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    本網訊 2016年8月9日下午，黑木耳產業發展及機械應用專題研討會在黑龍江省哈爾濱市八一賓館二樓會議室召開。來自行業內專家及企業家代表圍繞我國黑木耳產業發展現狀、標準化建設，以及機械設備應用等方面進行了深入的交流探討。中國食用菌商務網、食用菌市場雜志市場總監陳彥、黑龍江省葦河黑木耳大市場總經理王偉林、連云港國鑫食用菌成套設備有限公司董事長徐壽海、牡丹江市林業科學研究所研究員鄭煥春、牡丹江貴龍機械有限公司技術總監張英江、山東諸城良工機械有限公司董事長馬桂松、浙江龍泉富菌物產有限公司總經理謝富忠分別作了《我國黑木耳產業發展現狀及行業市場情況調查》、《葦河黑木耳大市場發展概述》、《現代化黑木耳菌包工廠生產模式》、《推進黑木耳產業標準化發展建議》、《黑木耳菌袋生產機械的應用技巧講解》、《良工FO值黑木耳專用滅菌鍋性能優勢及應用技巧》、《南方黑木耳生態型高效栽培及產業鏈日趨完善》的專題報告，專家及企業家們的報告實用性強，各有側重，互為補充，相互碰撞，火花迭出，為與會者帶來了一場“干貨”十足的黑木耳產業知識盛宴。

    針對目前我國黑木耳產業的發展現狀及存在不足，陳彥指出，2015年我國黑木耳生產后的廢菌包約在120億袋左右，其中80%被用作燃料燒掉了，有10%加工制作成有機肥還田，還有10%的廢棄菌包被扔在了田間地頭，對環境造成污染。廢棄菌袋如何合理的綜合再利用，也成為近年來不少主產區相關部門或專家重點關注的問題。她建議，一些行業主管部門要在黑木耳廢棄菌袋的再利用和無害化處理上加強研發力度，使廢料可以被循環利用，實現變廢為寶。

    鄭煥春則提到黑木耳產業雖然發展迅猛，但標準化體系尚未健全，很多生產有關的技術標準早已技術更新。目前，各地生產都是經驗的言傳身教，很多環節都是憑感覺，比如培養料的含水率、滅菌效果等等，造成了生產一致性程度偏低，甚至有些生產戶培訓后不是掌握全面的技術，而是以偏概全，掌握某個模式的一個環節，將不同模式技術環節混合使用，培訓達不到預期效果。因此，她建議要建立健全黑木耳生產標準化體系，用標準化來推進黑木耳產業的健康發展。

    目前，黑木耳產業內因為滅菌不徹底造成污染，而影響出菇質量下降，給菇農經濟造成損失的事件時有發生。提高滅菌過程的成功率，降低成本，成為本次研討會上與會者關心的話題。徐壽海提到，黑木耳在滅菌的過程中應該考慮三個方面的問題：一是在滅菌過程中的參數用量；二是不要過度滅菌，以免造成菌包內營養成分的流失，影響出菇質量；三是冷卻室一定要潔凈。若冷卻室環境污濁，將會對菌包造成 二次污染。

    張英江認為，行業內現有的菌農制作的菌包雜菌感染率非常高，很多人認為是接菌不當或后期管理不到位造成的，其實原因主要是拌料的過程中水分沒有完全浸透有直接關系。 張英江在會上提到，黑木耳的拌料設備攪拌必須均勻，如果不均勻的話，那么影響整個菌料的酸堿程度，以及營養料在菌包中的分布，最終影響木耳的產量。

    馬桂松則提到，由良工公司研制的F0值黑木耳專用滅菌鍋可設置有線和無線多點菌棒物料中心溫度及壓力測試點，這樣在升溫和恒溫殺菌過程中技術人員就能清楚的看到各個時間段鍋內各點菌棒內外蒸汽溫度及壓力是多少，在多少時間后鍋內各點物料中心溫度和鍋內菌棒外蒸汽溫度才達到一致，這樣就能根據實際情況制定出最合適的生產工藝。

    近年來，我國黑木耳的種植區域由東北地區向中部和南方地區拓展，南方不少地區在黑木耳栽培上摸索出新技術，使得南方黑木耳產量逐年穩步提升。謝富忠指出，浙江龍泉地區大力探索南方黑木耳的栽培模式，目前已摸索出“生態型黑木耳”得新型栽培模式，該模式下栽培成品率、產量、質量均有其獨特工藝從以春耳產量高峰期到的秋、冬、春三季出耳，使質量與產量獲得了大幅提升，栽培者風險大大降低。特別是所生產的“冬耳”在低溫情況下生長緩慢，無病害，無污染，成為目前市場上比較緊俏的產品。

    由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會主辦，農業部農村社會事業發展中心、中國鄉鎮企業協會、中國食用菌商務網、黑龍江省相關部門參與支持的“首屆全國黑木耳產業創新發展大會暨市場流通峰會”于8月8日至10日在黑龍江哈爾濱市舉辦，此次黑木耳產業發展及機械應用專題研討會是全國黑木耳產業創新發展大會分論壇之一，將為我國黑木耳產業發展及機械應用等方面帶來新思路、新方法，也將推動我國黑木耳產業蓬勃發展。