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    本網訊（記者 于玲）據了解，浙江臺州食用菌種植人群在減少，勞動力不足，生產成本逐年上漲。目前臺州市場有七成食用菌靠外地供給，每年約1億元食用菌產品消費沒能全部進入臺州人腰包。針對這種現象，相關專家指出，只要措施得當，臺州食用菌市場還是可以“東山再起”的。
    緊跟市場需求，優化產業結構。上世紀70年代，臺州人年均消費食用菌不到0.2公斤，現在年均消費食用菌4公斤以上，但我市食用菌（鮮菇）年總產量僅1萬噸左右。由此可見，臺州完全可以通過自產來彌補這部分市場缺口。所以今后要合理布局，均衡產區，離城市遠的農村要發展耐運輸的干制品和鹽漬品等食用菌產品；交通發達、離城鎮近的農村可發展鮮菇生產，這不僅能減少長途運輸導致的菇質變異，而且能使產品保持新鮮。
    發展反季食用菌，避開高峰。食用菌生長大多在春秋兩季，現有進入商品性生產的多數則是順應自然。要改變產季過于集中，供求失衡的矛盾，須錯開季節，實施反季節栽培。這種栽培方式雖然成本有所提高，但市場價格一般高于正常產季2―3倍，栽培農戶將會獲得成倍的效益。
    打造品牌，物以稀為貴。當今市場消費理念已發生變化，人們對食用菌一些傳統老品種有厭食感，而對近年來新開發的形態特異、風味可口的珍稀品種，覺得很新鮮。每逢佳節到來之際，市場上白靈菇、杏鮑菇和雞縱菇等新品種奇貨可居，這些大都是從新疆、北京等地空運過來的。臺州發展食用菌珍稀品種有利條件較多，如低值農副產品秸稈類資源豐富，年產百萬余噸稻麥草幾乎沒有利用，不是爛在田里，就是燒在路邊，還有大量木屑、玉米稈、豆稈和雜柴草等，都是栽培食用研究用菌珍稀品種的好材料。變廢為寶、物盡其用可以幫助臺州食用菌產業快速回歸。