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     鵝肝，松露，魚子醬，西方世界三大珍饈中最迷人的非松露莫屬，為什么說它最迷人，因?yàn)樗臍馕妒謴?fù)雜，令很多人為之著迷。
     有人形容它的氣味像濕潤(rùn)的土壤，煮熟的土豆，黃油，大蒜，硫磺，麝香的混合物，嗯，確實(shí)很復(fù)雜。這種特別的氣味可以和很多食材搭配，在料理呈盤之前，只要刨上幾片，便能增加獨(dú)特風(fēng)味！
     松露是一種真菌，對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只生長(zhǎng)于堿性土壤的闊葉樹林中，和樹根成共生關(guān)系。陽光、溫度、土壤稍有變化就無法生長(zhǎng)，至今不能人工培育。

     全世界有幾十種松露，最珍貴的是黑松露和白松露，白松露只產(chǎn)于意大利阿爾巴地區(qū)，年產(chǎn)量只有3噸，相對(duì)于年產(chǎn)量35噸的黑松露，白松露更加的珍貴。每公斤歐洲黑松露價(jià)格在1-1.5萬人民幣，每公斤白松露價(jià)格就達(dá)到5萬人民幣左右。
     有些人說松露這么貴，我們平時(shí)常見的松露油，松露鹽，松露醬油難道都是假的？假的倒也未必，你吃的這些松露衍生品，可能只含有一點(diǎn)松露，大部分用的都是和松露味道十分相似的二甲硫基甲烷人工合成。

     我國(guó)云南地區(qū)號(hào)稱“菌類王國(guó)”，各種各樣的菌類都有。這種歐洲奢華的美味松露居然也有。當(dāng)?shù)厝税阉凶?ldquo;豬拱菌”。云南產(chǎn)的松露價(jià)格只有歐洲的十幾分之一，但是口感和味道相差不多。