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　　哈爾濱日報訊（喻允橙 本報記者 肖巍）前幾天，記者聽一位朋友說最近在某酒店吃到一種新鮮東西———蟲草花。據說，這是在廣東等地極為流行的滋補品，價格不貴，卻號稱有與冬蟲夏草類似的功效，這引起了記者的極大興趣。

　　蟲草花 “花”開冰城

　　3月28日，記者來到該酒樓一探究竟。記者看到了做成涼拌菜的蟲草花，蟲草花呈金黃色，其形狀和做法似乎與我們所熟知的黃花菜類似。但是據該酒店涼菜部主廚張軍介紹，這蟲草花可大有來頭，它不是花，是蟲草的子實體，形似金絲線，口感脆嫩爽滑，具有獨特的香氣，用來煲湯或清蒸成菜，味道極其鮮美，且滋養溫補，老幼皆宜，在廣東、廈門等地廣受熱捧。

　　據該酒店營銷經理孫爽介紹，他們推出的這款“麻辣蟲草花”是酒店的特色菜品。雖然知道蟲草花的人不多，點菜率不高，每天的“出鏡率”不到十分之一，但是，它卻是酒店開業以來保留下來的為數不多的招牌菜，一些來自南方或本地的高端食客會專門來尋找。據客人反映，口感好只是一個方面，期望其發揮滋補功效才是選擇它的重要原因。

　　蟲草花與冬蟲夏草無關

　　蟲草花作為新鮮事物在哈爾濱還鮮有人知，其實，在素以擅長進補聞名的廣東，很多市民對此也是一頭霧水。那么究竟什么是蟲草花？蟲草花與冬蟲夏草是什么樣的關系？記者采訪了多年來一直從事食用菌專業研究的黑龍江省科學院應用微生物研究所食用菌副研究員戴消東。

　　據介紹，蟲草花的學名叫蛹蟲草，是人工培養的蟲草子實體，屬于一種真菌，與常見的香菇、平菇等食用菌相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。在省科學院應用微生物所存有蟲草花的菌座標本，它沒有蟲體，只有橙黃色的草，外形與冬蟲夏草相似，但品種不同，各種成分的含量差異很大。市面上的北蟲草、北冬蟲夏草、北蛹蟲草、金蟲草都是人工培養的蟲草花。為了跟冬蟲夏草區別開來，商家給它起名“蟲草花”，它其實與蟲草無關。

　　雖然蟲草花和冬蟲夏草同屬于一個科屬，外形也比較相似，但在臨床運用上鮮見有療效等同或優于冬蟲夏草的文獻報道。蟲草花沒有國家標準，而冬蟲夏草，衛生部有明確的規定和批文。它們的成分類型非常相似，但各種成分的含量差異很大，其臨床療效還有待于進一步觀察和研究。蟲草花并沒有傳說中的神奇，也還沒有被列為中藥。

　　蟲草花的菌種屬于菜菌的菌種；而天然的冬蟲夏草菌種則屬于藥菌菌種。雖然同屬于496種冬蟲夏草菌屬之列，但是功效、作用和價值是不可相提并論的。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸，但其具體功效國家相關部門并沒有出臺標準和說明，一般的功效都是商家因商業利益而進行的宣傳。

　　目前野生冬蟲夏草無法滿足市場需求量的激增，而且野生冬蟲夏草很珍貴，價格也十分昂貴，所以，很多專家學者都關注蟲草花的成分和功效，希望其能作為冬蟲夏草的替代品。但戴消東稱，現在，冬蟲夏草還無法實現人工培養，人工培養的冬蟲夏草還在研究中，而“蟲草花是人工培養的冬蟲夏草”這個說法本身就是商家的謊言。

　　正確看待蟲草花

　　既然蟲草花與冬蟲夏草無關，那么如何解釋蟲草花食用熱潮呢？記者采訪了哈爾濱市營養協會理事、中醫藥學博士王東，他從食材與藥膳的角度進行了分析。

　　王博士說，嚴格來講，蟲草花只是一種菜品，無法入藥。而冬蟲夏草含有蟲草特有的高含量蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸等，可以作為中藥藥材使用。蟲草花和冬蟲夏草的區別也就在于此。但是，蟲草花性質平和，不寒不燥，是很好的食材，屬于中醫的食療范疇，對于多數人來說都可以放心食用。正如我們平日里所熟知的芹菜可以降壓、胡蘿卜可以補充胡蘿卜素一樣，蟲草花不是蟲草，未列入中藥，但的確含有對人體有益的成分。同時，由于屬于食品的范疇，在食用的過程中沒有過多的禁忌。

　　同時，對于諸如冬蟲夏草等滋補性藥品的使用，王博士建議：一定要在專業醫務人員的指導下因人而異地進行選擇和使用，否則，在身體不需要滋補時以不恰當的方式和用量進補，不僅不能發揮預期的強身健體的功效，反而會影響身體健康。（哈爾濱日報）