所謂食用菌工廠化生產就是采用工業化技術手段，在可控環境條件下，進行食用菌規模化、集約化、標準化、周年化生產。食用菌工廠化生產是實現食用菌產業現代化的內在要求，是食用菌生產擺脫自然束縛，取得經濟效益和生態效益最大化的最好途徑。逐步實現食用菌工廠化生產，是中國食用菌行業今后一個時期的發展方向。作為慶元縣支柱產業的食用菌行業，要提高競爭力，避免在新一波的發展浪潮中被邊緣化，就必須要順應這一發展潮流，加快轉型升級步伐，積極推進食用菌工廠化。現就推進慶元縣食用菌工廠化生產談點意見看法。
一、食用菌工廠化生產的發展現狀及慶元的差距
食用菌工廠化生產在全球已經發展了近三十年，在我國也有十多年的歷史。法國、美國、日本等發達國家的食用菌（主要是蘑菇）工廠化生產一直處于世界領先地位，菇類生產的單位面積產量、商品質量及經濟效益要比我國高出許多倍。近幾年來，我國食用菌工廠化生產進入快速發展階段，據中國食用菌商務網調查數據顯示，2007年全國在建和已建的投產的工廠化車間，日產鮮菇已達1000噸以上，年生產能力40萬噸。食用菌工廠化生產主要以蘑菇、金針菇等為主，香菇生產的工業化水平還較低，處于起步階段。
2006年以來，云南大山合公司開始探索香菇的工廠化生產，運用企業加農戶的工廠化生產模式，大規模發展香菇生產。該模式是采取“抓兩頭、放中間”的運作方式，即企業組織菌棒工廠化生產和香菇統一加工銷售，菇農進行出菇、采收管理。該模式有效地整合了企業、農戶雙方的優勢，通過工廠化生產，實現了統一規劃、統一菌包生產、統一生產標準、統一技術指導、統一收購銷售。實踐證明，這種企業加農戶的規模生產是近階段實現香菇生產工廠化的最好方式之一，較適合在山區縣推廣運用。
然而，相對于食用菌工廠化生產的發展趨勢，慶元縣以袋料香菇為代表的食用菌生產在經歷了近三十年的發展后，總體上來說仍是采用分散栽培、家庭作坊式生產、自產自銷為特點的傳統農業生產模式。工廠化生產在慶元縣尚處于萌芽狀態，與世界、全國先進水平相比有相當大的差距。目前，慶元食用菌生產在生產規模、人力成本、原料成本、生產技術、生產方式等方面已沒有多少優勢可言，甚至落后于福建、北方新產區。
慶元食用菌產業將何去何從？何以捍衛慶元香菇在全國的領先地位？縣委提出的建立全國食用菌科研、集散中心的目標將如何實現？這一個個沉重的問題拷問著所有慶元人，迫使我們必須加快轉型升級步伐，努力實現食用菌產業新跨越。
二、實現食用菌工廠化生產的重要意義
實現食用菌工廠化生產對促進慶元縣經濟發展、維護社會穩定有著重要的意義。具體表現在“五個有利于”：
一是有利于推進標準化生產。千家萬戶分散經營，生產方式落后，容易造成污染。我省已先后發生過二氧化硫、農殘、重金屬超標等質量事件；一些國家明令禁止的生產工藝如蠟棒難以禁止，產品質量無法保證，對產業發展構成嚴重威脅。采取工廠化生產模式，先進的生產標準將得以推廣執行，上述問題也將迎刃而解。
二是有利于山區農民持續增收。企業加農戶的工廠化生產模式，降低了勞動強度，使農民從繁重的原料采購、菌棒生產培育、烘干、運輸、銷售中解脫出來，同等勞力可相對多管理幾千棒，從而促進了農民增收。減少了勞動時間，菇農可以利用富余時間從事其他生產經營，增加收入。這種模式減少了成本投入，降低了農民的生產風險，改變了盈虧聽天由命的狀況，確保了農民相對穩定的收入。
三是有利于城鎮化建設。工廠化生產有利于解決部分異地安置農戶的生活出路,對促進菇農向產業工人轉變，推進城鄉一體化建設將起到積極的作用，具有很大的發展潛力。
四是有利于減少能源消耗。工廠化生產，集中滅菌、集中烘干等，有利于節約能源，減少柴火消耗量，對生態環境保護將起到積極的推動作用。
五是有利于促進循環經濟發展。出菇后的廢菌料經發酵等加工處理后，可作為綠色有機肥、畜禽飼料。企業可在生產基地建立飼料或肥料生產車間，回收利用廢菌料，使食用菌生產廢棄物得以高效、生態、安全的循環利用，既改善了環境衛生，又可變廢為寶，增加經濟收入。
三、推進慶元縣食用菌工廠化生產的建議
食用菌是人類賴以生存的三大食品之一，因其天然、綠色、具備保健功能而備受推崇，具有廣闊的市場發展前景。食用菌產業是慶元縣的支柱產業，產業發展事關民生，事關社會穩定，事關山區農民的增收。特別是在受全球金融危機影響，農民外出就業形勢日益嚴峻的情況下，鞏固提升地方傳統優勢產業，對促進地方經濟發展，保證農民增收更有著特殊的意義。慶元食用菌產業要突出重圍，重振雄風，就必須消除一些認識上的誤區，進一步明確食用菌產業在慶元縣經濟社會發展中的重要作用和地位，把握世界食用菌產業發展走向，調整發展戰略，依托龍頭企業，加快轉型升級步伐，從根本上改變落后的生產方式，逐步實現食用菌產業集約化、工廠化生產。為此建議：
1、成立食用菌產業轉型升級領導小組，切實加強對發展食用菌工廠化生產的協調領導。
2、制定食用菌工廠化生產發展規劃，明確工作思路和階段發展目標。近期，主要以香菇、毛木耳等適合在慶元縣規模生產的食用菌品種為主，依托現有的龍頭企業，著力推廣企業加農戶的工廠化生產模式，爭取每年扶持1-2家企業建設規模100萬袋以上的工廠化生產流水線，實現菌棒（包）工廠化生產。就長遠來說，隨著慶元縣區位條件的改善，要大力發展雞腿菇、金針菇等草腐菌工廠化生產。力爭通過8-10年的努力，建成一批食用菌工廠化周年生產企業，基本實現慶元縣食用菌產業從傳統生產模式向現代工廠化生產模式的全面轉型升級。
3、建立食用菌工廠化生產項目庫，著力引進有實力的企業或引導本縣企業投資建設食用菌工廠化生產項目。
4、加大扶持力度，發揮政府的政策導向作用。建議對實行食用菌工廠化生產的企業給予專項資金補助，以調動企業投資積極性。
5、整合縣內國有資源（包括科研機構、農業，經貿等各部門的資源）和民間資源，建立政府部門、科研單位、中介組織和企業聯手互動機制，合力培育幾家生產規模達百萬袋，集生產、加工、出口于一體的現代化大型企業，以提升慶元縣食用菌產業競爭力，進而打造出國家級、世界級品牌，改變銷售受制于人的被動局面。
6、要將帶動就業與工廠化生產結合起來，切實解決進城農民的生活出路。近年來慶元縣大力推進農民異地安置工作，已有2萬余人在城郊安置，據保守估計其中有近20％的農民就業無門。因此，建議政府要大力扶持能帶動異地搬遷農民就業增收的香菇、毛木耳等食用菌工廠化生產項目。針對搬遷農民沒有生產用地的情況，可依托龍頭企業或搬遷農戶組成的合作社統一租地提供給農戶進行出菇管理。另外，根據一些食用菌如毛木耳屋外室內均可種植的特點，還可引導農戶利用屋頂、閑置房等場地進行出菇管理，以獲得相對穩固的經濟收入。
APP下載
