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     陜西省寶雞市鳳縣屬于暖溫帶山地氣候，在大氣環流及秦嶺阻隔作用影響下，氣候特點表現為垂直變化明顯，降水集中、氣溫日差較大等特點，由于這樣得天獨厚的氣候條件和當地豐富的原材料資源，使得食用菌產業在當地迅速發展起來。

     據悉，鳳縣每年生產各種上櫟類、灌木、剪枝、植物秸稈、玉米芯等原料近萬噸，因此，具備長年生產種菌類的可能。所產食用菌也以其色鮮味美、香氣濃郁、回味悠長、營養價值高、綠色無污染而備受消費者青睞。又因其投資少、周期短、見效快、風險小、收益高等特點，降低產業培育風險，能夠在較短周期內讓群眾看到實效、取得收益，有利于增強群眾的脫貧信心和發展產業的內生動力。

     黑木耳是具有代表性的鳳縣食用菌產品之一。因依托秦嶺山脈，與別處產區大棚或菌袋種植不同，鳳縣木耳將橡樹或青崗樹鋸成1.5米左右的樹段，打孔后將菌種種入樹內，放在向陽山坡上。任憑天然雨露陽光哺育，不打農藥。完全純天然綠色食品生命周期約三年，同時，吸收樹木的營養精華。濕的木耳成片狀和朵狀，拿在手上，便能感覺到細滑，肉厚、有彈性，經水浸泡后，柔潤透明，食用爽滑可口。
     當然，食用菌中最具代表性的香菇也值得一提，按品質的不同可分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇。花菇每只只有銅錢那么大，全身都是花的。菇質肥厚、鮮嫩、香味濃郁、菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇，口感極佳，是肉質肥厚香菇中的上品。