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    在4月12日上午舉辦的食用菌生產模式和技術創新主題報告會上，福建龍海九湖食用菌研究所所長涂改臨作了《食用菌產業發展模式的關鍵點解析》的精彩演講。
    中國的食用菌產業近十年來快速發展，特別是金針菇、杏鮑菇、海鮮菇工廠化的快速發展，其它行業的人紛紛投身食用菌，一時間，全國掀起食用菌工廠化的投資熱，大江南北、長城內外、邊陲海角，到處可見工廠化食用菌企業，產大于銷的局面，造成鮮菇市場持續多年的低價位，打破了許多人種菇賺錢的美夢，后悔不該進入食用菌這個行業。
    種菇能賺錢嗎？回答是肯定的，能賺錢！問題是選擇什么發展模式，當前，中國食用菌產業能真正賺錢的有兩種，第一種是一家一戶的家庭模式，包括家庭模式的工廠化生產，第二種是具備高度機械化、自動化的工廠化模式。第一種模式創造的是勞動價值，靠自己的勞動，身兼數職，賺的是工資，第二種模式創造的是發工資后的剩余價值，賺的是先進設備提高勞動效率節省工資的部分。

    所以，食用菌這個行業，選擇比努力更重要，這一點，湖北宜昌的黃總就有親身的體會。你要從事這個行業，首先要把自己定位好，你如果沒有本錢，就選擇從事家庭模式的栽培，一家人來做。如果你有本錢，那就投入幾千萬，購進先進的設備，聘請高端的技術人員和管理人員，規模化工廠化栽培，創造規模效益。
    選擇比努力更重要，為什么中國很多的食用菌工廠化企業能夠成功？就是因為有先進的投資理念，選擇了我們龍海市九湖食用菌研究所的技術支持，十多年來，全國有一百多家的食用菌工廠化企業，在九湖食用菌研究所的技術指導下，沒走彎路，一步成功，當年投資，當年取得效益，許多工廠化企業己經成為食用菌行業的佼佼者。
    為什么中國很多的食用菌工廠化企業一直都在虧本？就是因為花不起錢買先進的設備，花不起錢請高端的技術人員，花不起錢請高端的管理人才，花不起錢買好的生產材料，只想買便宜的，結果一年下來，少則虧幾十萬元，多則虧幾百萬元。
    有一次客戶打給我電話：聽說很多大企業買你們漳州天珍塑料的袋子，想問一下塑料袋價格，我回答他，客戶說:你們的塑料袋價格比較高，因為多了每噸400元的運費。
    我說:我們賣的是價值，不是價格。
    客戶說:你說的價值在那里？
    我回答:一噸的塑料袋有18萬個左右，用我們的袋子，只要減少1%的污染率，那就是減少1800袋的損失，每袋只算1元錢的損失就好，就減少1800元的損失，扣除400元的運費，你買的一噸塑料袋便宜了1400元，這就是價值。
    我繼續說:如果買的袋子質量不可靠，污染率達2%，一噸塑料袋污染雜菌就有3600袋，你買的袋子一噸就貴了三千多元；如果污染率達5%，一噸塑料袋污染雜菌就有9000袋，那你買的袋子一噸就貴了9000多元。
    客戶說:我明白了，難怪效益好的大廠都要買你們漳州天珍塑料的袋子。
    盈利的企業明白設備、材料的質量是生產可靠運行的基本保證，采購的設備、材料以質量為導向，因此盈利。虧損的企業采購的設備、材料以價格為導向，因此虧損。
    所以，你想種菇賺錢，先選擇好你的定位，要么選擇家庭模式，要么選擇高大上的工廠化模式，家庭模式是要親力親為，一家人來干，賺的是工資；高大上的工廠化模式是要有足夠的資本，先進的設備，加上高端的管理人員、技術人員，高效率可靠穩健地運行，賺的是高效低成本運作的剩余價值。所以，未來食用菌產業將是資本領跑的產業，有資本的大企業將主導這個產業。
    食用菌向工廠化方向發展，是社會進步的趨勢，家庭模式種菇跟工廠化沒矛盾，同樣要與時俱進。有資本的大企業將做為帶動農戶工廠化栽培的龍頭，也就是龍頭帶動農戶的模式。
    所以，大家要搞清楚，中國食用菌工廠化的最終目的，是讓現在的從事者降低勞動強度，享受科技進步的福利，提高效益，而不是把現在的從業者擠出食用菌產業，讓他們失去從業機會。食用菌產業為中國的農民提供了脫貧致富的機會，所以，龍頭企業提供菌料菌包，農戶管理出菇，實現家庭工廠化生產，是最好的一種發展模式。有實力的龍頭企業不一定做高大上的工廠化栽培，可以做培養料和菌包，供應給農民，然后收購產品，龍頭企業做前后端，農民做中間管理出菇。農戶有錢賺，龍頭企業也有錢賺。總之，要從事食用菌產業，選擇好發展模式，才有好效益。