羊肚菌作為珍稀食用菌，憑借高投入、高回報率的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點，吸引了一大批民間資本，包括：金融業(yè)、房地產(chǎn)、煤礦、銀行業(yè)等機(jī)構(gòu)的涉足，種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，種植區(qū)域遍布全國大部分省市。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止到2020年，我國羊肚菌栽培規(guī)模達(dá)到16.6萬畝，創(chuàng)歷史新高，羊肚菌已成為近年來我國食用菌最暢銷的栽培品種之一。
在我國羊肚菌人工馴化成功到大規(guī)模商業(yè)化推廣時間還比較短，羊肚菌種植過程中的一些關(guān)鍵技術(shù)還未完全攻克，產(chǎn)業(yè)看似發(fā)展火爆，但真正從中掙錢的并不多，很多還處于虧損狀態(tài)。產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中還存在菌種市場混亂、精細(xì)管理不夠，病害蟲害猖獗，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，從業(yè)者素質(zhì)不高等問題，羊肚菌產(chǎn)業(yè)亟待提檔升級。
4月6日-8日，在河南省三門峽市召開的
“中國（三門峽）林下經(jīng)濟(jì)暨羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會”上，來自行業(yè)的專家學(xué)者齊聚，針對羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展各抒己見，就羊肚菌產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)、未來發(fā)展方向等一系列問題進(jìn)行了深入研討，并分享了各自精彩的觀點。
南北方羊肚菌種植冰火兩重天
（河北省農(nóng)林科學(xué)院植保所研究員李術(shù)臣）
2020、2021連續(xù)兩年南方主產(chǎn)區(qū)遭遇了比較嚴(yán)重的大面積不出菇或少出菇情況而北方羊肚菌高產(chǎn)捷報頻傳，河北省寧晉縣羊肚菌基地20201年畝產(chǎn)超3000斤，到底是什么原因造成南北方差異如此之大？河北省農(nóng)林科學(xué)院植保所研究員李術(shù)臣提到土壤作為羊肚菌生產(chǎn)的重要基質(zhì)，北方的沙壤土好于南方的粘土地，北方針對不同的土壤類型采用不同的畦型，取得了較好的效果；此外，河北及周邊地區(qū)發(fā)展了各種類型的棚室用于種植羊肚菌，充分利用北方充足的冷資源的同時又可以抵御寒潮和風(fēng)雨危害，比南方單片遮陽網(wǎng)棚有比較優(yōu)勢。
（四川省農(nóng)科院土肥所副研究員唐杰）
四川省農(nóng)科院土肥所副研究員唐杰則認(rèn)為，南方地區(qū)出現(xiàn)的不出菇或產(chǎn)量低不能都?xì)w結(jié)于菌種，還跟當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥馈⒉∠x害，以栽培管理、外營養(yǎng)袋等因素有關(guān)。目前行業(yè)內(nèi)大量非食用菌從業(yè)者種植羊肚菌，很多時候他們不了解羊肚菌栽培技術(shù)，對栽培環(huán)境也不加選擇就盲目上馬，加大了種植風(fēng)險。
開展羊肚菌錯季栽培、工廠化栽培是未來發(fā)展方向
（中國科學(xué)院昆明植物研究所高級工程師趙琪）
2021年2月，中國科學(xué)院昆明植物研究所珍稀食用菌研究團(tuán)隊經(jīng)過數(shù)年的刻苦攻關(guān)，成功研發(fā)出羊肚菌工廠化栽培成套新技術(shù)，初步實現(xiàn)了羊肚菌工廠化栽培。中國科學(xué)院昆明植物研究所高級工程師趙琪作為團(tuán)隊成員之一，對羊肚菌工廠化栽培發(fā)表了下自己的看法，他認(rèn)為，當(dāng)前，我國羊肚菌鮮菇呈季節(jié)性供應(yīng)，主要集中在1-4月出菇，尤其特別是3月集中上市，市場波動大。因此，開展羊肚菌錯季栽培或工廠化栽培，實現(xiàn)鮮品的周年化供應(yīng)是未來的發(fā)展方向。
（ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)CEO李昊）
中國食用菌商務(wù)網(wǎng)CEO李昊在會上作了我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研報告，報告中提到，當(dāng)前的栽培技術(shù)主要源于川渝地區(qū)，其菌種的適應(yīng)性、栽培模式、生產(chǎn)安排、田間管理指標(biāo)等并不完全適用于其他地區(qū)，因此，各地在引進(jìn)發(fā)展羊肚菌栽培技術(shù)時須考慮當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c，加以改進(jìn)，開展羊肚菌錯季栽培，實現(xiàn)不同區(qū)域不同季節(jié)都有羊肚菌鮮品上市。
據(jù)了解，雖然目前在香格里拉、玉樹、甘南等高寒地區(qū)已開展了錯季栽培出菇試驗和工廠化室內(nèi)出菇探索，但在提高栽培出菇成功率、穩(wěn)定性和產(chǎn)量等的方面研究或探索仍有很大提升空間。
大力發(fā)展林下食用菌 助推鄉(xiāng)村振興
林下經(jīng)濟(jì)是一種在國際上廣泛應(yīng)用的土地利用和產(chǎn)業(yè)形式，它以森林資源為核心，把農(nóng)、牧、漁、副等產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)乃至加工業(yè)和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)結(jié)合在一起，充分利用生態(tài)工程的方法和手段，所建成高效、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和持續(xù)的產(chǎn)業(yè)體系。大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，是貫徹“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念的生動體現(xiàn)，是實現(xiàn)兩山轉(zhuǎn)化的最重要且行之有效的途經(jīng)之一，也是當(dāng)前應(yīng)對國家大力整治“非糧化”工作的重要途經(jīng)。
（中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所研究員謝錦忠）
發(fā)展林下食用菌還是促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、助推鄉(xiāng)村振興的重要戰(zhàn)略選項。中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所研究員謝錦忠提到，利用竹材及竹林廢棄物在竹林下食用菌仿野生栽培，可提高土地利用率和竹林的經(jīng)濟(jì)效益，向林地要耕地，采后殘留物適合竹林生長，林地自肥能力強(qiáng)，具有循環(huán)經(jīng)濟(jì)特點，同時，勞動力需求大(用工量35-45工/畝)但工作強(qiáng)度小，適合農(nóng)村留守人員就業(yè)。
（河南九龍農(nóng)業(yè)科技有限公司技術(shù)總監(jiān)董顏峰）
羊肚菌適宜在陰涼潮濕、空氣新鮮的環(huán)境中生長，特別是與綠色植物搭配生長的效果更好。目前，不少地區(qū)發(fā)展林下羊肚菌種植，探索出了一套新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，走出了林下經(jīng)濟(jì)致富新路子。河南九龍農(nóng)業(yè)科技有限公司技術(shù)總監(jiān)董顏峰指出，利用葡萄樹、蘋果樹等林下種植羊肚菌，可將果樹剪枝粉碎做羊肚菌基料，羊肚菌剩余在土壤營養(yǎng)被果樹吸收，可利用樹行作為棚架，減少投入，肥沃的林地可以提高產(chǎn)量，樹萌也可起到遮陽效果，實現(xiàn)資源重復(fù)利用，提高收入。
理性投資 科學(xué)種植 助推羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
自2015年河南省部分地區(qū)開始進(jìn)行羊肚菌小規(guī)模種植以來，經(jīng)過4-6年時間發(fā)展，全省羊肚菌產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模、種植區(qū)域不斷擴(kuò)大，已成為不少地區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一。羊肚菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也存在對羊肚菌自身生產(chǎn)特性的認(rèn)知水平較低、對羊肚菌栽培的工藝技術(shù)的完善與穩(wěn)定性不夠、優(yōu)良菌種不足、從業(yè)人員管理水平低、產(chǎn)業(yè)鏈條短等問題，個別地區(qū)出現(xiàn)羊肚菌歉收的情況。對于河南省羊肚菌產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植環(huán)所研究員康源春給出了幾點建議：一是選育適合河南省資源特點的優(yōu)良品種；二是做好優(yōu)質(zhì)菌種的繁育；三是盡快理清羊肚菌生長發(fā)育機(jī)理；四是盡快形成與完善羊肚菌高產(chǎn)工藝技術(shù)體系；五是建立與擴(kuò)大高水平人才隊伍；六是加大羊肚菌加工產(chǎn)品研發(fā)力度，最終推動河南省羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
（河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植環(huán)所研究員康源春）
羊肚菌產(chǎn)業(yè)是一個新興的產(chǎn)業(yè)，高效益伴隨著高風(fēng)險。不掌握核心技術(shù)的高昂收費的技術(shù)培訓(xùn)班太多，只講效益不講風(fēng)險，而且沒有后期技術(shù)指導(dǎo)，導(dǎo)致盲目入行的散戶遭受經(jīng)濟(jì)損失。因此，李術(shù)臣建議采取
“六統(tǒng)一分運營”模式（龍頭企業(yè)統(tǒng)一制作菌種，統(tǒng)一制作外援營養(yǎng)包，統(tǒng)一進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，統(tǒng)一進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一品牌銷售，農(nóng)戶分棚管理自負(fù)盈虧）降低散戶的風(fēng)險。
羊肚菌在我國仍是一個新興的食用菌栽培品種，種植過程中還有一些關(guān)鍵技術(shù)仍未攻克，產(chǎn)業(yè)看似發(fā)展火爆，但真正從中掙錢的并不多，很多還處于虧損狀態(tài)。任何產(chǎn)業(yè)都有風(fēng)險，羊肚菌產(chǎn)業(yè)也不例外。李昊建議從業(yè)者應(yīng)該理性看待產(chǎn)業(yè)高投入、高回報，科學(xué)分析規(guī)劃，避免誤入“雷區(qū)”。行業(yè)媒體應(yīng)該科學(xué)理性報道產(chǎn)業(yè)，避免因過度宣傳而傷害菇農(nóng)，影響產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
隨著人們消費水平的不斷提高，對保健、綠色食材的需求量越來越大，羊肚菌作為傳統(tǒng)的高端食用菌，逐漸普通化，走進(jìn)了千家萬戶的餐桌，成為了廣大消費者舌尖上的美味，使大眾對羊肚菌產(chǎn)品需求不斷增加，呈現(xiàn)出剛性增長趨勢，在新發(fā)展格局下發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｎ磥恚蚨蔷a(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和精細(xì)化栽培管理，加快實現(xiàn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)從粗放式向精細(xì)化跨越式高質(zhì)量發(fā)展，努力實現(xiàn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效，全面支撐鄉(xiāng)村振興。
（責(zé)任編輯 王瑞平）
APP下載
