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    在蘑菇品種中，雙孢菇受到了消費者的廣泛歡迎。據Kantar Worldpanel數據顯示，蘑菇銷量的增長比例達到2.1%，而雙孢菇的市場占有量就達到64.2%。目前越來越多的健身房和健康雜志將蘑菇作為主推食材，因為食用蘑菇利于提高維生素和蛋白質含量。同時 ，在Waitrose超市，150克香菇的價格僅為2GBP，甚至比一本健康雜志的價格還要便宜。其他超市，如Tesco里一些從亞洲和歐洲引進的蘑菇品種也已上市，銷量可觀。

    據Borough市場的銷售者介紹，如今消費者對于珍稀蘑菇同樣有著濃厚的興趣，對于羊肚菌和香菇的需求量也在明顯提高。隨著雜志和電視節目對于蘑菇報道的增多，消費者也逐漸懂得如何將蘑菇保鮮和烹飪。據了解，在一項社會調查中，1000個成年人中有60%的成年人能夠意識到蘑菇對于健康的好處，而這個結果不僅使蘑菇鮮品在市場上廣受歡迎，干品和蘑菇粉的銷量同樣明顯增多。（來源：producebusinessuk.com 編譯/中國食用菌商務網國際部）