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2023年12月19日至20日，中央農(nóng)村工作會議在北京召開。會議分析當(dāng)前“三農(nóng)”工作面臨的形勢和挑戰(zhàn)，部署2024年“三農(nóng)”工作。

 

習(xí)近平在會議上強(qiáng)調(diào)，要樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，農(nóng)林牧漁并舉，構(gòu)建多元化食物供給體系。

 

“大食物觀”再次成為熱議的話題。早在2015年中央農(nóng)村工作會議上，“大食物觀”就被正式提出，此后其在國家重要會議或文件里多次出現(xiàn)。2017年中央農(nóng)村工作會議上指出，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白；2020年4月，總書記在陜西柞水考察調(diào)研木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時，稱贊“小木耳大產(chǎn)業(yè)”，奠定了食用菌產(chǎn)業(yè)在大食物觀中的重要基礎(chǔ)；2022年，黨的二十大報告指出，樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系；總書記在2022年中央農(nóng)村工作會議上強(qiáng)調(diào)，解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀；2023年中央一號文件提出，樹立大食物觀，加快構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動物微生物并舉的多元化食物供給體系。

 

樹立大食物觀，是增進(jìn)民生福祉、實(shí)現(xiàn)健康美好生活的現(xiàn)實(shí)需要。大食物觀的糧食范疇，包括所有能幫助人類補(bǔ)充能量并具有高營養(yǎng)價值的食物。食用菌屬于微生物類，和動物性、植物性食物相比自身價值獨(dú)特，且具有生長速度快、栽培難度低、栽培所需空間小等特點(diǎn)。

 

幾千年前，我國先人對食用菌的認(rèn)知就是糧食和大食物，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在2021年組織的“糧食英雄”評選中，將菌菇等評為“廣義的糧食”。

 

糧食是大食物觀的基礎(chǔ)，食用菌與糧食生產(chǎn)的關(guān)系十分密切。中國工程院院士李玉指出，食用菌生產(chǎn)具有“不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時，不與其他爭資源”的“五不爭”特點(diǎn)，可利用作物秸稈等農(nóng)林生產(chǎn)下腳料為主要原料，廢渣可做成飼料和有機(jī)肥，是典型的高效立體設(shè)施農(nóng)業(yè)和綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，并具有生長周期短、產(chǎn)量高等優(yōu)勢。此外，食用菌還是公認(rèn)的高蛋白、低脂肪食材，所含的營養(yǎng)豐富且均衡。綜上可以看出，食用菌是真正的大食物產(chǎn)業(yè)。

 

我國不僅是世界上認(rèn)知食用菌最早的國家，也是世界上栽培食用菌最早的國家，更是世界第一大食用菌生產(chǎn)國、消費(fèi)國和出口國。總書記的重要指示，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)指明了方向，食用菌不僅是一種美味食材，將在踐行大食物觀、構(gòu)建多元化食物供給體系等方面起到重要作用！