国产精品一区二区AV,免费人成年激情视频在线观看,亚洲区小说区图片区qvod,国产老熟女狂叫对白

    產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)應(yīng)屬于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的行業(yè)鏈，其重點(diǎn)為BTOB（企業(yè)對(duì)企業(yè)）。其最終銷售對(duì)象是產(chǎn)業(yè)中所包含的各個(gè)環(huán)節(jié)。而消費(fèi)者市場(chǎng)屬于BTOC（企業(yè)對(duì)個(gè)人）或者CTOC（個(gè)人對(duì)個(gè)人）。我們?cè)谶@里重點(diǎn)分析的是2008年我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)。
一、產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)整體判斷
    剛剛結(jié)束的十一屆全國(guó)人代會(huì)上溫總理在政府工作報(bào)告上提出，今年全年CPI要控制在4.8％以下。大家知道今年1月中國(guó)CPI達(dá)到7.1％，2月份的CPI是8.7％。當(dāng)然這期間有兩個(gè)特殊原因，一是春節(jié)；二是1月中旬開始的南方凍雨雪災(zāi)害。CPI指數(shù)的結(jié)構(gòu)性上漲帶頭顯現(xiàn)的是大豆、玉米、豬肉等食品類，但根本緣由是國(guó)際市場(chǎng)原油價(jià)格的上漲，導(dǎo)致大量玉米用來(lái)生產(chǎn)乙醇。
    這次兩會(huì)有代表提出，國(guó)家應(yīng)適當(dāng)提高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，增加農(nóng)民收入。過(guò)分強(qiáng)制性控制農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，從某種程度上是在讓廣大農(nóng)民對(duì)城市消費(fèi)者進(jìn)行補(bǔ)貼。而適當(dāng)提高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，讓價(jià)格反映真正的市場(chǎng)供需關(guān)系，是擴(kuò)大分配、拉動(dòng)內(nèi)需的第一步。現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲獲利的并非農(nóng)民。在利益初次分配中農(nóng)民的收益最小，風(fēng)險(xiǎn)最大。現(xiàn)在中央和地方都在積極地采取措施進(jìn)一步完善初級(jí)分配制度，轉(zhuǎn)變片面追求社會(huì)絕對(duì)財(cái)富增長(zhǎng)的發(fā)展模式，擴(kuò)大分配，提升來(lái)自普通居民的消費(fèi)能力（特別是農(nóng)村農(nóng)民消費(fèi)能力），拉動(dòng)社會(huì)需求。
    由此可見(jiàn)，當(dāng)前需要重點(diǎn)解決的矛盾之一是：一方面要抑制通貨膨脹，另一方面又要讓農(nóng)民在初次利益分配中獲得更多利益。
    基于上面一些因素再來(lái)看我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。近年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，其市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了600多億元，增長(zhǎng)率超過(guò)15%，已經(jīng)創(chuàng)造出了驚人的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值，顯示出了極大的發(fā)展?jié)摿ΑＳ捎跉v史原因我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的界限曾經(jīng)比較模糊，界定不一，但通過(guò)近十年的發(fā)展，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已初步形成干鮮品、深加工食品、醫(yī)藥保健品等多個(gè)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，涉及農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)（罐頭加工）、制藥等多個(gè)領(lǐng)域。整體講，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)正逐步趨向完善發(fā)展，這其中因素有很多，從宏觀的角度看，主要有以下幾個(gè)因素在影響我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展。
    1、產(chǎn)業(yè)自身特征的優(yōu)勢(shì)；
    食用菌產(chǎn)業(yè)不同于蔬菜、水果、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，歸屬農(nóng)業(yè)也應(yīng)該是生物農(nóng)業(yè)，是農(nóng)業(yè)中大農(nóng)業(yè)糧食產(chǎn)業(yè)的后續(xù)經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、白色農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)的最佳產(chǎn)業(yè)之一。是現(xiàn)階段我國(guó)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。還是安排農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，農(nóng)民就地轉(zhuǎn)產(chǎn)為產(chǎn)業(yè)工人的首選產(chǎn)業(yè)之一。另一方面，食用菌產(chǎn)業(yè)還可歸屬為生物食品產(chǎn)業(yè)，是未來(lái)人們最健康的食品來(lái)源之一。食用菌品種繁多，可馴化、培育的新品種不可限量。各品種的食用菌都可按照食品工業(yè)工廠化生產(chǎn)提取加工成為新型的綠色、有機(jī)、保健食品，并且完全符合人類健康要求。這些優(yōu)點(diǎn)在食用菌產(chǎn)業(yè)同仁的大力宣傳中，在一些優(yōu)秀企業(yè)新產(chǎn)品不斷問(wèn)世中，在很多具有前瞻性的科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)專家的大力推介中，被越來(lái)越多的人們所了解和認(rèn)識(shí)，已經(jīng)成為中外餐飲市場(chǎng)中的重要組成部分，每餐"一葷、一素、一菇"的健康理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人們所接受（但食用菌烹飪方法還沒(méi)有普及），這對(duì)促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)繁榮起到了巨大的推動(dòng)作用。
    今年8月，來(lái)自全球200多個(gè)國(guó)家，1.19萬(wàn)名運(yùn)動(dòng)員教練員，3000名裁判技術(shù)官員，7000位媒體人員和24.5萬(wàn)名工作人員相聚北京，奧運(yùn)會(huì)北京奧組委預(yù)計(jì)供餐超過(guò)1300萬(wàn)份。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2008年中國(guó)餐飲業(yè)零售額將超過(guò)1.2萬(wàn)億元。這其中食用菌又占多少，我們目前沒(méi)有準(zhǔn)確的數(shù)字（保守估計(jì)至少是8％），但有一點(diǎn)是可以肯定的，就是食用菌產(chǎn)品本身的特性（人類健康生存的營(yíng)養(yǎng)源之一）決定了其需求的逐年增加。產(chǎn)品有市場(chǎng)，生產(chǎn)才有積極性，產(chǎn)量才會(huì)逐年增加。我們預(yù)計(jì)2008年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量將有進(jìn)一步增長(zhǎng)，漲幅預(yù)計(jì)將超過(guò)15％，達(dá)到1500萬(wàn)噸以上。
    2、產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的政府角色；
    創(chuàng)建和諧社會(huì)，全面建設(shè)小康社會(huì)首先要建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，農(nóng)民富則天下富。食用菌產(chǎn)業(yè)自身的特性在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中作用凸現(xiàn)，已經(jīng)被越來(lái)越多的政府相關(guān)部門所認(rèn)同。據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2007年12月我國(guó)從事食用菌產(chǎn)業(yè)并有一定規(guī)模的縣、市（區(qū)）已經(jīng)達(dá)到550多個(gè)，如果累計(jì)所有在歷史上有發(fā)展過(guò)食用菌生產(chǎn)的縣、市（區(qū)）估計(jì)已經(jīng)超過(guò)1000個(gè)。據(jù)我們了解，食用菌產(chǎn)業(yè)目前在我國(guó)是上馬的越來(lái)越多，下馬的越來(lái)越少。產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展得力于當(dāng)?shù)卣拇罅χС郑N菇補(bǔ)助、貼息貸款等各種優(yōu)惠政策對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)乜焖侔l(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。前些年曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的，因?yàn)橹鞴茴I(lǐng)導(dǎo)調(diào)換而影響食用菌產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)匕l(fā)展的現(xiàn)象已經(jīng)很少有了，鼓勵(lì)發(fā)展，可持續(xù)發(fā)展，是現(xiàn)在各地食用菌主產(chǎn)基地的主導(dǎo)思想。但這其中也存在一些問(wèn)題，最突出的一個(gè)現(xiàn)象是產(chǎn)業(yè)布局不合理。部分地區(qū)只種不加工，只依靠鮮品銷售，沒(méi)有深加工和倉(cāng)儲(chǔ)能力。產(chǎn)品附加值低，菇農(nóng)風(fēng)險(xiǎn)增加，獲利不穩(wěn)定，種菇積極性有所下降。還有一種現(xiàn)象是食用菌老基地面臨著原材料、人力資源等生產(chǎn)成本上漲，菇農(nóng)利潤(rùn)減少。產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)所需的木屑、秸稈等原材料枯竭也在一些沒(méi)有產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的基地出現(xiàn)。
    食用菌產(chǎn)業(yè)目前是惠農(nóng)產(chǎn)業(yè)，大部分從業(yè)者是農(nóng)民，產(chǎn)業(yè)化程度低，如何培訓(xùn)他們成為產(chǎn)業(yè)工人，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、工廠化加工；如何培養(yǎng)他們以市場(chǎng)為導(dǎo)向，注重培育市場(chǎng)，講誠(chéng)信，以市場(chǎng)規(guī)律辦事，這些方面還需要主產(chǎn)基地政府有新舉措。
2008年，隨著國(guó)家惠農(nóng)政策的不斷出臺(tái)和落實(shí)，各地政府在食用菌產(chǎn)業(yè)資源整合、資源配置上將進(jìn)一步從戰(zhàn)略發(fā)展角度布局，這對(duì)進(jìn)一步推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)氐目沙掷m(xù)發(fā)展會(huì)起到積極作用。
    3、產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的格局；
    由于食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的分散性，使得從業(yè)者都難于取得一定的市場(chǎng)壟斷地位，因此市場(chǎng)信息也更加分散，而流通企業(yè)也難于全面把握市場(chǎng)供求信息及競(jìng)爭(zhēng)者的信息。另外，食用菌生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，食用菌上市時(shí)難以短時(shí)間內(nèi)調(diào)節(jié)，市場(chǎng)價(jià)格在區(qū)域間和季節(jié)間進(jìn)行調(diào)節(jié)的難度比較大，導(dǎo)致各地市場(chǎng)之間價(jià)格差距較大。加之，食用菌的鮮活形式使得食用菌物流具有更多的相對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
    目前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)格局逐步趨向合理。產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)仍然以大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為龍頭，特別是區(qū)域一線城市的消費(fèi)龍頭地位不可替代，如北京、上海、廣州、成都等一線消費(fèi)城市。由于食用菌產(chǎn)品內(nèi)需市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，借助物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，2008年，隨著國(guó)家對(duì)城鎮(zhèn)社區(qū)菜市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程的實(shí)施，在縣（市）的城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)、大中型超市中食用菌產(chǎn)品銷售量和銷售點(diǎn)較上年同期有所增加是可以預(yù)期的。
    目前的產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)中菇農(nóng)獲利最少、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)最大，菇農(nóng)就如同股市中的散戶，信息滯后、資本金少，不知道市場(chǎng)有多大。舉一個(gè)例子，即使某個(gè)基地有2個(gè)大棚的菇農(nóng)知道千里之外的北京市場(chǎng)上白靈菇是40元一公斤，他也沒(méi)有辦法，因?yàn)榕c他沒(méi)有關(guān)系，他的產(chǎn)量太少，只能就近賣給收購(gòu)商，價(jià)格低也要賣，大城市市場(chǎng)的價(jià)格與他沒(méi)有互動(dòng)。
    2008年菇農(nóng)的獲利不會(huì)比2007年增加，大部分品種價(jià)格基本會(huì)保持持平狀況，個(gè)別品種，個(gè)別地區(qū)會(huì)有較高利潤(rùn)。主要原因：2007年的生產(chǎn)資料一般都是2006年下半年開始準(zhǔn)備的，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)資料價(jià)格沒(méi)有大幅上漲，人力資源也相對(duì)便宜。而2008年的生產(chǎn)資料是2007年開始準(zhǔn)備的，此時(shí)的價(jià)格已經(jīng)開始大幅上漲，即使今年產(chǎn)品價(jià)格上漲，比如說(shuō)平均較去年同期上漲15％，但菇農(nóng)的生產(chǎn)成本本身就有15％左右的上浮，所以上漲部分基本與生產(chǎn)成本上漲部分持平相抵。此外，在沒(méi)有形成區(qū)域產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的地方，盲目片面的，菇農(nóng)自發(fā)的擴(kuò)大種植量的產(chǎn)區(qū)，因?yàn)楫a(chǎn)期集中，短期內(nèi)上市量大，菇農(nóng)風(fēng)險(xiǎn)較大。
    產(chǎn)區(qū)收購(gòu)商是產(chǎn)區(qū)菇農(nóng)與城市消費(fèi)地市場(chǎng)經(jīng)銷商之間的紐帶，收購(gòu)商的物流交通費(fèi)用較大，雖然國(guó)家有鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色通道的政策，但現(xiàn)在高速公路一般都不執(zhí)行。為把物流中高速費(fèi)用成本抵消，收購(gòu)商一般都超載運(yùn)輸，風(fēng)險(xiǎn)也非常大。收購(gòu)商在食用菌產(chǎn)品上獲利現(xiàn)在非常少，他們一般靠包裝上獲利，平均是20％左右，比如現(xiàn)在說(shuō)是5公斤的包裝，一般都是食用菌是4公斤，包裝紙是1公斤。以北京為例，產(chǎn)季期間，每天都有全國(guó)各地的鮮品送貨到北京，特別是山東、河南等食用菌大省，那么一個(gè)市場(chǎng)每天所銷售的產(chǎn)品總量短期內(nèi)不會(huì)有太大變化，產(chǎn)品的價(jià)格只能看當(dāng)天交易時(shí)（一般為凌晨）到市場(chǎng)的供貨量大小和經(jīng)銷商庫(kù)存情況，基本是一天一個(gè)價(jià)錢，所以產(chǎn)地收購(gòu)商只能靠壓低價(jià)格收購(gòu)和賺包裝的利潤(rùn)，包裝的20％利潤(rùn)是其基本利益保障。
    超市、城市大型社區(qū)市場(chǎng)經(jīng)銷商利潤(rùn)最多，庫(kù)存和人工工資費(fèi)用以及超市的結(jié)算模式對(duì)他們獲利有很大影響，但這些基本都是最終消費(fèi)者在買單，所以超市、城市大型社區(qū)市場(chǎng)的食用菌產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高。
    大城市農(nóng)批市場(chǎng)如北京新發(fā)地中央批發(fā)市場(chǎng)、上海曹安農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等市場(chǎng)的批發(fā)商利潤(rùn)主要是靠量大和價(jià)格調(diào)節(jié)。現(xiàn)在是城市自身需求量大，北京平均每天至少有50噸以上的鮮品銷量。另外，二三級(jí)批發(fā)商也增多，每個(gè)的銷量也在增加。隨著中小基地產(chǎn)品就近鮮品銷售比例逐年增加，二三級(jí)市場(chǎng)銷售價(jià)格趨于合理，產(chǎn)品價(jià)格充分體現(xiàn)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀。二三級(jí)市場(chǎng)周邊的大生產(chǎn)基地產(chǎn)品物流到大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)形成價(jià)格后會(huì)返銷回二三級(jí)市場(chǎng)或者大城市的價(jià)格影響他本地銷售價(jià)格。由此，一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格掌控力度增加，在產(chǎn)業(yè)鏈條的產(chǎn)、供、銷中獲利最多，一般周年平均會(huì)有20％以上的利潤(rùn)。
    產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分配已經(jīng)逐步細(xì)化，產(chǎn)品按質(zhì)量等級(jí)、品牌已形成公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，但政府有關(guān)部門的相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不完善，有些品種甚至沒(méi)有自己的標(biāo)準(zhǔn)，有些品種標(biāo)準(zhǔn)滯后，與經(jīng)銷商和批發(fā)商的具體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)偏差很大（經(jīng)銷商主要看食用菌的產(chǎn)品外形，大小、色澤等）。無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)不全制約了我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的健康發(fā)展和產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
2007年開始，大型工廠化生產(chǎn)基地，工廠化周年生產(chǎn)和反季節(jié)生產(chǎn)受生產(chǎn)成本和投資政策的影響，已經(jīng)開始從單一的一線大城市周邊布局向區(qū)域戰(zhàn)略性布局轉(zhuǎn)變。資源優(yōu)越，交通便利，投資政策好的地區(qū)開始有大型工廠化生產(chǎn)企業(yè)落戶，這對(duì)均衡南北市場(chǎng)、保證周年供貨有積極作用。
二、2008年第一季度市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)
    今年第一季度，受春節(jié)假期和受南方雨雪天氣雙重影響，國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)振蕩上行。全國(guó)食用菌市場(chǎng)行情整體價(jià)格較去年同期平均上漲20％，個(gè)別品種為25％左右，如茶樹菇，市場(chǎng)單價(jià)最高達(dá)25元。
　　春節(jié)前夕，交易火爆，價(jià)格穩(wěn)步上漲。主力品種如白靈菇、香菇等在高位小幅振蕩。受春節(jié)家庭消費(fèi)和禮品市場(chǎng)影響，節(jié)前三日（2月3、4、5日）大部分品種價(jià)格上漲到同期新高。
    春節(jié)長(zhǎng)假期間（2月6-13），北京、上海、廣州等食用菌主要消費(fèi)城市，食用菌產(chǎn)品成交量較春節(jié)前期略有減少，但各餐飲、超市、社區(qū)市場(chǎng)仍在正常營(yíng)業(yè)，食用菌銷售仍屬熱銷。為保證競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，經(jīng)銷商倉(cāng)儲(chǔ)量這期間有所增加。
    春節(jié)之后，部分品種價(jià)格開始回落，但據(jù)農(nóng)業(yè)部消息稱，由于南方低溫雨雪冰凍天氣，給蔬菜生產(chǎn)造成了重大損失和嚴(yán)重影響，蔬菜產(chǎn)銷形勢(shì)嚴(yán)峻。正常年份蔬菜的"春淡"期是4、5月份。今年受災(zāi)害影響，在田蔬菜大量?jī)鏊溃斐扇珖?guó)蔬菜"春淡"期提前到3月開始，有可能持續(xù)到6月份結(jié)束。加之食用菌部分大棚菇產(chǎn)期將于5月初結(jié)束，A級(jí)貨3月中旬便開始減少。因此，此番降價(jià)為短期降價(jià)調(diào)整，部分品種，如白靈菇價(jià)格2月底已經(jīng)降至谷底，白靈菇平均單價(jià)由春節(jié)前的20元/公斤降為12元/公斤。3月中旬食用菌各品種價(jià)格已經(jīng)開始反彈（最新價(jià)格附后）。
    利好價(jià)格使冷庫(kù)菇產(chǎn)量開始恢復(fù)，滿庫(kù)生產(chǎn)，補(bǔ)充市場(chǎng)需求，對(duì)價(jià)格快速走高有影響，但由于生產(chǎn)成本、相互競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)需求等方面因素，冷庫(kù)菇價(jià)格在未來(lái)2個(gè)月仍不會(huì)盈利太多，不會(huì)主導(dǎo)市場(chǎng)價(jià)格。而簡(jiǎn)易的半冷庫(kù)生產(chǎn)和高海拔地區(qū)菇將沖擊冷庫(kù)菇，主導(dǎo)市場(chǎng)價(jià)格，但由于產(chǎn)量均沒(méi)有正季菇多，秋季菇一潮菇出菇前，市場(chǎng)價(jià)格高位振蕩調(diào)整將是定勢(shì)。銷售批發(fā)商將抓緊囤貨和尋求工廠化企業(yè)支持。
　　綜合看今年第一季度，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)交易火爆，價(jià)格大多保持平穩(wěn)上行，部分地區(qū)小幅波動(dòng)。今年未來(lái)三個(gè)季度影響國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)的基本面因素有以下兩方面： 第一，奧運(yùn)會(huì)、改革開放30周年成果總結(jié)等等，影響國(guó)內(nèi)食用菌消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)整體較為活躍，從而仍保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，需求拉動(dòng)各品種菇價(jià)格將持續(xù)上行，并在高價(jià)位小幅調(diào)整。第二，受美國(guó)次貸危機(jī)，人民幣兌美元升值，以及出口日本水餃?zhǔn)录绊懀m已經(jīng)查明是日本銷售中有人投毒，但仍受到一定影響），我國(guó)食用菌出口數(shù)量將有所降低，盡管中國(guó)食用菌出口國(guó)多達(dá)100多個(gè)，但歐美和日本仍是我國(guó)食用菌出口的大國(guó)之一。2008年，走出去還是轉(zhuǎn)身做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍將是部分產(chǎn)業(yè)中龍頭企業(yè)的困惑。
三、產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的品牌發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)
    在我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)趨向完善發(fā)展的過(guò)程中，產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家做的更早，做的更多，做的更好。就目前食用菌企業(yè)在營(yíng)銷方面而言，對(duì)品牌與市場(chǎng)間關(guān)系的取舍傾向存在著兩種情況。第一種情況是視市場(chǎng)重于品牌，這種情況多存在于一些新進(jìn)入者。因?yàn)閷?duì)他們來(lái)說(shuō)，首要的任務(wù)是要在這個(gè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下去，占有一定的市場(chǎng)之后才能談及品牌形象的塑造。在這些新進(jìn)入群體中，不排除有一些懷有賺取"暴利"目的的企業(yè)，這些企業(yè)在進(jìn)入市場(chǎng)之后，采取種種手段想方設(shè)法占領(lǐng)市場(chǎng)，謀取利潤(rùn)，視市場(chǎng)的占有率為企業(yè)的唯一目的，而對(duì)于品牌根本就無(wú)暇顧及。這樣的企業(yè)雖然隨著份額的擴(kuò)大而逐漸在市場(chǎng)中獲得了相當(dāng)?shù)闹龋驗(yàn)橹蛔⒅赜谑袌?chǎng)的占有和利潤(rùn)的賺取而相對(duì)缺少與之配套的其他發(fā)展戰(zhàn)略，因此在市場(chǎng)的生存狀態(tài)往往就是曇花一現(xiàn)，少則一兩年，多則五六年，像流星一般很快地在市場(chǎng)的夜空中銷聲匿跡。第二種情況是在品牌與市場(chǎng)的取舍中相對(duì)較重視品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，這種情況一般存在于已在目前市場(chǎng)中占得了重要地位并取得了一定品牌知名度的企業(yè)當(dāng)中。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展已日臻成熟與完善，其成熟的表現(xiàn)之一就是在品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略已得到業(yè)內(nèi)企業(yè)的廣泛重視。中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)從2006年開始在業(yè)界推出食用菌品牌戰(zhàn)略，現(xiàn)已有50多家企業(yè)參與，在業(yè)界和消費(fèi)領(lǐng)域引起反響。縱觀一下目前國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)，一些較為成熟的企業(yè)已經(jīng)清醒地認(rèn)識(shí)到品牌與市場(chǎng)的孰輕孰重，如江蘇安惠、遼寧田園等業(yè)界知名企業(yè)認(rèn)為，對(duì)市場(chǎng)份額起根本作用的還是品牌，品牌是制勝之本。他們?cè)谄放茟?zhàn)略上有著自己獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)方針，并在此基礎(chǔ)上獲得了市場(chǎng)的回報(bào)。
    因此，對(duì)目前的食用菌企業(yè)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)是重要的，但比市場(chǎng)更重要的還是品牌，從某種意義上來(lái)說(shuō)，品牌是通向市場(chǎng)的一條捷徑，做品牌也就是做市場(chǎng)，擁有了品牌資產(chǎn)，就等于擁有了競(jìng)爭(zhēng)的資本。品牌產(chǎn)品品牌企業(yè)多的產(chǎn)業(yè)才是一個(gè)成熟的健康發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。2008年奧運(yùn)年，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)量擴(kuò)大，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)將越來(lái)越注重品牌，區(qū)域品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌的細(xì)化將在競(jìng)爭(zhēng)中進(jìn)一步完善。
四、產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)流通企業(yè)分析
    食用菌生產(chǎn)過(guò)程對(duì)自然力、自然條件的依賴性比較強(qiáng)。因此具有鮮活性，生產(chǎn)上的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn)，這就體現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)流通企業(yè)的重要作用。我國(guó)現(xiàn)階段食用菌流通企業(yè)多為中小企業(yè)，有的是從生產(chǎn)轉(zhuǎn)到產(chǎn)品流通，有的是從其他農(nóng)產(chǎn)品流通轉(zhuǎn)到或兼做食用菌，大中城市鮮品食用菌銷售多為小型個(gè)體專業(yè)銷售食用菌的流通商，他們之間具有地域性、血緣性等特征，這對(duì)他們形成營(yíng)銷同盟買賣盈利有利，但對(duì)菇農(nóng)增收不利，這也是產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)當(dāng)前"兩頭大，中間小"（兩頭，指生產(chǎn)和消費(fèi)，中間指流通渠道）現(xiàn)象形成的主要因素之一。
    由于食用菌生產(chǎn)具有區(qū)域性，而人們的需求是多樣性的，因而需要不同區(qū)域間進(jìn)行流通交易，然而食用菌的鮮活易腐性，使得食用菌在運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)需要特定的設(shè)備，在流通銷售過(guò)程中必須采取一定的措施，才能保證食用菌合乎質(zhì)量要求進(jìn)入消費(fèi)。例如：產(chǎn)品收購(gòu)后還要進(jìn)行冷凍冷藏處理（指鮮品銷售產(chǎn)品），在流通環(huán)節(jié)還需要進(jìn)行分級(jí)、剪切加工、包裝等工作。即便采取了保鮮等措施，仍會(huì)有一定比例的損耗，而且這個(gè)比例會(huì)隨時(shí)間和距離加大而增加，這會(huì)造成流通成本上升，加之，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)流通企業(yè)的規(guī)模整體偏小，競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域不大，流通渠道變化不大，流通半徑不大，所以我國(guó)食用菌流通企業(yè)收購(gòu)食用菌產(chǎn)品的主要方法仍然是產(chǎn)季在產(chǎn)地布點(diǎn)收購(gòu)，通過(guò)物流在最短時(shí)間內(nèi)運(yùn)輸?shù)戒N售地的產(chǎn)品市場(chǎng)，資金周轉(zhuǎn)一般不大，產(chǎn)品運(yùn)轉(zhuǎn)周期短。2008年，這種模式不會(huì)有太大改善。
五、措施及建議
    農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化作為一種集體意識(shí)，是基于中國(guó)現(xiàn)實(shí)的應(yīng)對(duì)選擇。食用菌是農(nóng)產(chǎn)品，是人類健康的重要營(yíng)養(yǎng)源，未來(lái)，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)必須走產(chǎn)業(yè)化道路。主要原因有二，其一，從業(yè)者利益自身要求。此番農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲、食品價(jià)格上漲，很多行業(yè)都獲利了，比如牛奶、方便面、豬肉、食用油。但為什么食用菌產(chǎn)業(yè)的獲利少，特別是菇農(nóng)的獲利少。其原因在哪里？分析我國(guó)乳品行業(yè)，伊利、蒙牛、光明幾個(gè)品牌大企業(yè)與他們的奶農(nóng)是一體的，乳品漲價(jià)，奶農(nóng)必然跟著獲利，而乳品漲價(jià)只需要幾個(gè)公司達(dá)成一致即可。食用菌產(chǎn)業(yè)不同，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)2000萬(wàn)菇農(nóng)，各品種食用菌從2000萬(wàn)菇農(nóng)手中進(jìn)入流通市場(chǎng)，面對(duì)的是現(xiàn)代化的大城市農(nóng)批市場(chǎng)中的已經(jīng)形成機(jī)構(gòu)性組織性的批發(fā)商，無(wú)力與之抗?fàn)帲囅耄粋€(gè)產(chǎn)業(yè)的絕大多數(shù)生產(chǎn)者沒(méi)有價(jià)格制定權(quán)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)會(huì)有高利潤(rùn)嗎？其二，國(guó)家食品安全政策要求。從分散生產(chǎn)進(jìn)入到流通環(huán)節(jié)，市場(chǎng)交易模式與農(nóng)戶分散生產(chǎn)的條件結(jié)合，結(jié)果之一，通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多次交易而抵達(dá)最終消費(fèi)者的農(nóng)副產(chǎn)品，即使出現(xiàn)問(wèn)題，亦難以追溯。另一方面，這一格局所帶來(lái)的真實(shí)困境是監(jiān)管的難度。政府有義不容辭的責(zé)任保證食品安全，這是沒(méi)問(wèn)題的，包括立法、監(jiān)管，但這僅僅是一方面。全國(guó)2億多的農(nóng)戶，上百萬(wàn)的中小型企業(yè)，我們國(guó)家有多少監(jiān)管員去監(jiān)督？復(fù)雜的中國(guó)現(xiàn)實(shí)及其結(jié)構(gòu)關(guān)系難以被認(rèn)知，于是有了簡(jiǎn)單邏輯的報(bào)道，其結(jié)果，廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題過(guò)度敏感。而這一敏感，又將導(dǎo)致對(duì)政府監(jiān)管的"無(wú)限"要求。
    在此背景下，產(chǎn)業(yè)化成為一種需要加速完成的強(qiáng)勢(shì)的集體意識(shí)。因?yàn)楦嗾哐芯颗c決策者注意到，比如乳業(yè)，當(dāng)他們集約化產(chǎn)業(yè)化程度提升，將成為改變分散化的市場(chǎng)交易為組織或企業(yè)交易模式的一種力量，這些產(chǎn)業(yè)化企業(yè)有自己的生產(chǎn)基地或簽約農(nóng)戶，分散化的農(nóng)戶因此而被新的結(jié)構(gòu)重新組合，風(fēng)險(xiǎn)與監(jiān)管難度亦將因此降低。
    產(chǎn)業(yè)化看起來(lái)是一個(gè)無(wú)可逆轉(zhuǎn)的過(guò)程，但事情都有兩面性，經(jīng)過(guò)若干年的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，可以預(yù)測(cè)，小規(guī)模種菇的生產(chǎn)者將越來(lái)越少，原本傳統(tǒng)手工的工藝開始逐漸被機(jī)械設(shè)備所替代，那時(shí)食用菌也許就不再是一個(gè)惠農(nóng)產(chǎn)業(yè)了，完全成為生物農(nóng)業(yè)或是生物食品產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)品價(jià)格將要上漲，全國(guó)總產(chǎn)量將會(huì)停止每年15％左右的快速增長(zhǎng)。
    我們分析中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展未來(lái)將會(huì)有幾種模式并存。第一種模式，區(qū)域性產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。以縣（市）生產(chǎn)基地為單位，建立市場(chǎng)，創(chuàng)建品牌，保證菇農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保障菇農(nóng)增收，因?yàn)楣睫r(nóng)生產(chǎn)是占絕大部分的，2500萬(wàn)從業(yè)者中，菇農(nóng)最少是2000萬(wàn)，只有各主產(chǎn)基地順利的把菇農(nóng)轉(zhuǎn)化成為產(chǎn)業(yè)化工人和具有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技能的現(xiàn)代菇農(nóng)，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)發(fā)展才會(huì)快速完善起來(lái)。以主產(chǎn)縣為單位的區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展目前在我國(guó)成功的基地縣有很多，其中，河北平泉縣的做法是最典型的，平泉主產(chǎn)香菇、滑子菇、黑木耳等30多個(gè)品種，去年全縣總產(chǎn)量8萬(wàn)噸，其中滑子菇6萬(wàn)噸，反季節(jié)花香菇1.1萬(wàn)噸，夏季高溫香菇0.3萬(wàn)噸，其他0.6萬(wàn)噸，產(chǎn)值8億元，縣內(nèi)食用菌相關(guān)企業(yè)30多家，年加工能力5萬(wàn)噸。在該縣每個(gè)村都有菇農(nóng)大戶帶頭修建冷庫(kù)和煮菇車間，這樣就避免了產(chǎn)季期間收購(gòu)商壓價(jià)，因?yàn)閮r(jià)格低了可以倉(cāng)儲(chǔ)，實(shí)在不行就水煮鹽漬進(jìn)行簡(jiǎn)單初加工。在縣菌辦的具體組織協(xié)調(diào)下，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌生產(chǎn)根據(jù)氣候等自然條件整體布局發(fā)展，縣內(nèi)企業(yè)之間每年收菇都有競(jìng)爭(zhēng)，這樣就進(jìn)一步保證了菇農(nóng)的利益。第二種模式，工廠化生產(chǎn)。因?yàn)楫a(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)不同，高品質(zhì)加周年生產(chǎn)使得工廠化生產(chǎn)的食用菌有很大市場(chǎng)。未來(lái)幾年，我國(guó)工廠化生產(chǎn)食用菌規(guī)模會(huì)越來(lái)越大、生產(chǎn)區(qū)域會(huì)越來(lái)越廣、產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量比重會(huì)越來(lái)越大、生產(chǎn)品種會(huì)越來(lái)越多、產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)越來(lái)越穩(wěn)定、連鎖經(jīng)營(yíng)等品牌企業(yè)生產(chǎn)模式將逐步完善。第三種模式，個(gè)人和企業(yè)聯(lián)合體。這種模式以期貨簽約式為主，主要為大型食品工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)簽約基地菇農(nóng)按其要求生產(chǎn)，這種模式雖然現(xiàn)在有，但未來(lái)將更加完善，企業(yè)給個(gè)人的獲利空間會(huì)更大，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也將更高。
    近年來(lái)，為進(jìn)一步促進(jìn)市場(chǎng)與產(chǎn)地對(duì)接，各主產(chǎn)基地做了大量的積極的有效的工作，取得了很好的成績(jī)。比如，近年，全國(guó)各地食用菌產(chǎn)地沒(méi)有發(fā)生賣菇難問(wèn)題，個(gè)別地區(qū)價(jià)格偏低屬于市場(chǎng)供求問(wèn)題。2008年促進(jìn)市場(chǎng)與產(chǎn)地對(duì)接的工作還應(yīng)該繼續(xù)加強(qiáng)，應(yīng)該著眼于積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式下標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)食用菌，轉(zhuǎn)變食用菌產(chǎn)品增長(zhǎng)方式，提高菇農(nóng)組織化程度，提升食用菌市場(chǎng)行情等信息服務(wù)水平，探索建立解決食用菌鮮品附加值提升的長(zhǎng)效機(jī)制，營(yíng)造良好的產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)流通環(huán)境，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，完善產(chǎn)地產(chǎn)季區(qū)域調(diào)控等方面還應(yīng)加大工作力度。特別是要引導(dǎo)菇農(nóng)按照市場(chǎng)波動(dòng)規(guī)律安排生產(chǎn)，改良技術(shù)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，錯(cuò)開集中上市高峰期，適度提早或延后上市。
    總之，在國(guó)內(nèi)外殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者特別是企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)該有一種"做精"的精神，而不是片面追求規(guī)模最大，利益最大，大而不強(qiáng)，精則強(qiáng)，做精與我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展產(chǎn)業(yè)化沒(méi)有矛盾。沒(méi)有國(guó)際市場(chǎng)的定價(jià)權(quán)，是中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的"短板"，目前嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。只有積極創(chuàng)新生產(chǎn)模式，不懈地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，提高品質(zhì)，精益求精，大力加強(qiáng)品牌建設(shè)，才能改變大而不強(qiáng)的狀況，這是做精企業(yè)，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)整體國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵和核心，要準(zhǔn)確定位，打造具有特色的生產(chǎn)模式、營(yíng)銷模式，抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)。
以上為個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考，文中市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)自中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)市場(chǎng)專員調(diào)查及數(shù)據(jù)庫(kù)。