三門峽市食用菌生產歷史悠久，盧氏黑木耳早在1914年的美國舊金山成國商品博覽會上就獲得過金獎。近年來，三門峽市立足資源稟賦，把培育發展食用菌產業做為該市優勢特色農業的重要產業。緊緊圍繞農業供給側結構性改革這條主線，加快轉變食用菌發展方式，建基地、育龍頭、樹品牌、促創匯，不斷優化產業結構，著力推動食用菌產業轉型升級，取得了良好的社會、經濟、生態效益，彰顯了特色農業的新力量。
2019年，全市共栽培各類食用菌3.7億袋，鮮品總產量37萬噸，總產值29億元。主要呈現四個特點：
一是生產基地穩中有升
全市食用菌栽培規模10萬袋以上的生產基地有112個,比上年增加6個。50萬袋以上的生產基地有42個，比上年增加17個。100萬袋以上的生產基地有35個，比上年增加4個。全市食用菌栽培規模超千萬袋的鄉鎮有11個，比上年增加2個。
二是香菇實現工業化生產
盧氏縣金海生物科技有限公司總投資5億元，建成占地150畝的食用菌生產、加工、研發中心，引進香菇菌棒自動化生產線，年產食用菌2500萬棒。盧氏縣信念集團食用菌產業園總投資3億元，占地257畝，建設了10萬平方米和3萬平方米的菌棒生產企業各一個，12棟生產車間配套裝袋、拌料、滅菌、接種、養菌等自動化生產設備，年產菌棒3000萬棒，恒溫出菇大棚一年四季均能出菇，顛覆了傳統的生產模式。金海公司、信念集團的建成投產標志著三門峽市香菇開始工業化生產，顯著提高了該市香菇工廠化、自動化、多元化生產水平，開創了香菇產業發展新篇章。據了解，人工打孔每小時只能打200到300個菌棒。而自動打孔機每小時能打1900多個菌棒，效率整整提升了5倍多。
三是品牌建設持續提升
“靈寶香菇”以品牌強度712、品牌價值21.38億元榮登中國品牌價值評價區域公用品牌（地理標志產品）類榜單。“靈寶香菇”通過農業部考核，被授予國家級農產品地理標志示范樣板，成為河南省首個獲得此榮譽的地理標志農產品。靈寶鑫聯菌業“鑫寶聯”香菇獲得農業部綠色產品認定，成為三門峽市首獲綠色產品認定的食用菌品牌。“盧氏黑木耳”生態原產地產品保護的延續使用獲得國家質量監督檢驗檢疫總局的批準。并連續兩年被指定為夏季達沃斯論壇國宴特供食材。靈寶市、盧氏縣連續多年被認證為國家級香菇質量安全示范區。
四是菌類品種不斷增加
三門峽市食用菌栽培以香菇、平菇、黑木耳為主，珍稀菌類有猴頭菇、靈芝、天麻、豬苓、伏苓等，近幾年又成功引進了羊肚菌、玉木耳、黑皮雞樅等。
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