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    古田銀耳品鑒會由古田電視臺主持人王翠蕓主持，中國烹飪大師、餐飲業國家一級評委熊書勝先生為主廚，晚宴的菜品主要以銀耳為主料，有獲寧德市十佳旅游美食菜肴稱號的“花開富貴”、獲福建省烹飪大賽金牌的“美味黑番鴨”、獲首屆全國食用菌烹飪比賽總分第一名的“山海共歡笑”、銀耳飄香魚片、閩江馬蹄筍、雪杉耳燉四寶、茶菇炒豆干、脆皮炸雙珍、菇都風采（古田銀耳）、汽泡杏鮑菇、銀耳馬蹄糕等菜肴，琳瑯滿目的各式菌菇菜品充分展示了古田濃厚的食用菌文化內涵，展示了古田豐富的菇類食材，整個品鑒會氣氛融洽。

    隨著健康養生理念的深入人心，“一葷一素一菇”的膳食結構逐漸得到了推廣普及。古田縣作為全國重要的食用菌生產基地，以古田銀耳為食材的菜肴已達30余道，曾連續十屆參加中國（國際）食用菌烹飪大賽，均榮獲團體第一和個人金獎。古田食用菌飲食文化已成為當地人們津津樂道的話題。