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李鑫：推進我國食用菌標準化生產的意義及建議

發布時間：2016-11-15

來源：中國食用菌商務網

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本網訊，“食用菌產品要出口，首先要過得了質量關。美國的扣留：多為含有雜質與腐爛物質、包裝規格不合格、農殘超標等；在離地顯微鏡下，分離出動物毛發(超過0.2mm)、昆蟲片、細小粉塵等非食品有機物或無機物。歐盟通報：多為重金屬超標、農殘超標等。日本對農殘限量標準與雜質、包裝、標識等均做出更嚴格規定，主要是二氧化硫和毒死蜱。” 日前，在河北廊坊舉辦的“食用菌產業發展主題論壇”上，西北農林科技大學教授李鑫圍繞“推進我國食用菌標準化生產的意義及建議”，為參會代表帶來了一場精彩的主題演講。

李鑫認為，食用菌工廠化生產可擺脫自然環境限制，實現周年生產；產品質量高，生產穩定性強；生產要素集中，集約化程度高。不過目前很多團隊經營管理理念欠缺，技術支撐嚴重不足，能源消耗大，成本高。因此要注重先進技術成果的轉化與應用；嚴格施行標準化管理、標準化生產；注重人才培養，建立穩定的科技團隊；調整發展思路，注重產業鏈延伸。

李鑫表示，食用菌標準化的定義，即在該規則的約束和指導下，我們在生產之初就要對生產場所及其環境，包括土壤、用水、原輔材料進行監測和選擇，在菌絲體和子實體生長過程中，還要對加入促其生長的營養、病蟲害防治所使用的藥物等進行嚴格控制，改種控制至少包括四個含義：濃度問題、用量問題、肥料及藥物的轉化及其殘留問題，使用的時效與實效問題等；在產品收獲后，整理、加工、包裝、儲藏、運輸等一系列的環節中，仍需嚴格執行相關標準。標準化生產可提升食用菌產品的市場競爭力，促進食用菌產業升級轉型。通過硬記錄，硬管理，打造硬品牌。