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    50元/瓶！黑松露拓寬調(diào)味品競爭賽道

    發(fā)布時間：2025-02-19

      來源：新調(diào)味

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    近兩年爆火的松茸醬油，是醬油企業(yè)高端化的一次成功探索。還有一類高端醬油產(chǎn)品——黑松露醬油，正悄悄崛起。
     
    海天味業(yè)旗下有機食品專業(yè)品牌四季亭推出有機黑松露醬油，每瓶添加約2顆大香格里拉原產(chǎn)有機黑松露（1顆有機黑松露的重量約為3克），280ml規(guī)格在京東旗艦店售價為29.90元，折合500ml規(guī)格售價達53元！與8.9元/500ml的海天特級金標生抽、28.9元/480ml的海天7克薄鹽松茸特級醬油相比，這款有機黑松露醬油堪稱“新貴”。
    據(jù)悉，除了添加珍稀配料黑松露，這款產(chǎn)品還集零添加、減鹽、有機等多種優(yōu)勢于一身。高品質(zhì)、高價格，使得有機黑松露醬油具備了“禮品”屬性。
     
    黑松露也稱黑塊菌，是一種珍稀的地下野生食用真菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素及人體必需的微量元素。在歐洲被視為頂級食材之一，與魚子醬、鵝肝醬等奢華美食并駕齊驅(qū)，享有“美食界三大天王”美譽。由于生長環(huán)境苛刻，黑松露全球年產(chǎn)量有限，價格高昂，堪比黃金，被譽為餐桌上的“黑色鉆石”。
     
    艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國黑松露概念食品市場規(guī)模為655.7億元，預計2029年將進一步增長至1056.4億元。黑松露具備的稀有、風味、營養(yǎng)等特征，迎合了當前醬油品類的高端化、差異化、健康化趨勢。隨著消費者對黑松露的認知和接受程度走高，黑松露醬油市場有望迎來廣闊發(fā)展前景。
     
    據(jù)了解，除了海天，還有不少品牌推出黑松露醬油，如滿鍋鮮、伊例家、碧歐奇、曾味、中醬等。
     
     
    通過售賣價格看，黑松露醬油價格不菲。以碧歐奇歐品牌為例，一瓶100ml規(guī)格的碧歐奇有機特級黑松露醬油售價高達38.90元，折合500ml規(guī)格售價可達194.5元，堪稱醬油中的“愛馬仕”。
    原料“稀缺”、價格“新貴”、市場“小眾”，是當前黑松露醬油的典型特征，目前涉足生產(chǎn)黑松露醬油的品牌不多，2025年，或許會有更多品牌涌入賽道。（來源：新調(diào)味）

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