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    齊魯論劍 把脈香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

    發(fā)布時間:2019-04-28

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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    導語:全國香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展主題報告在山東淄博市召開,專家、企業(yè)家們的發(fā)言緊扣香菇行業(yè)熱點,有深度、有廣度,貼合實際,具有很強的針對性和指導性,為我國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新思路、新路徑。
        4月27日下午,全國香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展主題報告在山東淄博市召開。中國食用菌商務(wù)網(wǎng)市場總監(jiān)陳彥,中國食用菌產(chǎn)業(yè)體系崗位專家、上海農(nóng)科院副院長譚琦,魯東大學農(nóng)業(yè)院院長、山東省食用菌創(chuàng)新團隊專家程顯好,中國食用菌產(chǎn)業(yè)體系崗位專家、華中農(nóng)業(yè)大學教授邊銀丙,上海市農(nóng)科院食用菌研究所研究員尚曉冬,遼寧省農(nóng)科院食用菌研究所研究員劉俊杰,福建省三明市真菌研究所所長劉葉高,上海市農(nóng)科院食用菌研究所高級農(nóng)藝師李玉等行業(yè)專家學者及企業(yè)家代表圍繞我國香菇產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及趨勢、技術(shù)創(chuàng)新、育種研發(fā)、工廠化生產(chǎn)、液體菌種等內(nèi)容展開交流與研討。
        “據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)對全國香菇主產(chǎn)區(qū)的不完全統(tǒng)計,2018年全國香菇總產(chǎn)量達到961.51萬噸,相比2017年925.89萬噸增長了3.85%,從2010年到2018年,我國香菇總產(chǎn)量增長了533.86萬噸,增幅達到124.84%,實現(xiàn)了產(chǎn)量翻翻。”中國食用菌商務(wù)網(wǎng)市場總監(jiān)陳彥在會上作的《2018年全國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀》調(diào)研報告中提到,與往年相比,2018年全國香菇總產(chǎn)量增長速度相對放緩,多數(shù)省市區(qū)保持平穩(wěn)發(fā)展,部分省區(qū)增長較快。2018年產(chǎn)量相比2017年有所增加的省(市區(qū))包括:貴州、河南、河北、遼寧、山西等,其中貴州省產(chǎn)量相比2017年增加了23.6萬噸,增長了125.5%,連續(xù)兩年實現(xiàn)產(chǎn)量翻倍增長。
        陳彥指出,近年來,隨著亞洲經(jīng)濟的崛起和香菇栽培技術(shù)的不斷創(chuàng)新,大量亞裔移民和留學人員涌向西方國家,將香菇生產(chǎn)技術(shù)及其消費文化傳播到世界各地。現(xiàn)在,北美洲(美國和加拿大)、南美洲(巴西)、歐洲(法國、荷蘭、德國、俄羅斯等)、澳大利亞和南亞(印度、巴基斯坦、尼泊爾等)的許多國家和地區(qū)都有一定規(guī)模的香菇生產(chǎn),香菇消費正逐漸在全球市場興起。
        上海市農(nóng)科院副院長、國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系崗位專家譚琦指出,我國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個里程碑:一是原木“砍花”法;二是段木人工栽培法;三是代料人工栽培法;這三次技術(shù)革命,推動了香菇栽培從原始、落后、靠天吃飯的方法轉(zhuǎn)變到突破地域限制,擴大原輔材料來源實現(xiàn)香菇能全民生產(chǎn)的局面。同時,香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中人造菇木、層架式花菇出菇模式、免割保水內(nèi)套袋技術(shù)、設(shè)施化制棒生態(tài)化出菇這四大關(guān)鍵技術(shù),以及在生產(chǎn)中總結(jié)出的其他技術(shù)革新推動了我國香菇產(chǎn)業(yè)從量變到質(zhì)變的飛躍。
        譚琦認為,菌種、基質(zhì)、模式是香菇產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的方向。在菌種選育上應(yīng)根據(jù)不同栽培模式、不同品質(zhì)需求、不同加工需求要向多元化、個性化發(fā)展。在基質(zhì)配方上要按照品種設(shè)計配方。在香菇工廠化上應(yīng)按照專業(yè)化分工、集約化生產(chǎn)、全產(chǎn)業(yè)鏈宣傳、顛覆性創(chuàng)新等方面進行發(fā)展。
        華中農(nóng)業(yè)大學教授、國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系崗位專家邊銀丙會上針對香菇菌棒工廠和出菇農(nóng)場兩段式生產(chǎn)模式技術(shù)要點進行了分析。他首先談到目前香菇產(chǎn)業(yè)面臨的現(xiàn)狀是種植區(qū)域遍地開花,全國大部分地區(qū)都有香菇栽培;產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊;生產(chǎn)成本繼續(xù)上升,這其中包括勞動力、固定資產(chǎn)投入、原材成本等上漲;輕簡化與設(shè)施化發(fā)展逐漸普及,液體菌種、設(shè)施化、機械化水平提升,新技術(shù)、新裝備研發(fā)及推廣應(yīng)用加快。
        隨后,邊銀丙談到香菇菌棒工廠化生產(chǎn)的技術(shù)、菌袋質(zhì)量保險與市場價格、香菇農(nóng)場家庭式生產(chǎn)的勞動力與加工等問題。最后,他指出,兩段生產(chǎn)模式推廣不可逆轉(zhuǎn),但是受“三農(nóng)”形勢影響而循序漸進的過程;兩段生產(chǎn)技術(shù)既需要關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新,又需要多點技術(shù)集成;兩段生產(chǎn)模式推廣既需要政府引導,更需要堅持市場導向;企業(yè)在菌棒工廠化生產(chǎn)、出菇管理輕簡化和菇房建材設(shè)備設(shè)施方面大有可為;菌棒生產(chǎn)企業(yè)與家庭農(nóng)場的技術(shù)銜接及利益分配關(guān)系需要調(diào)整。
        魯東大學農(nóng)學院院長、山東省食用菌創(chuàng)新團隊專家程顯好提到,山東省食用菌(香菇)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了多樣化的栽培模式。一是栽培方式由平面向立體、由單季向周年、由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化工廠化生產(chǎn)發(fā)展;二是栽培設(shè)施由簡易菇棚向智能型設(shè)施轉(zhuǎn)變;三是菌菜復合棚、光伏食用菌大棚等新型栽培設(shè)施得以逐步推廣應(yīng)用。產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也存在大而不強,區(qū)域和產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡,科研、生產(chǎn)、銷售不充分等問題,需要思想觀念解放,促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展;在科技工作中,強化產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的研發(fā),促進二三產(chǎn)的發(fā)展;加大珍稀品種的示范推廣工作,增大高附加值菇類的比例;積極引導生產(chǎn)環(huán)節(jié)分工細化;積極淘汰落后產(chǎn)能。全面深化食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革,加快產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換,打造食用菌助力鄉(xiāng)村振興的齊魯新樣板。
        “香菇育種思路應(yīng)該用新的理論和技術(shù)認識和創(chuàng)制香菇品種,這種轉(zhuǎn)變對香菇生產(chǎn)全過程都提出了新的需求。主要矛盾和次要矛盾發(fā)生了變化,這其中對于品種的需求主要是菌齡縮短了。”上海市農(nóng)科院食用菌研究所研究員尚曉冬在會上就香菇育種研發(fā)進展談了一些看法,他提到我國香菇品種的選育大致經(jīng)歷了以下5個歷史階段:1.分離馴化階段;2.引種階段;3.單孢雜交育種階段;4.原生質(zhì)體技術(shù)育種階段;純系親本選擇技術(shù)育種階段。
        同時,香菇新品種的開發(fā)培育分為遺傳資源的搜集、評價和母種選拔→單核菌株的分離和選拔→培育雜交菌株→雜交菌株的生理特性調(diào)查→子實體特性檢驗及第1次選拔→擴大栽培試驗及2-3次選拔→農(nóng)戶生產(chǎn)試驗→品種認定及保護這一流程。創(chuàng)新新種質(zhì)采用自交方法可建立以及利用優(yōu)良自交系作為雜交親本來培育新品種已取得了很大的成就。
        遼寧省農(nóng)科院食用菌研究所研究員劉俊杰分析了北方地區(qū)(遼寧)香菇反季節(jié)栽培過程中存在以下問題:一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題。集約化經(jīng)營主體數(shù)量、生產(chǎn)規(guī)模快速擴增的產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題;二是品種、菌種問題 。栽培品種名稱及菌種編號混亂,同種異名、同名異種情況嚴重,影響香菇產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展 ;三是分散出菇問題。農(nóng)戶科學生產(chǎn)意識、管理技術(shù)水平均有待提高,反季香菇生產(chǎn)溫度、注水控制能力不足,人均菌棒數(shù)過高,導致管理能力下降;四是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)問題。產(chǎn)品類型單一,大部分以鮮菇為主,缺乏精深加工產(chǎn)品,同時,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一,三產(chǎn)融合較為單薄。針對上述問題,她也提出了未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展最關(guān)鍵的是 要建立種質(zhì)資源精準鑒定評價和高效育種基質(zhì),進一步選育區(qū)域適應(yīng)性的香菇品種,尤其是適宜高溫出菇品種 。同時,也要促進香菇提質(zhì)增效管理技術(shù)提升,重視香菇產(chǎn)業(yè)地方特色,以標準化管理技術(shù)、信息化管理手段生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)反季鮮菇,達到增產(chǎn)。
        福建省三明市真菌研究所所長劉葉高指出,隨著香菇產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,香菇的栽培技術(shù)也不斷地演變,栽培品種也不斷的更新?lián)Q代,栽培工藝也不斷的改革和創(chuàng)新。目前,全國都在努力,想把香菇栽培也像金針菇等食用菌一樣,實現(xiàn)全設(shè)施化、工廠化生產(chǎn)。但香菇的生物學特性與金針菇等食用菌有所不同,需要有一個發(fā)展創(chuàng)新過程。福建也和全國一樣,不斷地從香菇畦田草棚栽培和覆土栽培向塑料大棚畦床、塑料大棚層架、設(shè)施化、工廠化栽培發(fā)展。福建香菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展,在設(shè)施栽培方面主要模式包括:一是香菇簡易塑料大棚層架栽培方式;二是香菇冷庫設(shè)施栽培方式;三是香菇水簾降溫大棚設(shè)施栽培方式。這其中香菇水簾降溫大棚設(shè)施栽培方式目前已在三明市和省外一些地方示范生產(chǎn)。主要適應(yīng)于我國南方中低海拔(200米以上)地區(qū)4—10月出菇的周年生產(chǎn)香菇。但各地水簾設(shè)計安裝不規(guī)范、技術(shù)不到位,再加相應(yīng)的配套技術(shù)沒跟上,利用效果不好,推廣較慢。但該栽培模式一是有利于推動香菇常規(guī)栽培方式的轉(zhuǎn)型,改變一家一戶小作坊落后的生產(chǎn)方式,提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全; 二是有利于香菇工廠化、設(shè)施化、機械化和智能化等新技術(shù)的應(yīng)用,提高香菇栽培技術(shù)的科技含量; 三是有利于香菇產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、規(guī)范化、標準化生產(chǎn)和創(chuàng)匯基地的建立,重振香菇產(chǎn)業(yè)雄風; 四是有利于引進和培育、開發(fā)香菇良種,不斷調(diào)整和適應(yīng)市場的需求,提高企業(yè)的經(jīng)營效益; 五是有利于香菇設(shè)施化生產(chǎn)的節(jié)能降耗、安全環(huán)保,資源的高效循環(huán)利用和代用料技術(shù)的開發(fā),降低企業(yè)生產(chǎn)成本和緩解“菌林”矛盾。 
        “縱觀食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀,我們正在經(jīng)歷著食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,食用菌工廠化生產(chǎn)已是必然趨勢”。營口正大實業(yè)有限公司總經(jīng)理鄭偉春提到,正大公司研發(fā)的香菇菌包袋具有的標準規(guī)格一致性、高溫高壓121℃滅菌、三層共聚工藝、納米改性聚乙烯等創(chuàng)新工藝目前已為香菇工廠化主流企業(yè)配套(德康生物、七河生物、君源生態(tài)等),基本實現(xiàn)了香菇工廠化的用袋標準。多年來,公司堅持核心裝備自主造和工匠精神,以專注創(chuàng)造有利于食用菌生長的微環(huán)境(功能性菌袋),履行為客戶創(chuàng)造價值的使命!以好菌袋助力香菇工廠化大發(fā)展。
        上海市農(nóng)科院食用菌研究所高級農(nóng)藝師李玉提到,香菇液體菌種主要是利用液體培養(yǎng)基,在生物發(fā)酵罐中,通過深層培養(yǎng)(液體發(fā)酵)技術(shù)生產(chǎn)的液體形態(tài)的食用菌菌種。目前,“集中制棒、分散出菇”是香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。與傳統(tǒng)栽培模式相比,該模式更好地控制原材料來源,質(zhì)量有保障;規(guī)模化有利于機械化的應(yīng)用,降低生產(chǎn)成本;統(tǒng)一制種、統(tǒng)一接種和發(fā)菌,成品率更高;有技術(shù)人員進行統(tǒng)一技術(shù)指導;產(chǎn)品可以統(tǒng)一回收,抗風險能力更強等特點。而與工廠化生產(chǎn)相比則具有投資相對少、風險分散,更適合國情。
        目前,香菇集中制棒廠也存在一些諸如:尚未形成成熟模式;配套機械還不齊全,自動化設(shè)備穩(wěn)定性一般;液體菌種技術(shù)不成熟,固體菌種消耗量大,效率低;刺孔消耗大量人工等制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前行業(yè)內(nèi)香菇工廠化生產(chǎn)主要采用透氣袋方包以及無保水膜這兩張生產(chǎn)模式,個人更傾向于后者。
        專家、企業(yè)家們的發(fā)言緊扣香菇行業(yè)熱點,有深度、有廣度,貼合實際,具有很強的針對性和指導性,為我國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新思路、新路徑。
        本次研討會是第二屆全國香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會會議活動之一,由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會、中國食用菌商務(wù)網(wǎng)聯(lián)合主辦。大會以“融入一帶一路經(jīng)濟戰(zhàn)略、推動香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”為主題,以“搭建平臺、促進交流、合作共贏”為宗旨,在為期三天的時間里,安排了專題座談會、主題報告會、項目推介會、產(chǎn)品展示展銷、參觀考察等活動內(nèi)容,本屆大會的召開,必將進一步加快我國香菇產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品新技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化,提升我國香菇產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展水平。 

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