食用菌產(chǎn)業(yè)是福建省優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量、產(chǎn)值每年持續(xù)增長，位居全國前列。當(dāng)前，福建省食用菌產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)布局、現(xiàn)代設(shè)施裝備水平、生產(chǎn)栽培技術(shù)模式、一二三產(chǎn)融合發(fā)展、品牌創(chuàng)建等方面仍存在短板。為推動福建省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，現(xiàn)提出如下意見。
一、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局。按照“規(guī)模化、園區(qū)化、設(shè)施化、工廠化、數(shù)字化、融合化”發(fā)展要求，加大省市縣三級聯(lián)創(chuàng)力度，以食用菌優(yōu)勢區(qū)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、產(chǎn)業(yè)大縣為重點(diǎn)，聚集產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源要素，做大做強(qiáng)銀耳、海鮮菇、秀珍菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇等優(yōu)勢品種，大力發(fā)展繡球菌、靈芝、竹蓀、白背毛木耳等特色品種，提升“福”字號優(yōu)質(zhì)食用菌區(qū)域聚集發(fā)展優(yōu)勢，打造一批在全國有影響力的食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣，發(fā)展一批食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)強(qiáng)村。到2025年，全省食用菌一產(chǎn)產(chǎn)值億元以上大縣達(dá)50個、食用菌強(qiáng)鎮(zhèn)30個、食用菌優(yōu)勢專業(yè)村150個。
二、推動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。按照構(gòu)建集生產(chǎn)、加工、收儲、物流、銷售、電商于一體的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方向，補(bǔ)齊集中供汽、烘干、冷藏、物流等基礎(chǔ)配套短板，支持食用菌生產(chǎn)企業(yè)開展飲料、調(diào)味品、休閑食品、保健食品、生物提純等精深加工產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)線改造，充分挖掘食用菌生態(tài)價值、旅游休閑價值、文化價值，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)深度融合。培育多元融合主體，突出短板弱項，全鏈條培育發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型生產(chǎn)經(jīng)營主體，建設(shè)一批產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合協(xié)作平臺，培訓(xùn)發(fā)展一批食用菌電商、直播帶貨等新型線上銷售大戶，培育壯大一批菌包集中供應(yīng)社會化服務(wù)中心。到2025年，全省食用菌加工轉(zhuǎn)化率提升至85%，構(gòu)建線上銷售能力的生產(chǎn)經(jīng)營主體突破1000家，規(guī)模菌包集中供應(yīng)中心50家以上。
三、提高生產(chǎn)設(shè)施化工廠化水平。以提高單位土地面積菇棚（房）栽培容積率及復(fù)種指數(shù)為導(dǎo)向，實(shí)施現(xiàn)代設(shè)施栽培提升行動，推廣高層、多層、立體式栽培模式，推動食用菌生產(chǎn)從橫向平面栽培向縱向立體栽培轉(zhuǎn)變。突出香菇、茶樹菇、毛木耳、秀珍菇等大宗季節(jié)性品種，推廣食用菌鋼架大棚設(shè)施栽培，配套添置溫光水氣等智能化自動化控制設(shè)備及多層架式栽培菇架，提升現(xiàn)代設(shè)施栽培水平。突出杏鮑菇、銀耳、金針菇、海鮮菇、鹿茸菇、繡球菌等工廠化生產(chǎn)品種，推廣自動化生產(chǎn)線、自動化高壓滅菌器、無菌凈化接種車間、現(xiàn)代發(fā)酵隧道、自動化切菇、分揀分選等先進(jìn)設(shè)施裝備，加快物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用，提升智能化、數(shù)字化生產(chǎn)管理水平。到2025年，鋼架大棚、溫控大棚等現(xiàn)代設(shè)施栽培產(chǎn)量占比提高到70%，全省工廠化食用菌栽培產(chǎn)量占比提高到30%。
四、培育壯大產(chǎn)業(yè)龍頭。鼓勵通過訂單生產(chǎn)、股份合作、村企共建等方式，發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，引領(lǐng)帶動各類新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體共同發(fā)展。鼓勵龍頭企業(yè)發(fā)展產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營模式，做大做強(qiáng)原輔料供應(yīng)、機(jī)械裝備制造、菌渣資源化再利用等配套產(chǎn)業(yè)，提高帶動農(nóng)戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社的能力，實(shí)現(xiàn)菇農(nóng)與現(xiàn)代菌業(yè)有機(jī)銜接，提升食用菌家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社專業(yè)化、市場化程度。支持龍頭企業(yè)開拓國際市場，建設(shè)食用菌國際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地，鞏固食用菌鮮品、干品、罐頭等出口優(yōu)勢，拓展蘑菇菌絲、藥用菌、凍干品、深加工產(chǎn)品等出口市場。到2025年，全省培育70家省級以上食用菌產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，20家以上市級以上食用菌類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范聯(lián)合體。
五、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。強(qiáng)化質(zhì)量安全宣傳與監(jiān)管，指導(dǎo)菇農(nóng)落實(shí)《食用菌生產(chǎn)用藥安全管控技術(shù)性指導(dǎo)意見》《姬松茸、竹蓀鎘污染風(fēng)險防控技術(shù)指導(dǎo)意見》，強(qiáng)化食用菌生產(chǎn)用藥安全管控與重金屬污染防控，全面提升生產(chǎn)者貫標(biāo)、按標(biāo)生產(chǎn)意識，大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)杏鮑菇、海鮮菇、金針菇等工廠化主栽品種100%按標(biāo)生產(chǎn)，推動食用菌產(chǎn)品“三品一標(biāo)”認(rèn)證數(shù)量較快增長。加強(qiáng)食用菌質(zhì)量安全追溯管理，嚴(yán)格落實(shí)承諾達(dá)標(biāo)合格證與一品一碼追溯并行制度，并與農(nóng)村重大創(chuàng)建認(rèn)定、農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品牌推選、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、農(nóng)業(yè)展會等工作掛鉤。持續(xù)開展區(qū)域公用品牌創(chuàng)建，做強(qiáng)做優(yōu)古田銀耳、順昌海鮮菇、漳州杏鮑菇、羅源秀珍菇、南靖白背毛木耳、漳州臺投區(qū)雙孢蘑菇、尤溪黑木耳、浦城靈芝等區(qū)域公共品牌。到2025年，全省無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等食用菌產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量達(dá)200個以上，福建名牌農(nóng)產(chǎn)品10個以上，全省食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測合格率99%以上。
六、加快創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化。加快新品種推廣應(yīng)用，大力推廣雙孢蘑菇“福蘑”系列、金針菇“農(nóng)萬金”系列、真姬菇“農(nóng)萬真”系列、繡球菌“閩繡2號”、銀耳“繡銀1號”、“Tr2016”等新品種。示范推廣菌稻輪作發(fā)展模式，充分利用冬閑田，引導(dǎo)發(fā)展黑木耳、竹蓀、大球蓋菇等菌稻輪作，實(shí)現(xiàn)“一田多用”，提高土地復(fù)種指數(shù)。推動移動智慧方艙菇房等栽培模式技術(shù)成果加快轉(zhuǎn)化，引導(dǎo)菇農(nóng)利用房前屋后空地，大力發(fā)展庭院食用菌；加大栽培模式創(chuàng)新攻關(guān)，熟化一批食用菌集約、節(jié)能、省工、高效裝備及集約用地栽培模式技術(shù)集成。充分挖掘林下資源，大力發(fā)展竹蓀、茯苓、靈芝等珍稀食用菌林下栽培，做大做強(qiáng)食用菌林下經(jīng)濟(jì)。
七、強(qiáng)化政策扶持導(dǎo)向。充分發(fā)揮各級政策在食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中的導(dǎo)向性作用，用足用好優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、“一村一品”建設(shè)等支持政策，重點(diǎn)發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施化栽培、工廠化立體栽培、集約用地生產(chǎn)及精深加工等項目，優(yōu)先扶持未占用耕地且集約利用土地的食用菌項目。建立以新型經(jīng)營主體和社會資本投入為主體的多元化投入機(jī)制，引導(dǎo)更多金融資本、社會資本投向優(yōu)勢特色食用菌產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。
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