買回家的鮮平菇，水嘰嘰的，用手輕輕一擠都能擠出水來。這是不少市民買菜時都能遇到的現象，面對顧客的疑問，多數小販還會信誓旦旦地說：這是蘑菇天生就具備的一種特征。昨日，記者兵分三路到城陽夏莊鎮蘑菇種植戶、市南區嘉祥路農貿市場和市北區小港附近的超市分別購買了一斤蘑菇，做“擠水”比對實驗，結果發現，一份蘑菇最多擠出了二兩多水，蘑菇摻水賣成為個別不法菜販的“潛規則”。
種植戶稱菜販賣的蘑菇注水 前天和昨天，記者在城陽夏莊鎮的蘑菇種植戶那里采訪，這里是青島最大的蘑菇種植區，是市區蘑菇的主要供應地。在多家蘑菇溫室里，前來買蘑菇的人絡繹不絕。來自浙江、在這里專門種蘑菇的周先生告訴記者，因為青島蘑菇需求量大，批發價也比老家高，他和不少老鄉都常年在這里種植蘑菇。 “要想知道蘑菇里的水是從哪里來的，看一看新采的蘑菇就知道。 ”記者隨周先生進入大棚后發現，地上籃子里存放的蘑菇跟市場上銷售的有很大區別，大棚里的蘑菇都很堅挺，市場上的蘑菇感覺軟塌塌的。周先生說：“如果你去趕早市，就能看到小販車上裝蘑菇的竹筐在滲水。 ”周先生還向記者揭開了蘑菇的一些秘密：商販以每公斤4.2元左右的價格將新鮮的蘑菇批發回去，然后再泡水或噴水，最終拿到市場上以每公斤7元左右的價格出售。據周先生透露，蘑菇泡水后可增重約30%。
一斤蘑菇擠出了二兩多水 從周先生那里買回蘑菇后，記者又分別在市南區嘉祥路農貿市場、市北區小港附近的一家超市分別購買了一斤鮮平蘑。三份蘑菇放在一起，能明顯地看出從種植戶那里買的蘑菇很堅挺，用手一摸，市場上的兩份蘑菇明顯濕漉漉的。記者用相同的辦法將蘑菇擠水作比對，問題蘑菇一下就顯出原形：從種植戶那里買來的蘑菇共擠出了不足50克水，嘉祥路農貿市場的擠出100克水，而從小港超市買來的蘑菇擠了120克左右的水。
從種植戶手中買回的蘑菇3元一斤（批發價2.1元一斤），嘉祥路農貿市場的蘑菇3.5元一斤，小港超市的價格為3元，這樣算來，菜販額外賺到手的錢真是不少。
菜價攀高后小販動歪腦筋
昨日下午，記者在撫順路批發市場了解到，春節前后，我市菜價居高不下，平菇的價格在每斤5元以上。蘑菇的高價讓菜販動起了歪腦筋。
“沒有不灑水的，不灑水就蔫了，不好賣不是？大家灑的水都不多，也沒害處，而且不灑水蘑菇都干了，買回去不好吃。 ”嘉祥路農貿市場的一位攤主直言不諱地告訴記者，幾乎所有商販都會“為了保鮮”而灑水。
知情人透露，蘑菇里摻水很簡單，“把蘑菇攥緊放到水里松手，水分就自動吸進去了；如果改用熱水，吸得水會更多，但容易爛邊兒被買家發現。 ”如何才能辨別蘑菇？種植蘑菇的周先生說：“新鮮蘑菇的菇片大小均勻且菇片多，未注水的蘑菇用手摸上去菇片干黏，擠不出水。”(記者 趙偉 實習生 周瑞云)
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記者在一家儀器信息網的食品檢測論壇里發現，一位網友曾做過這種的實驗：從種植戶和市場中各買回6份等量蘑菇，結果顯示從農貿市場買回的蘑菇含水量在30%左右，最高可達32.66%。
同時，現有的法律法規尚未對蘑菇的含水量作出明確規定。記者經咨詢質監、農委等部門，這類情況目前沒有具體的檢測標準與處罰規定。
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