品種與育種方向在哪？如何判定菌種的可靠性？菌種質(zhì)量標準的內(nèi)涵與指征到底是什么？包括哪些？……近日，在四川蓬溪召開的“中國蓬溪·第十五屆全國菌需物資博覽會暨食用菌工廠化發(fā)展論壇”上，
國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員張金霞在會上針對我國食用菌種業(yè)發(fā)展拋出了幾點疑問，引起與會代表的深思。張首席指出，食用菌菌種受環(huán)境條件影響大，代謝旺盛，變異頻率高，老化退化快，活力下降快。因此，選育成型的優(yōu)良品種需要長期的菌株維護,而菌株維護只有育種者才能行之有效。菌株維護與育種同等重要。優(yōu)質(zhì)的種源來自好品種，規(guī)范程序育成的品種，以及良好的菌株和堅持不懈的維護，穩(wěn)定性高于一切。
（張金霞）
食用菌菌種市場混亂 改革勢在必行
當前，我國食用菌菌種生產(chǎn)和管理體系還不完善，優(yōu)質(zhì)菌種的供應(yīng)上還得不到完全保證，對食用菌工廠化生產(chǎn)的質(zhì)量和效益帶來不確定性。
談及我國食用菌種業(yè)現(xiàn)狀時張首席憂心忡忡，她表示，目前食用菌種業(yè)總體上設(shè)備簡陋，粗放生產(chǎn)，質(zhì)量參差不齊，具備三證齊全的菌種場鳳毛麟角。規(guī)模30萬瓶（袋）/年以上者多為三無制種戶，3-5萬瓶（袋）/年自繁自用菌種占30-50% ，三無菌種、自繁自用占80-90%。
“造成國內(nèi)良種繁育體系不健全的主要原因是具有自主知識產(chǎn)權(quán)的食用菌品種不能滿足產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的需要，工廠化和加工專用品種缺乏，以及菌種生產(chǎn)銷售缺乏必要的市場準入，菌政管理缺失。”四川省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所所長甘炳成說道，菌種繁育市場需要升級，應(yīng)利用現(xiàn)代生物技術(shù)選育自有知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，建立相應(yīng)的配套栽培技術(shù)體系和菌種鑒定技術(shù)體系，提升我國傳統(tǒng)優(yōu)勢特色食用菌菌種擴繁技術(shù)。
（甘炳成）
現(xiàn)有技術(shù)、現(xiàn)有標準中沒有答案工廠化生產(chǎn)種類菌種幾乎全部受制于國外，工廠化企業(yè)每年要向國外菌種企業(yè)支付高額的知識產(chǎn)權(quán)費用，農(nóng)法生產(chǎn)種類幾乎無合國際標準菌種企業(yè)。中國社科院農(nóng)村經(jīng)濟研究所研究員曹斌指出，缺乏知識產(chǎn)權(quán)保護以及缺乏了解食用菌工廠化生產(chǎn)的專業(yè)人才是我國食用菌工廠化發(fā)展中遇到的最大的瓶頸。建議修改植物新品種登記管理條例，加入91年版《國際植物新品種保護公約》；同時，食用菌行業(yè)應(yīng)該以企業(yè)為核心研發(fā)適合工廠化栽培的適用菌種。
（曹斌）
我國食用菌種業(yè)的發(fā)展形勢比較嚴峻，改革勢在必行，亟待各方合力，促進食用菌種業(yè)提檔升級。張金霞對食用菌種業(yè)發(fā)展也給出了良法：一是技術(shù)研發(fā)的專業(yè)化分工；二是食用菌行業(yè)產(chǎn)、學、研、政的聯(lián)合創(chuàng)新，實現(xiàn)良種聯(lián)合攻關(guān)，共享技術(shù)；三是催生“育-繁-推”一體化企業(yè)，實現(xiàn)種業(yè)專業(yè)化；四是授權(quán)生產(chǎn)、自主生產(chǎn)、專業(yè)化生產(chǎn)，提升菌種質(zhì)量；五是企業(yè)要有憂患意識，加大菌種創(chuàng)新研發(fā)能力，加快種業(yè)創(chuàng)新步伐；六是完成種業(yè)技術(shù)共益機構(gòu)→企業(yè)的轉(zhuǎn)移，實現(xiàn)企業(yè)創(chuàng)新；七是傳統(tǒng)的育種思維和目標將被顛覆，實現(xiàn)商業(yè)育種。
食用菌工廠化智能設(shè)備與生產(chǎn)不匹配
當前，我國食用菌工廠化生產(chǎn)日趨智能化、規(guī)模化、機械化，包括培養(yǎng)料預(yù)濕、配制、攪拌、裝瓶( 裝袋) 、滅菌( 常壓、高壓) 、接種( 固體、液體) 、抑制、菌種處理、搔菌、采收、產(chǎn)品分選、整形、挖瓶等環(huán)節(jié)。當前除生產(chǎn)外，工廠化食用菌產(chǎn)品的采收、包裝、運輸、加工等環(huán)節(jié)借助現(xiàn)代化、智能化的機械設(shè)備和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)支持，加速了食用菌產(chǎn)業(yè)奔向“智慧農(nóng)業(yè)”，推動了傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)向二、三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)型升級。
（宋衛(wèi)東）
我們也應(yīng)看到，食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模在逐年擴大，但與食用菌工廠化生產(chǎn)相匹配的智能設(shè)備還比較缺乏。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機械化研究所研究員宋衛(wèi)東談到，食用菌智能化裝備業(yè)目前存在智能化裝備少，智能控制精度、準確度有待提高，單機的智能化測控為主，系統(tǒng)集成智能化控制系統(tǒng)缺乏；如自動進料、攪拌、輸送、裝瓶（袋）、滅菌系統(tǒng)的集成智能控制等因素制約著食用菌工廠化生產(chǎn)效率的進一步提高。
中國食用菌商務(wù)網(wǎng)市場總監(jiān)陳彥指出，在歐洲、美國、日本、韓國及我國臺灣等發(fā)達國家和地區(qū)，工廠化食用菌生產(chǎn)已基本完成了對傳統(tǒng)模式的替代，其中，韓國、中國臺灣工廠化食用菌占有率達95%以上，日本達90%以上。與發(fā)達國家及地區(qū)相比，我國食用菌工廠化生產(chǎn)尚有很大的發(fā)展空間。目前很多配套設(shè)備還需要從歐美等發(fā)達國家進口，不但成本高，而且有的跟栽培技術(shù)不配套，不適合國情。在食用菌生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)中，應(yīng)根據(jù)我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特點，結(jié)合食用菌生物學的特性，深入了解和掌握食用菌的生長發(fā)育過程和發(fā)育規(guī)律，開發(fā)適合工廠化生產(chǎn)的高效低能耗食用菌生產(chǎn)設(shè)備。
甘炳成提到，應(yīng)加大具有自主知識產(chǎn)權(quán)適應(yīng)我國
食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的專用機械和專用設(shè)施等裝備的研發(fā)，通過研究食用菌工廠化生產(chǎn)環(huán)境精準控制原理，實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)所需環(huán)境參數(shù)的數(shù)字化遠程控制，提升現(xiàn)有工廠化栽培技術(shù)水平。
對于食用菌智能生產(chǎn)裝備的未來發(fā)展趨勢，宋衛(wèi)東認為，智慧控制系統(tǒng)融合4G、5G通信、物聯(lián)網(wǎng)和云計算等前沿技術(shù)，具有智能感應(yīng)、防盜、故障報警、設(shè)備狀態(tài)參數(shù)監(jiān)控、自動遠程抄表、電子地圖定位等功能，可有效實現(xiàn)節(jié)能減排和減少運行維護成本，實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的智能化、精細化管理。
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