我國是食用菌最大的生產國，不僅滿足了我國人民的菌類消費需求，也給世界人民帶來了豐富的菌類食品。但隨著環保問題在我國的日漸突出，生產食用菌產生的大量菌糠也越來越成為制約我國菌類發展的因素，菌糠的綜合利用問題一直是食用菌工作者努力化解的重大問題。為此在菌糠再利用，菌糠發電、菌糠飼料、菌糠肥料等方向做了大量工作，取得了非常好的效果，從總體效果來看，以菌糠生產有機肥和生物有機肥成為菌糠利用的重要途徑。利用菌糠生產肥料，一方面減少了菌糠對環境的污染和可能對食用菌產業帶來的交叉感染，另一方面將菌糠變廢為寶，為企業帶來可觀的經濟效益。但我們也注意到，在肥料生產過程中出現了很多技術問題，使得這些肥料在推廣過程中出現燒苗、后勁不足、作物發芽率低、作物病蟲害嚴重等問題，這些問題是因為菌糠造成的嗎?下面就這些問題對菌糠肥生產生物有機肥（有機肥生產基本相同）過程中的一些技術問題進行剖析，希望給大家帶來一些啟示。
一、要精準把握菌糠的種類
現在能大量收集的菌糠主要包括香菇菌糠、木耳菌糠、雙孢菇菌糠、平菇菌糠、金針菇和杏鮑菇菌糠。以平菇菌糠為例，游客根據栽培主料分為棉籽殼主料渣、玉米芯主料渣等。由于產菇后的濕菌糠中的食用菌菌絲自然狀態下凋亡自溶并釋放出大量小分子有機養分，易滋生腐敗細菌和真菌（主要是霉菌），殺滅有害生物，轉化小分子養分腐殖質化穩定化，防止腐熟過程中腐敗、脫氨、有害菌滋生和傳播。否則，自然接種簡單堆漚會腐敗霉變，使用常見的芽孢桿菌腐熟會導致過熱和粗蛋白脫氨揮發，排放氨氮污染大氣且降低有機養分導致有機肥“沒勁兒”，直接當作有機肥使用會在農田中腐敗霉變，這都會對土壤、大氣、水體、植物造成危害，特別是木本植物的危害不可估量。
二、要在生產和制作生物有機肥前要檢測相關技術指標
根據生物肥料國家行業標準（NY 884-2012）規定，要對原料的有機質（以干基計）含量，pH值，重金屬含量進行檢測，以便在生產過程中按照需要添加相應的輔助原料，對于我們熟悉的碳氮比（C/N），在發酵前一般應該控制在25-30之間，各種原料菌糠的差異較大，根據出菇情況和栽培模式不同產生的菌糠也不相同，應根據具體情況來確定添加碳源和氮源。
三、要根據菌糠類型選好發酵劑
菌糠生產生物有機肥，一般要對菌糠及其添加物進行較長時間的堆積發酵，堆積發酵的目的有兩個，一是殺滅有害雜菌和害蟲，由生產的生物有機肥給作物帶來外源性有害雜菌和害蟲，因為菌糠已經經歷過長時間的生物發酵，因此再次進行發酵酵溫比較難達到理想的高度，因此最好在發酵過程中添加一些有益微生物來促進發酵，稱為腐熟菌劑，腐熟菌劑產品使用的菌種，常用的大約40個種，其中地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis) 是芽孢桿菌中較具應用潛力的菌種之一，可產生多種抗性物質，能分泌胞外酶，促進有機物降解，從而提高發酵效果。
四、要添加適宜的微生物菌劑
生物有機肥與有機肥最大的不同就在于生物有機肥添加了功能性微生物菌劑，生物有機肥除了其本省含有的營養成分供作物吸收外，其含有的微生物菌劑是活體肥料，它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活動代謝來完成。只有當這些有益微生物處于旺盛的繁殖和新陳代謝的情況下，物質轉化和有益代謝產物才能不斷形成。因此，肥料中有益微生物的種類、生命活動是否旺盛是其有效性的基礎，而不像其它肥料是以氮、磷、鉀等主要元素的形式和多少為基礎。因此生物有機肥的肥效與活菌數量、強度及周圍環境條件密切相關，包括溫度、水分、酸堿度、營養條件及原生活在土壤中土著微生物排斥作用都有一定影響，因此在應用時要加以注意。
添加不同種類的微生物菌劑，其作用差異較大，主要有以下幾個方面的功能。
1、解鉀：以膠凍樣芽胞桿菌為代表，能將土壤中不被農作物吸收利用的礦物磷、鉀，轉化為可被農作物吸收利的速效鉀和磷；還能釋放土壤中硅、鎂、鋁、鉬、鐵等多種中微量元素，供作物直接吸收；另外鉀細菌、磷細菌在增殖過程中產生赤霉素（GA3）、細胞分裂素（CTK）、吲哚乙酸（IAA）等生理活性物質，能有效的促進作物生長發育。同時改善了農產品品質，增強了作物抗寒耐旱和防病能力。
2、磷：以巨大芽孢桿菌為代表，其解磷或溶磷機理是通過產生有機酸（如乳 酸、檸檬酸）和一些酶類（如植酸酶），使土壤中的難溶性磷素如磷酸鐵、磷酸鋁以及有機磷酸鹽礦化形成作物能夠吸收利用的可溶性磷。將分解利用不同磷素來源如分解卵磷脂類的細菌稱為有機磷細菌，分解磷酸三鈣的細菌稱為無機磷細菌。
3、溶解中量元素：難溶性鈣、鎂或硫元素的活化，提供給作物利用。枯草芽孢桿菌菌落表面粗糙不透明，乳白色或微黃色。枯草芽孢桿菌可以產生孢子（休眠體），有耐高溫、耐酸堿、耐擠壓和耐溫度變化等特點，能夠滿足各種加工的要求；枯草芽孢桿菌能夠產生促進作物生長的活性物質，促進有機物料腐熟。
4、產生促進作物生長活性物質：許多土壤耕層的微生物都有這一功能，包括前邊介紹的種類。應用范圍廣：在農業上有良好的應用前景，尤其是這類微生物可以單獨使用，更可以與其它微生物種類復合使用，使促生作用、肥效作用更好地結合起來，以提高和加強應用效果。這種復合劑型的研制是一個發展方向。
五、菌糠生物有機肥需要達到的技術指標
根據國家標準，生物有機肥產品需要達到的主要技術指標包括：有機質≥40%，有效活菌數(cfu) ≥0.20億/g，水分≤30%，糞大腸菌群數≤100個/g，蛔蟲卵死亡率≥95%，有效期≥6個月，pH值應控制在5.5-8.5之間，重金屬含量總砷（As）≤15mg/kg，總鎘（Cd）≤3mg/kg，總鉛（Pb）≤50mg/kg，總鉻（Cr）≤150mg/kg，總汞（Hg）≤2mg/kg。現在國家對因使用畜禽糞便造成的抗生素污染越來越重視，因此在未來的新標準中會對抗生素的指標加以限制。
六、菌糠生產生物有機肥的重大意義
當前我國耕地資源被高度利用，辦不到像發達國家那樣休耕輪作，在搞復種指數，高產量高品質追求的前提下，要明確，秸稈糞便不等于農用有機肥，優質的生物有機肥應具備以下幾點要素：
1、它首先是有機肥料，要能供給植物生長所需要的有機碳、氮、磷等養分，特別是粗蛋白形式的高含量有機氮磷養分，以減少化學氮磷肥的使用。
2、他是生物源、大分子有機質，能保持在耕層土壤、不礦化土壤養分，具備長效緩釋、不隨水溶淋、改善土壤團粒結構、提高土壤透氣性和保水畜肥能力等功能。
3、它是相對穩定和安全的腐殖質，微生物易利用的速效碳氮養分被充分腐熟轉化、有害生物被殺滅，產品不降低種子發芽率、不導致植物病害加重。
4、它含有經科學配伍、性能優良的植物益生菌，具備促進植物健壯生成，活化土壤培肥地力、預防和減少植物病害等優良功能。
七、生物有機肥的產業現狀
1、生物有機肥的基本劑型為粉劑和顆粒兩種，生產怎樣的劑型根據使用者的要求和方便程度，跟使用效果無關，但生產者必須辦理相關的生產許可證。
2、生產生物有機肥添加的微生物菌劑種類繁多。包括固氮菌劑、硅酸鹽菌劑、溶磷菌劑、光合菌劑、有機物料腐熟劑、復合菌劑、微生物產氣劑、農藥殘留降解菌劑、水體凈化菌劑和土壤生物改良劑(或稱生物修復劑)等，統計已經達到100多種。這些菌劑可以自己生產，也可以外購加工。
3、使用效果逐漸被農民等使用者認可。生物有機肥的應用效果不僅表現在產量增加上，而且表現在產品品質的改善、減少化肥的使用、降低病蟲害的發生、保護農田生態環境等方面，應用面積不斷擴大。
4、國家產業政策對行業的發展給予了一定的重視和支持。在科研資金支持力度和產業化示范項目的建設上的立項都是空前的。(工作單位：河北省微生物研究所)
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