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    河南:西峽縣探索出食用菌高效滅菌新工藝

    發布時間:2018-06-21

      來源:中國食用菌商務網

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        目前國內食用菌滅菌基本有四種傳統方式:一是土木磚水泥結構的常壓滅菌灶,這種灶具有容積大、造價低,是最傳統原始的滅菌方式,目前已經基本淘汰;二是用蒸汽鍋爐,把料袋碼堆用塑料薄膜包起來,通過蒸汽鍋爐輸送蒸汽進行常壓滅菌;三是高壓滅菌鍋,它具有升溫快、節能源,但造價高;四是工廠化模式,采用大型蒸汽鍋爐連接若干個滅菌倉進行滅菌。

    此圖與內容無關
        傳統常壓滅菌灶存在上溫很慢培養料易變質、熱利用率低,消耗能源多,使滅菌成本增大;以及升溫慢,熱效率低,開始滅菌需要十幾個小時,乃至更長時間袋內的溫度才能達到100℃。這樣以來達到滅菌所需要的溫度時間太長,常壓滅菌10000袋香菇菌包平均滅菌時間在40-60h,有的時間更長,導致袋內培養料中的病源微生物繁殖加劇,生產了大量的代謝產物,使培養料腐敗變質。如此以來,即使滅了菌,往往造成接種后,菌絲不吃料或生長極為緩慢,必將造成一定的經濟損失。同時造成大量的能源消耗,使生產成本無形增加。傳統常壓滅菌以香菇袋為例,一般燃料成本0.15元左右,人工成本0.1元左右。
        據了解,高壓滅菌會對培養料中營養成分造成損壞,同時需要配備有專業從業資格人員。采用大型鍋爐連帶滅菌倉,工藝更加復雜,必須連續生產,沒有機動性,成本也不低。
        筆者經過多年研究,研發成功了一種食用菌高效滅菌新工藝,自行建造鋼板滅菌倉,滅菌倉外面全部用保溫巖棉或玻璃棉包裝20cm厚,再配置一個控制柜,熱源可以用外接蒸汽鍋爐和內置電熱管供熱,倉內溫度達到80℃后,開始排放冷氣;排放冷氣結束后, 采用超常壓(溫度控制可以隨意控制,比如在105-110℃),自動定時,保溫節能滅菌,取代傳統的“耗能穩定溫度”,由此達到節能,省工、高效,有效地降低生產成本。
        灶體采用特殊設計,充分利用有效熱源,減少熱源流失,高效保溫。其原理就是保溫和改變過去不停加熱,超溫或超壓自動排放,改為超溫或超壓自動斷掉熱源從而實現高效節能。以香菇料袋為例,滅菌灶2-4h可以達到105℃后,智能保溫系統開始工作,高于108℃,進入保溫狀態,低于105℃,自動開始加溫,達到設定的目標時間后自動停止工作,并發出警示信號。一般滅菌一萬袋香菇料袋需時15-20h完成滅菌。每個菌棒滅菌成本0.06元/袋,而且可以減少人工成本2/3。
       該滅菌新工藝穩定性能好,一次加足水,中途不用加水。在滅菌期間,當料溫低于105℃時自動開始加熱,高于108℃時自動停止加熱。低于99℃時自動報警,高于100℃時停止報警。壓力高于20kpa自動排氣,低于15kpa時停止放氣。報警、溫度、壓力三則之間均處于和諧的自控狀態,不需守夜值班,自動化程度較高,可實行一天一灶滅菌周轉。用這種智能滅菌灶滅菌50灶,節約成本費用就可以收回投資。(工作單位:河南省西峽縣森寶菌業 )

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