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    本網(wǎng)訊（記者 姬丹丹） 近年來，蘑菇的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視，世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”；日本人認為蘑菇位于“植物食品的頂峰”；聯(lián)合國糧農(nóng)組織更是將蘑菇納入人類最佳飲食結(jié)構(gòu)——“一葷一素一菇”。
    如今正是蘑菇大量上市的時節(jié)，筆者為大家介紹一下常見的蘑菇怎么吃才更營養(yǎng)：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，手撕更入味；草菇的維生素C含量最高，適合大火爆炒以減少維生素C的損失；金針菇中賴氨酸含量較高，下半部分膳食纖維含量高，適合拌涼菜或涮火鍋；香菇富含維生素D，在烘干過程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉、新鮮烹炒；口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，也適于素炒和炒肉；杏鮑菇是最適合烹調(diào)的一種蘑菇，它肉質(zhì)肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調(diào)方法，并且烹調(diào)后不變軟；木耳所含的可溶性膳食纖維具有很好的保水性，想要保留木耳的營養(yǎng)，最佳吃法是涼拌。