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發展食用菌深加工產品具有廣闊市場前景

發布時間：2020-09-08

來源：中國食用菌商務網

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食用菌深加工是指通過改變食用菌的傳統面貌，包括：改進食用菌保鮮技術，加工成速食食品以及科學提取食用菌中的多糖等有效成分，加工成藥品、保健食品、化妝美容產品等，營養豐富，深受大眾喜愛。那么，菌菇加工市場未來發展趨勢如何？目前，我國利用食用菌加工的保健食品已進入商品化生產或尚在中試階段的產品主要有營養口服液類、保健飲料類、保健茶類、保健滋補酒類、保健膠囊類等5個系列，市場潛力巨大。

食用菌加工行業前景及規模

食用菌在我國農業中僅次于種植業、養殖業，被稱為“第三農業”。隨著其國內外市場的影響力不斷提高，一些地區已將它列為“菜籃子工程”或創匯農業和“農村脫貧致富”項目。近兩年，全國經營食用菌專業市場具有27家，分布于16個省市自治區。各生產區內香菇庫存量都有不同程度增加，表明我國已進入食用菌發展時期。一些專家和商家在總結國內外成功的經驗后認為，近一步開拓市場，必須發展食用菌深加工業。

據了解，食用菌加工產業是高收益行業，初加工后其產值是原來的3～4倍，深加工帶來的效益是原來的數十倍。同時，食用菌深加工產品也獲得大眾認可，具有消費市場潛力。其營養價值和藥用價值，具有更大的開發空間。

食用菌加工行業發展趨勢

當今，國內外一些生產企業除了開發生產出香菇罐頭、香菇蜜餞、香菇飲料、香菇快餐等食品外，還研究開發出香菇多糖膠囊、香菇口服液、銀耳多糖、猴頭菇多糖等食用菌醫藥保健品，將過去單一的初加工干品轉變成高品位高效益的系列產品，最大限度發揮食用菌的價值。

縱觀我國食用菌產業，經過十幾年的快速發展，現已進入產業結構調整期。在調整過程中，企業和主產地面臨著轉型升級和增長方式轉變。目前食用菌產業基本面雖向好，但制約產業發展的主要瓶頸是結構不合理，產業結構調整勢在必行。

在調整過程中，要從主產地和企業的實際出發，整合自身優勢資源，從“互聯網+”和“眾籌”、創新、中國制造2025、生態環保、循環經濟的角度考慮，賦予創新精神。同時，調整結構要與產業轉型升級和轉變增長方式相結合。工廠化生產企業要向食用菌智能化生產方向邁進，強化食用菌產品的精深加工，加強新產品開發，使營養、健康、安全、美味的食用菌產品多元化、多樣化地服務消費者，滿足市場需求。