，目前我們無法保障他們的銷售量，大部分產品還要從外省引進，而這些超市也不愿意從外地引進產品，都想立足于本地區，這樣可以保證新鮮度，調運方便，同時價格也低廉。

　　主持人：丁經理，您可以為廣大的農民朋友提供哪些技術支持和服務？怎樣與您取得聯系？

　　1982年我畢業于安徽農業大學，畢業后就一直從事食用菌研究和生產，都是走在田頭和農民打交道。為了把我省的食用菌產業發展起來，帶動更多的農民致富。如果廣大農民朋友想發展食用菌生產，我們可以提供：1、技術培訓、技術指導和技術服務；2、市場信息；3、各種優質、高產、抗病蟲好的菌種，如母種、原種、栽培種；4、幫助解決產品滯銷難題，公司大量回收各種食用菌產品。

編輯：皮皮