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    受近年來國(guó)內(nèi)食用菌工廠化生產(chǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的影響，食用菌市場(chǎng)價(jià)格與過去相比呈下滑趨勢(shì)，古田縣是中國(guó)食用菌之都，眾多的食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)如何規(guī)避虧損，在逆潮中破浪挺進(jìn)？不少企業(yè)紛紛亮出各自的致勝“法寶”。
    古田縣禾興食用菌公司是一家專業(yè)從事海鮮菇工廠化生產(chǎn)的企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往上海、北京、天津等大城市，前些年每公斤售價(jià)還在20元左右，但近兩年來這些大城市郊區(qū)都辦起了食用菌工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)品蜂涌進(jìn)市，造成該公司價(jià)格一次又一次滑坡。面對(duì)逆境，禾興公司在優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和科技創(chuàng)新上下功夫，研究成功子實(shí)體發(fā)育促使菇體粗細(xì)均勻、挺拔茁壯的方法，一級(jí)品提升了90%以上，贏得了市場(chǎng)。
    古田縣禾興食用菌公司總經(jīng)理 黃峰：“技術(shù)上不斷地交流、不斷地突破，也通過培育新的品種，比如繡球菌、猴頭菇，這種高端的品種來提升我們公司的競(jìng)爭(zhēng)力，規(guī)避市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。”
    強(qiáng)化生產(chǎn)管理也是這些企業(yè)穩(wěn)住腳跟的“法寶”之一。古田縣富康農(nóng)業(yè)開發(fā)公司主栽品種杏鮑菇，日產(chǎn)5噸，年產(chǎn)量1800噸。在這市場(chǎng)變化的新形勢(shì)下，他們從配料到出菇采收，全程實(shí)行規(guī)范化操作，使子實(shí)體從菇蕾發(fā)生，到產(chǎn)品收成控制在15-16天，比原有20天提前4-5天，縮短了生產(chǎn)周期，增加了菇房利用率。同時(shí)把長(zhǎng)過杏鮑菇的廢料，通過發(fā)酵技術(shù)處理再利用于栽培草菇和雙孢磨菇，提高了企業(yè)整體效益。
    古田縣食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 曾英書：“食用菌工廠化生產(chǎn)進(jìn)入轉(zhuǎn)折點(diǎn)非常時(shí)期，我們企業(yè)一是依靠科技創(chuàng)新，縮短周期，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。二是加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)綜合效益。” （ 文/姚劍平 楊倩 李敏）