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   南陽是食用菌適生區也是全國全省食用菌生產大市。正確分析現狀準確把握形勢破解制約瓶頸對轉變發展方式做大做強食用菌產業具有十分重要的現實意義。
  　食用菌產業發展現狀
　　南陽食用菌人工栽培經歷50多年發展歷程。上世紀70年代至80年代為起步階段受需求限制僅零星種植80年代至90年代中期為緩慢發展階段規模不大種類少產量有限90年代中期以來為快速發展階段。目前全市食用菌產業初步形成了規模化、集約化、標準化、品牌化發展格局在全國占據重要位置。
　　一是基地鞏固擴大，總量穩步增加。2010年食用菌鮮品產量39.66萬噸，2011年突破40萬噸，達到48.08萬噸2012年保持在45萬噸以上，產值35億元。食用菌年產量、總產值連續多年居全省首位。西峽香菇被國家質檢總局認證為國家地理標志產品和原生態保護產品。
　　二是深加工快速發展，鏈條不斷拉長。全市食用菌規模加工企業30家其中初加工企業25家深加工企業5家。2011年食用菌初級加工30萬噸，占62.4%深加工5萬噸，占總量11.1%。西峽香菇城年加工香菇7000噸產值20億元出口創匯2.7億美元。南陽張仲景大廚房有限公司加工生產香菇醬7000萬瓶產值3億元。
　　三是市場流通體系逐步完善出口創匯成效顯著。全市培育出了西峽雙龍、內鄉夏館等大中型食用菌專業市場10多個其中西峽雙龍香菇批發市場年交易額15億元以上，成為中國北方最大的食用菌干品交易集散中心、信息交流中心、價格形成中心。西峽香菇80%出口到日本、韓國、英國等國家。2011年全縣出口香菇1.7萬噸，占全國香菇出口量的70%出口額2.87億美元占河南省農產品出口貨值的20%是河南省最大的單個農產品出口產品。
　　四是品牌效益凸現市場競爭力增強。全市培育了西峽香菇、仲景、龍鄉、正兒八經、伏牛山、九順達等知名品牌。西峽香菇馳名中外日本香菇市場70%來自西峽。臥龍區青華、鎮平彭營生產的金針菇暢銷四川、湖南、廣州等省市。
　　五是實現集約化生產產業效益大幅提升。全市建立食用菌專業合作社88家，初步形成了以南陽明泰食品有限公司等企業為主的工廠化生產模式，以農戶為單元的聯合生產模式，以合作社、大戶為主導的集中生產模式。西峽縣3萬農戶種植香菇，年產值20億元，占全縣農業收入的45%和菌農收入的70%以上。
　　雖然南陽市食用菌產業取得了顯著成效但總體來看還存在一些亟待解決的問題一是產品結構不合理。以香菇、木耳為主的木腐菌類占90%以平菇、金針菇為代表的草腐菌類僅占10%。草腐菌尚處于點片發展、無序發展狀態。二是科技體系建設滯后。全市食用菌科研和技術推廣力量薄弱。全市擁有高級職稱的食用菌科技人員不到10人。食用菌替代物研究滯后，全市秸稈發展食用菌不足0.5%。三是產業化經營水平低。全市食用菌加工、流通類企業約70家規模較小輻射帶動能力弱。生產組織化程度低，企業、合作社、基地、菌農利益鏈接不緊密。四是政策扶持不夠。除西峽縣有專業的組織領導機構且每年投入500萬元支持食用菌產業發展外其他縣市區均沒有專門領導機構，也沒有投入資金扶持發展。
　　產業發展前景與競爭力分析
　　食用菌主要分草腐菌和木腐菌兩大類。草腐菌是以吸收禾草秸稈(如稻草、麥草)等腐草中的有機質作為主要營養來源的菌類，如雙孢菇、白靈菇、杏鮑菇、草菇、姬松茸、雞腿菇等。木腐菌以木材為主要營養源，如香菇、木耳、靈芝和猴頭菇等。
　　據專家分析，食用菌發展潛力很大。目前，除中國外，全球食用菌年產量約3200萬噸需求量以每年8%的速度遞增。2011年國外人均年消費食用菌約20Kg，中國人均僅1kg，河南省2.5Kg，南陽市2Kg。按照人均每天消費菌類0.2Kg計算，人均每年消費菌類將達到73 Kg。未來我國居民食用菌消費量將以10%速度遞增，總需求量將急劇擴大。特別是草腐菌，以其環保、簡便、高效等特點受到市場和菌農的青睞，市場潛力更大。
　　(一)草腐菌產業發展前景廣闊。首先，草腐菌是朝陽產業。草腐菌產品以其營養豐富、藥用保健、綠色環保的特點，受到各國消費者的歡迎，市場潛力巨大。草腐菌產業是比較典型的勞動密集型產業，不受自然資源的限制，生產周期短，見效快，效益高，非常適合廣大農村經營，菌農發展熱情高漲。其次，草腐菌是保健產業。草腐菌是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，微量元素含量較多，具有調節機體免疫水平、抗癌效果顯著、保護心血管系統等功效，被稱為21世紀的保健食品。同時，草腐菌生產過程中不使用任何農藥和化學添加劑，是典型的綠色食品。其三，草腐菌是環保產業。草腐菌栽培原料主要為農作物秸稈等農業廢棄物，產品收獲后的培養基又可作為綠色有機肥還田，實現種植業、養殖業間相互利用，是發展循環農業的有效途徑。其四，草腐菌是高效產業。調查顯示，草腐菌每畝凈產值約2.85萬元，是大棚西紅柿的3.8倍，是棉花的29.4倍，是玉米純收益的28倍。草腐菌可充分利用坡地、荒地、林地、房前屋后等空間資源。
　　(二)草腐菌已進入發展的黃金時期。從政策層面看，草腐菌更符合國家政策導向。隨著國家大力倡導和發展循環經濟政策的出臺、建設節約型社會、促進三農問題解決各項措施的落實，草腐菌類增長超過木腐菌，近年這一趨勢日益顯現。從生產趨勢看，草腐菌更有發展潛力。在加強生態環境保護的環境下，香菇生產將穩定總量，突出質量效益，而以雙孢菇、白靈菇、草菇、金針菇等為主的草腐菌類逐漸成為發展最快、效益最穩定的菌類品種。從資源利用看，草腐菌更有發展空間。香菇等木腐菌類主要消耗木質資源，草腐菌重點依靠農作物秸稈資源進行生產，而大量的農作物秸稈可被開發利用，變廢為寶。從市場需求看，市場需求空間很大。草腐菌品種多，可滿足城鄉居民的多樣化消費需求，特別是茶樹菇、真姬菇、金針菇、杏鮑菇、姬松茸、蘑菇等草腐菌類價位始終保持上漲趨勢。從生產技術來看，草腐菌生產技術簡便易行，容易操作。從生產投入看，草腐菌生產投入小，產出高。以草菇為例，按栽培100m2計算投入成本僅2000元產值達到9000元投入產出比為1∶4.5。從南陽實際看發展食用菌特別是草腐菌可充分利用農作物秸稈和畜牧業資源增加農民收入減輕面源污染保護生態環境，實現“兩不三新”三化協調科學發展。
　　(三)南陽發展草腐菌產業條件優越。一是自然條件優越。南陽地處南北氣候過渡帶四季分明雨熱同期為不同種類的草腐菌生長提供了適宜的生長條件，產量高、質量優。同時，可科學布局合理安排生產季節或反季節設施栽培實現同一菌類或多種菌類周年生產搶占市場。二是原材料資源豐富。全市每年產生農作物秸稈、棉籽殼、玉米芯等原材料1200萬噸以上動物糞便350萬噸以上。可栽培雙孢菇、草菇等草腐菌2億m2。三是成本優勢明顯。草腐菌是勞動密集型產業。南陽勞動力資源充足草腐菌生產成本相對較低。以生產雙孢菇為例國外每生產100公斤雙孢菇的成本一般為40美元而在南陽僅需100元人民幣。四是產業基礎較好。目前，南陽市食用菌產業特別是草腐菌產業已具有一定的規模和市場有較高的技術開發能力和條件在新品種開發、優質高產栽培和適應市場轉型等方面均有較強的比較優勢。
　　食用菌產業發展戰略對策
　　南陽食用菌產業發展總體思路：以保護生態、實現可持續發展為前提以調整結構、轉變方式、提升產業、增加效益為目標，以科技為支撐鞏固提升木腐菌、大力發展草腐菌、積極開發特色菌，突破發展加工業提高規模化、標準化、集約化、專業化、產業化生產水平加快南陽由食用菌大市向強市跨越。到2015年全市袋栽菌類達到4億袋草腐菌類、木腐菌類比例由目前的1∶9調整為4∶62020年達到6億袋左右草腐菌類、木腐菌類比例調整為6∶4食用菌生產總量達到90萬噸、總產值達到60億元以上。菌產品加工增值20億元以上。再創2-3個全國知名品牌全市年出口創匯5億美元以上。
　　(一)調整生產結構，發展草腐菌類。重點實施“三大轉移”一是由木腐菌類向草腐菌類轉移。由于栽培木腐菌類對林木資源消耗較大，存在資源枯竭的窘態，更與現行的生態環境保護、發展可持續農業政策相背離。南陽每年產生農作物秸稈1200萬噸以上除約600萬噸還田、做飼料外尚有600萬噸沒有有效利用。要在利用柞木下伐枝、果樹伐枝，穩定生產木腐菌的同時，充分利用農作物秸稈、畜糞等資源循環栽培雙孢菇、草菇、巴西菇、白靈菇、金針菇、平菇、杏鮑菇、鮑魚菇等草腐菌類。600萬噸秸稈如果利用50%可生產1.2億平方米雙孢菇產值90億元。二是由山區向平原轉移。縣域間食用菌發展不平衡西峽、內鄉、桐柏、南召等山區縣發展較快新野、社旗、鎮平、臥龍、宛城等平原縣市區發展較慢。在鞏固山區發展優勢的同時，充分利用平原地區秸稈資源豐富的優勢，在平原地區大力發展草腐菌類。三是由單一品種向多品種并舉轉移。我國大面積栽培的食用菌有近20個品種。南陽要在穩定現有食用菌生產的基礎上積極推廣有市場前景的新品種形成多菌并舉的局面。
　　(二)建設草腐菌生產基地，推行標準化生產。鞏固木腐菌類，大力發展草腐菌類。一是鞏固香菇生產基地。以西峽香菇為重點輻射淅川、內鄉、桐柏、方城等山區鄉鎮利用150萬噸柞樹枝條50萬噸果樹、殘次林枝條發展香菇等木腐菌生產。同時，利用香菇的廢料生產雞腿菇、草菇等草腐菌，充分利用木材資源。二是建立珍稀草腐菌生產基地。以鎮平、新野、鄧州、唐河等縣市區為重點栽培白靈菇、雞腿菇、金針菇、雙孢菇、金福菇、巴西菇等珍稀草腐菌生產基地。三是建設鮮品生產基地。以南陽中心城區、各縣市區城區及城郊為主建立金針菇、平菇、草菇、香菇等鮮品生產基地。以標準化示范區建設為載體推行設施標準化、管理模式化、服務專業化、生產工廠化模式。典型引路，在萬畝示范區、標準化畜牧養殖示范區、新型農村社區，特別是30萬畝高標準永久性糧田示范區，要大力發展草腐菌產業，打造樣板，輻射引領基地建設。
　　(三)發展精深加工業，實現增值增效。培育壯大龍頭企業，一方面將大量鮮品轉化解決鮮品大量上市時菇賤傷農的問題另一方面可獲取高額的增值。目前南陽市食用菌深加工能力還比較低，必須大力發展精深加工業。一是培育壯大龍頭企業。在鞏固壯大現有加工企業的同時，全方位、多層次加大招商引資力度吸引外埠資金、項目、技術、信息等生產要素進入南陽市食用菌產業。通過政策扶持培育壯大一批加工出口企業，提升加工出口能力。二是建立利益聯結機制。按照“公司＋合作社＋基地＋農戶”的經營模式搞好企業與基地對接建立穩固的利益聯結機制。三是實施品牌帶動戰略。支持加工企業通過技術創新引進先進設備研發調味品、保健品、藥品、飲品等系列產品。在鞏固原有品牌的基礎上廣泛爭創品牌搶占市場份額。
　　(四)完善市場體系，搞活產品流通。完善市場流通體系建設是做大做強現代菌業的重要環節。一是提升現有市場。加強西峽雙龍、內鄉夏館等市場的硬件、軟件建設，提高交易水平，擴大交易規模市場年交易額達到40億元。二是健全信息服務體系。依托批發市場交易平臺和商務網絡平臺發布國內外重要食用菌產品生產與供求信息強化信息引導生產功能和溝通產銷銜接功能。三是發展現代流通業務。鼓勵創新交易方式加快發展產品連鎖經營、直銷配送、農超對接、電子商務、拍賣交易等現代流通業務引導和鼓勵連鎖經營企業與生產基地建立穩定的產銷機制。四是發展中介組織。培育發展合作社、購銷大戶、經紀人等市場中介組織鼓勵一部分農民從生產環節脫離出來專職從事食用菌產品販銷搞活市場流通。
　　(五)健全服務網絡，提升產業水平。重點構建四大體系一是構建社會化服務體系。鼓勵農民建立專業合作社統一提供生產、技術、信息、材料供應、產品加工、儲運和銷售等項服務提高市場抗風險能力。二是構建科技支撐體系。建立健全食用菌科研與推廣體系重點選育一批新的優質高產菌種、生物農藥和高效低毒農藥實現產品保鮮、產品加工新突破。三是構建產品質量安全體系。嚴格市場準入和基地準出，建立質量信譽保障制度和產品追溯制度強化市場監管，確保產品質量安全。四是構建菌政管理體系。建立菌政管理體系，加強菌種質量跟蹤管理、技術指導和檢查監督。
　　(六)強化政策保障，推動產業有序發展。一是組織保障。樹立大農業意識把食用菌產業列入富民工程、菜籃子工程、生態農業工程的重要組成部分加強引導及時研究、協調解決產業發展遇到的問題。二是人才保障。建立完善食用菌技術服務網絡。將食用菌專業人才納入全市人才引進計劃培養高級科技和管理型人才。三是資金保障。增加科技推廣經費投入開展高產高效栽培示范場點建設。按照農戶自籌、政府扶持、信貸支持、引進外資原則多渠道籌措資金。四是輿論保障。廣泛宣傳發動，樹立典型，營造濃厚的發展氛圍。