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    發(fā)布時(shí)間:2018-07-30

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        從2003年開(kāi)始的食用菌工廠化,使中國(guó)整個(gè)食用菌行業(yè)產(chǎn)生了深刻的變革,未來(lái)食用菌行業(yè)將如何發(fā)展是值得思考的問(wèn)題,有這幾個(gè)趨勢(shì)可以有想法。
    一、強(qiáng)者的世界,資本與食用菌
        在眾興菌業(yè)和雪榕生物成功在A股上市之后,讓眾多的食用菌企業(yè)老板明確或者堅(jiān)定了未來(lái)的發(fā)展方向是什么,就是上市,現(xiàn)在至少有不下5家食用菌企業(yè)將目標(biāo)定位在主板上市,未來(lái)3-5年,將會(huì)有接近10家食用菌企業(yè)(或者含有食用菌概念的企業(yè))開(kāi)始主板上市之路,食用菌工廠化是典型的重資產(chǎn)行業(yè),資本的力量讓食用菌行業(yè)的強(qiáng)者更加的強(qiáng)大,走向上市。數(shù)量更多的不具備主板上市條件的食用菌企業(yè)選擇了在新三板掛牌。
        不管結(jié)局如何,未來(lái)5年,都將繼續(xù)是資本與食用菌企業(yè)結(jié)合更加緊密的時(shí)期,是兩者各取所需的必然結(jié)果,資本將使食用菌行業(yè)產(chǎn)生更加深刻的變革,強(qiáng)者更強(qiáng)。
    二、小型工廠化開(kāi)始起步
        中國(guó)人工栽培的食用菌品種眾多,并不是所有的品種都會(huì)產(chǎn)生巨無(wú)霸型的大型工廠化企業(yè),平菇、雞腿菇、茶樹(shù)菇、草菇等不耐運(yùn)輸,不適合大型工廠化的品種,在未來(lái)5年內(nèi),將逐步過(guò)渡到小型工廠化階段。
        現(xiàn)在一個(gè)家庭種一個(gè)棚的平菇,也就是滿(mǎn)足基本的生活。然而,現(xiàn)在和以后的年輕人從事食用菌將不再是以前的夫妻家庭模式,小型工廠化將成為主要模式,用工數(shù)量在10人左右,日產(chǎn)鮮菇1-2噸,小型工廠化將成為未來(lái)食用菌行業(yè)重要的組成部分。
    三、液體菌種的時(shí)代
        瓶栽金針菇和瓶栽杏鮑菇開(kāi)始采用液體菌種,袋栽杏鮑菇正在完成由固體菌種向液體菌種的過(guò)渡,這一過(guò)程將在3年內(nèi)完成。袋栽海鮮菇液體菌種技術(shù)已經(jīng)完全成熟,一些率先采用液體菌種的海鮮菇工廠各方面運(yùn)行良好,吸引了眾多企業(yè)前往考察,海鮮菇將成為繼杏鮑菇改液體菌種熱潮之后的又一品種。瓶栽蟹味菇、白玉菇的液體菌種工藝早已成熟,只是一些企業(yè)這方面過(guò)于保守,隨著觀念的改變,液體菌種將很快全面在瓶栽蟹味菇和白玉菇上應(yīng)用。現(xiàn)在,對(duì)于草菇、雙孢菇等草腐菌應(yīng)用液體菌種,很多企業(yè)已經(jīng)走在嘗試的路上。
        創(chuàng)新,改變,將成為未來(lái)5年中國(guó)食用菌行業(yè)的發(fā)展核心,菌種是食用菌生產(chǎn)的重要一個(gè)環(huán)節(jié)。
    四、新品種馴化進(jìn)入高潮期
        隨著常規(guī)品種市場(chǎng)的飽和,競(jìng)爭(zhēng)的加劇,更多的企業(yè)和個(gè)人開(kāi)始將更多的經(jīng)歷投入到野生珍貴食藥用菌馴化的工作上來(lái),羊肚菌和牛肝菌的馴化成功也給大家的馴化工作帶來(lái)了希望,中國(guó)幅員遼闊,物種豐富,幾乎每個(gè)地區(qū)都有值得馴化的野生食用菌。野生菌馴化不僅需要技術(shù),更需要的是耐心,投入了時(shí)間,投入了大量的資金,然而未必一定會(huì)成功,這更是野生菌馴化的魅力,巨大的收益像是一座金礦一樣,吸引著技術(shù)和資金的投入,這需要一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,即使馴化成功,再到商業(yè)化栽培也需要很長(zhǎng)一段時(shí)間。
        野生菌馴化對(duì)于食用菌技術(shù)人員,不僅僅是商業(yè)目的,更多的是馴化過(guò)程中的樂(lè)趣,能做一件既有價(jià)值,又有樂(lè)趣的事,是大多食用菌技術(shù)員的愿望。
    五、食用菌深加工規(guī)模擴(kuò)大
        即食類(lèi)、脆片類(lèi)、蘑菇醬類(lèi)、菇精類(lèi)等食用菌深加工規(guī)模將在未來(lái)5年迅速擴(kuò)大,表面上看是食用菌行業(yè)鮮品深度競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果,實(shí)際上是食用菌行業(yè)良性發(fā)展的需要,隨著從13年到16年的食用菌工廠化規(guī)模的擴(kuò)大,鮮品利潤(rùn)隨之下降,以及隨時(shí)可能到來(lái)的行情暴跌,越來(lái)越多的食用菌企業(yè)意識(shí)到深加工重要性,開(kāi)始把精力和資金投入到食用菌產(chǎn)品的深加工上,隨著市場(chǎng)的推廣,消費(fèi)者也將越來(lái)越認(rèn)可食用菌深加工產(chǎn)品。
        鮮品為王的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了,只有深加工才能有效化解隨時(shí)爆發(fā)的產(chǎn)能過(guò)剩,同時(shí)也將是未來(lái)食用菌行業(yè)新的機(jī)會(huì)。
    六、更多的退出者,注定的無(wú)奈
        炎帝農(nóng)業(yè)以租賃的方式,結(jié)束了香菇帝國(guó)的夢(mèng)想,盡管炎帝農(nóng)業(yè)走到今天這種地步原因很多,也很復(fù)雜,但這在中國(guó)食用菌行業(yè)絕不是個(gè)案,更不是結(jié)束,在未來(lái)的5年內(nèi),將會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)類(lèi)似炎帝農(nóng)業(yè)的案例。將會(huì)有一批資金或者企業(yè)退出食用菌行業(yè),這是行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果,也是中國(guó)食用菌行業(yè)畸形發(fā)展的必然結(jié)果,這些企業(yè)共同的特點(diǎn)是:政府扶持、貸款壓力、管理不善、技術(shù)落后……,其中任何一點(diǎn)都有可能成為壓死駱駝的最后一根稻草。
    七、食用菌產(chǎn)業(yè)走向世界
         歐洲和美國(guó)在雙孢菇栽培上處于領(lǐng)先地位,而在以金針菇、杏鮑菇為代表的木腐菌上中國(guó)在技術(shù)和資金上已經(jīng)具有優(yōu)勢(shì),在未來(lái)的5年內(nèi),將會(huì)有一批企業(yè)和個(gè)人到歐洲、美國(guó)、加拿大、非洲以及南亞等國(guó)家和地區(qū)建設(shè)食用菌工廠,品種從現(xiàn)在的香菇為主,發(fā)展到金針菇、杏鮑菇、平菇等,遍布在世界各地的華人將是這些工廠最早一批消費(fèi)者,這些品種將會(huì)逐漸獲得這些國(guó)家消費(fèi)者的認(rèn)可,中國(guó)蘑菇,香飄世界。未來(lái)5年將進(jìn)入投資高峰期,中國(guó)食用菌,走向世界。

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