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　　本網訊（記者 陶靜）曾幾何時，我國食用菌工廠化的發展速度令世界側目，尤其金針菇工廠化，由于技術成熟、利潤可觀、市場認知度高，一度成為追捧的焦點。然而，高速的發展也增加了脫軌的風險。2012年，一直發展順利的金針菇工廠化終于迎來了一場行業大考。

　　據《食用菌市場》采編組調研顯示，目前市場金針菇價格均價為5元/kg，較去年同期下降40%，為十年以來的最低價。目前近半工廠虧損，部分企業已經停產。對于此次金針菇工廠化困局形成的原因，專家分析，主要是違背市場規律，盲目擴張，最終導致的市場報復行為。據記者了解，早在2010年全國工廠化金針菇產量規模已達到30萬噸，中國食用菌協會也曾提醒，若產量未來兩年保持40%復合增速，則2012年將進入產銷量臨界。期間，不少專家學者也提出相同的聲音，但這一切并沒有遏制住工廠化金針菇狂奔的車頭。近兩年農業政策趨好，大批社會資金涌入，新建、擴建速度遠遠超過市場消化速度，最終市場不得不以一場殘酷的大考，完成工廠化金針菇行業洗牌。

　　面對大考，各家企業也報以不同心態。行業困局對大企業的影響是顯而易見的，目前甚至已經影響到了企業發展戰略。南方某上市公司已經調整了企業擴建項目。另有兩家大型企業上市計劃受阻。雖然如此，但是大企業的心態依然較為平和。一方面大企業的有較好的市場鋪墊和品牌基礎，銷售相對穩定，同時大企業流動資金相對充足，“家底厚，年關好過”。記者采訪到山東一家日產40噸的工廠化金針菇企業，該企業表示，面對行業大考，他們不僅不畏懼，反倒覺得是行業的一件好事，可以借此提醒投資者不要盲目投資，避免大量資金的涌入。

　　而日產10~15噸的中型工廠化企業則表達了不同的看法，他們認為在市場擴張中，大企業擴建帶來的沖擊遠遠大于新進入資本的沖擊。不少企業認為，正是大企業盲目擴建導致了產能過剩，進而引發行業困局。更有甚者認為，近一年，由于大企業擴張而增加的產能至少在800噸/日。對此，記者也采訪了北京、江蘇、廣州的幾家知名企業。他們普遍認為，優勝劣汰是自然規律，做得好的企業應該通過自己的努力做到更好，擴建是企業發展壯大的舉措之一。

　　面對大企業和中型企業之間的口水戰，小企業和新建企業絲毫不感興趣。他們要么疲于應考，無暇顧及，要么游離于大考之外，無心觀戰。在對這類企業的調查中，記者看到了最糟糕的企業，也看到了狀態最好的企業。目前食用菌行業中，小企業占比高達80%。“小”是他們的劣勢，但也因為小成就了他們的靈巧。他們要么被吞沒，要么游刃有余。他們身上演繹著這個行業最殘酷的一面，同時也演繹著最具希望的一面。

　　很多小企業面對這場行業大考壓力很大，不少新建企業更是不知所措，滿懷信心的建好廠房，剛剛投入生產就面臨這樣一場大考，除了懊悔投資前的考察不足，也只能是祈禱下半年形勢有所好轉。更有部分小企業選擇了罷考。記者調查中，停產企業均為小型企業，江蘇一家小企業負責人告訴記者，目前銷售一箱金針菇賠10塊錢，仍然很難賣出去。另一家浙江企業告訴記者，現在不是價格的問題，而是根本沒有人要貨。目前市場沒有任何好轉跡象，他們覺得與其費盡心力賠錢，不如停產等待時機。

　　但也有一些小企業游離在行業大考以外，依然樂得逍遙。記者采訪到山東一家小型工廠化企業，其產品只供應本地市場，多年來市場平穩。目前他們40斤一箱的金針菇，價格為110元/箱，比其他省市價格略高。該企業負責人介紹說，前些年40斤裝金針菇均價140元/箱的時候，他也買110元/箱，產品多年來只銷售本地市場，質量穩定，價格穩定，產量穩定，所以受影響不大。另有一家揚州小型工廠化金針菇企業，40斤裝金針菇市場售價120~130元/箱，是本次調查中售價最高的企業。企業負責人告訴記者，他們產量平穩，只供應當地縣、鎮，幾乎不受大環境沖擊。

　　面對行業大考，企業規模未必和最終成績成正比。通過這次調查我們已經發現，大企業向我們展現了品牌化優勢，而那些游刃有余的小企業則向我們展示了區域化優勢。面對行業洗牌，能生存下來的不是最大的企業，但一定是最適合市場環境的企業。