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    在河北平泉縣采訪，總是想起“靠山吃山”這句俗語。過去說到這個詞，有些得意也有些無奈。一方面是說擁有優越的自然環境，出產別的地方沒有的山貨；另一方面是說山區畢竟耕地有限，生活相對艱苦，不靠山貨又靠什么呢？
    但在平泉縣，“靠山吃山”卻完全是個褒義詞了。平泉縣素有“七山二水一分田”之稱，是典型的北方山區縣。家住馬盂山腳下的高士賢說，“山里的蘑菇特別多，夏天下過雨后，大人孩子就鉆進山里，很快就能撿滿一筐，松蘑、肉蘑、榛蘑、草蘑……種類可多了?！甭?，采蘑菇成了當地百姓致富的副業。農閑時節，村民到山里采來蘑菇賣，一年能有幾千元甚至上萬元的收入。
    要按常理，守著這些山貨盡管采摘就是了。平泉縣的食用菌生產與其他地方的特色經濟一樣，起步于一家一戶的庭院經濟，如果延續傳統的模式，也許會始終停留在銷售初級產品的階段。但是，平泉縣的農戶不滿足于此。隨著生產規模的擴大，農戶們自發組織起來集中生產。從2000年開始，當地政府也有意識地加以引導。縣委、縣政府通過財政補貼、科技支撐等一系列扶持政策，在臥龍鎮等地建立起了食用菌產業園區，食用菌生產真正走上了產業化發展道路。食用菌產業的發展壯大，又帶動了林業、包裝業、運輸業、機械制造業、餐飲業等相關產業發展。
    對當地農戶來說，食用菌產業的發展不僅帶來了豐厚收益，也拓展了就業空間。有的農戶開始脫離生產環節，專門從事銷售或者農資經營。臥龍鎮更是建立了專門的食用菌農資市場，農民在家門口就能買到需要的產品，甚至只需一個電話，就能送貨上門。據說，由于食用菌產業的拉動效應，當地每年可創造近萬個就業崗位，為區域經濟的發展做出了巨大貢獻。
    記者在采訪中遇到了很多有想法、有闖勁的本地人，正是他們的努力加上政府的扶持，才使平泉縣的食用菌產業最終成了氣候。承德潤隆食品有限公司總經理修國軍曾告訴記者，食用菌的特色是綠色健康，但鮮品的保質期很短，如果做成干品，口感又差很多，食用也不方便。他們在開發產品時就針對這些特點，采用清水煮、只加鹽，再用玻璃罐密封的方式加工。這樣做出來的產品，口感好，又能長時間儲存。正是有了本土企業的努力，食用菌產品的種類才得以豐富，食用菌產業的發展才有了更廣闊的空間。
    平泉縣食用菌辦公室副主任白中龍告訴記者，“如今，食用菌已經是農民致富的主要產業，在政府的推動下規模迅速擴大，平泉的食用菌品牌逐漸叫響，農民的收入也逐年提高?！彪x開平泉之前，記者又去參觀了新落成的菌文化博覽中心。一路參觀下來，不僅了解了與食用菌相關的各種知識，更了解了平泉食用菌產業的美好前景。當地正以博覽中心為切入點，進一步建設菌類加工工業園、菌類生態園、菌類交易市場等多個子項目，讓平泉的食用菌產業在調整升級過程中煥發新的活力。
    相信隨著食用菌產業的發展，平泉縣種植戶的幸福路也會越走越寬。從這個意義上說，“靠山吃山”本身沒有錯，關鍵是看你怎么個“吃”法。