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美國：切斯特縣食用菌產(chǎn)業(yè)仍占領(lǐng)食用菌市場(chǎng)較大比重

發(fā)布時(shí)間：2018-11-22

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年至2018年美國食用菌總產(chǎn)量約為12億美元，是美國農(nóng)作物中占比相對(duì)較小的行業(yè)。盡管如此，該行業(yè)為其他農(nóng)作物表明了一些經(jīng)濟(jì)經(jīng)驗(yàn)，包括當(dāng)?shù)厝绾伟l(fā)展某一特定產(chǎn)品的專業(yè)化以及中國的崛起如何在很多方面重塑全球生產(chǎn)。

長(zhǎng)期以來，美國食用菌生產(chǎn)基本集中在賓州東南部切斯特縣的肯尼特廣場(chǎng)，其素來有“世界食用菌之都”之稱，美國約有一半食用菌生產(chǎn)都來自切斯特縣的周邊地區(qū)。

肯尼特廣場(chǎng)的食用菌歷史可追溯到1885年。據(jù)稱，當(dāng)年有一位名為William Swayne的花商住在肯尼特廣場(chǎng)，他種植了很多需要在栽培床上生長(zhǎng)的康乃馨。當(dāng)時(shí)他想，是否可以在這些栽培床上種植其他經(jīng)濟(jì)作物呢？19世紀(jì)中期，食用菌已在法國和英國實(shí)行人工栽培，于是Swayne便去英國尋求菌種，并開始踏上他的食用菌生產(chǎn)之旅。由于美國食用菌需求量大，當(dāng)時(shí)Swayne專門建造了一個(gè)封閉建筑----菇房，用以生產(chǎn)食用菌。隨后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民逐漸模仿并加入該行業(yè)，“世界食用菌之都”就這樣建立了。

從經(jīng)濟(jì)的角度來看，讓人百思不得其解的是，為什么經(jīng)過了120多年后，食用菌產(chǎn)量依然集中在切斯特縣。畢竟，用于栽培食用菌的基本原料，如植物原料（稻草和干草）以及動(dòng)物糞肥并不難找。雖然，賓州東南部的氣候在秋季、冬季和春季為食用菌提供了非常涼爽的地表溫度，但在其他地方也有類似的溫度。

有人認(rèn)為原因有以下幾點(diǎn)：其一，很多食用菌生產(chǎn)在表面看來相當(dāng)容易，但每當(dāng)涉及涵蓋成本及盈利的大規(guī)模商業(yè)生產(chǎn)時(shí)，其要求工人和生產(chǎn)商之間需要擁有熟練技能和相關(guān)知識(shí)，并在地理密切關(guān)聯(lián)的社區(qū)進(jìn)行，正如軟件開發(fā)人員在硅谷周邊地區(qū)的蓬勃發(fā)展。其二，除了需要具有特定技能的勞動(dòng)力外，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商還建立了一條難以復(fù)制的供應(yīng)銷售鏈，如加工商、零售商、全國分銷網(wǎng)絡(luò)、零售商等。隨著時(shí)間的推移，其充分展示了肯尼特廣場(chǎng)生產(chǎn)商大幅增加食用菌產(chǎn)量的能力。例如：1967年，美國食用菌總產(chǎn)量為1.57億磅，其中57%來自賓州菇農(nóng)。近年來，美國食用菌總產(chǎn)量已超過9億磅。最后，美國食用菌市場(chǎng)的規(guī)模相對(duì)較小，其可能會(huì)限制新競(jìng)爭(zhēng)者大舉投資以試圖占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

但從全球食用菌產(chǎn)量的角度來看，過去半個(gè)世紀(jì)美國食用菌產(chǎn)量的增長(zhǎng)只是故事的一小部分。過去20年里，中國經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)帶動(dòng)了全球食用菌產(chǎn)量的大幅增長(zhǎng)。《當(dāng)前世界食用菌生產(chǎn)概況》書中闡述了中國是食用菌主要生產(chǎn)國。2014年，中國的食用菌產(chǎn)量超過300億公斤，約占全球總量的87%。亞洲其他國家的總產(chǎn)量為13億公斤，而歐盟、美洲和其他國家的總產(chǎn)量為31億公斤。

自1978年以來，世界食用菌產(chǎn)量增加了30多倍（從1978年的約10億公斤增加到2013年的340億公斤）。考慮到世界人口在同一時(shí)期僅增長(zhǎng)了1.7倍（從1978年的42億增加到2013年的71億），這是一項(xiàng)非凡的成就。（1美元=6.8275人民幣，來源：bbntimes.com翻譯/中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部微信公眾號(hào)：MUSHROOMTIMES）

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