菌棒制作時間節省90%以上；用工量降低90%以上；日產2萬菌棒、合每4.3秒就要產1棒……位于河南許昌市建安區河南世紀香食用菌開發有限公司，到底有多少顛覆食用菌栽培的新質生產力，快來一探究竟！
量變與質變
一個日產2萬菌棒、合每4.3秒就要產1棒的食用菌制棒廠，會是一幅怎樣的繁忙景象？
走進河南世紀香制棒車間，只見3層的車間“靜悄悄”，生產線上很難看到工人，取而代之的是一臺臺全自動化配料、裝袋（瓶）、滅菌、冷卻、無菌接種一體機。攪拌機絞龍勻速旋轉，攪拌好的基料被自動輸送到料筒，自動化套袋裝置迅速為基料套袋、插棒封口，整個過程一氣呵成，一個個加工完成的菌棒“排隊走下”流水線自動入筐上了7層滅菌車。
“如果采用傳統人工制作菌棒，每名工人每天只能制作300棒，日產2萬棒至少需要60多名裝袋工人，現在只需要4名工人。”河南世紀香總經理李偉鵬介紹，借助自動化設備，2條生產線就能搞定800萬棒的年產量，5000平方米的制棒車間僅需3名工人。
一套設備，如何能有如此威力？“關鍵就是對傳統制棒工藝的流程重塑。”站在全封閉智能化裝袋一體機前，李偉鵬一語道破玄機。
“植物生長需要土壤，同樣，菌種生長也離不開無菌的木屑和秸稈等制成的‘土壤’。”李偉鵬指著47立方米的大滅菌器說，生產食用菌的菌棒首先會在這個滅菌器里進行120℃的高溫滅菌，之后，菌棒會通過萬級凈化冷卻車間冷卻降溫。待溫度降至25℃，再進入百級凈化的自動接種機注入液體菌種，將食用菌“種子”接入無菌的菌棒“土壤”內，成為成品菌棒。至此，培育食用菌的菌棒就制成了。
裝袋—滅菌—降溫—接種，這樣的流程與傳統制棒工藝有何不同？李偉鵬介紹，傳統制棒流程通常是先把原料發酵、攪拌、裝袋制成棒，再將這些袋裝棒常壓24個小時滅菌，滅菌后進行降溫，再接入固體菌種。整個流程下來，不僅耗時耗能，還費工費力。
“同樣是滅菌，新工藝全過程耗時只需2個小時，特別是降溫只需要20分鐘，但傳統工藝僅降溫就需要24個小時。”李偉鵬說，時間的量變，疊加出成本的質變：新的制棒工藝省工90%以上、節能30%。
重塑流程，帶來的還有品質的變化。“傳統工藝制棒之所以污染風險高，主要是在分步制棒過程中，標準化程度不高導致拌料不均勻、菌棒松緊不一致、菌棒微孔多、滅菌不徹底、接種環境凈化不夠等，增加了雜 菌侵入的機會。”李偉鵬說。經過上千次實驗，河南世紀香董事長李彥增和李偉鵬一起帶著團隊最終發明百余項國家專利技術，和國內食用菌裝備企業結合研發生產了食用菌自動化 生產接種線，實現了菌棒的無菌生產。
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全過程創新
在食用菌的世界里，菌種就是種子，種子就是“芯片”，至關重要。菌種其活性高低也直接影響出菇質量。如何保證菌種的快速高效生產？在河南世紀香液體菌種培養車間，9個大小一致的液體菌種繁育罐一字排開，每個罐子容量均為800升，還有5個2噸容量的大發酵罐。
透過一個可視化的小窗口，只見繁育罐內仿佛在熬煮小米粥，白色的菌球在黃色的培養液中游動翻滾。在這個過程中，菌球以驚人的速度分裂，菌體細胞以幾何級數增長，迅速擴大菌種的數量。
“菌種具有快速分裂和增殖的能力，但菌種對環境十分敏感，一旦培養液中積累代謝產物過多，或受到培育所需生長條件和空間限制，都會導致菌種生長停滯和活力下降。”李偉鵬說，繁育罐的液體培養基只要有更豐富的營養、更好的生長溫度和充足的凈化氧氣，就能使菌種在每個階段都保持快速增殖的狀態。
創新還貫穿于食用菌的研發過程。在河南世紀香，還有一個特殊的實驗室——世紀香食用菌種質資源保護庫，也是河南省唯一一家由企業承建的河南省食用菌種質資源保護庫。
“我們的保護庫有80多大類3000多個品種的食用菌種質資源，為我們研究、選育生產多種優良食用菌菌種奠定了基礎。”李彥增說，“這些種質資源的收集和存放都極為不易，但是為公司的科研創新、良種聯合攻關帶來了無窮的財富。目前，我們承擔的河南省《高產抗逆平菇優良品種選育及產業化》項目已研發培育出阿凡達藍平菇許平9號、許平6號等13個食用菌新品種?，F在，河南世紀香已建成10個省級科研創新平臺，先后和國內外50多家大專院校開展產學研和技術合作。”
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全產業鏈延伸
走進建安區陳曹鄉許東食用菌種植基地，幾十個食用菌大棚整齊分布。棚內，鮮亮的赤松茸破土而出，色澤鮮潤，菌香濃郁；白靈菇菌墻林立，平菇菌棒整齊出菇，榆黃菇、靈芝、阿凡達藍平菇五彩爭艷。
作為“消化”菌棒的下游生產環節，這些基地大棚實現了工廠化制棒到基地出菇一條龍。
只有關注下游生產，創新鏈才能真正轉化為產業鏈。“我們現在實現了菌棒生產全年無休，在我們的智能車間也實現了四季出菇?？稍趶V大農村，食用菌大棚的環境調節能力有限，出菇多集中在春秋季。”一邊是全年制棒，一邊是季節性出菇，在李彥增看來，這樣的矛盾不解決，就無法充分發揮菌棒制作工廠化的產能優勢，不能夠最大效力助力鄉村振興。
“目前我們正在探索采用龍頭企業統育菌種、統制菌棒、統教技術、統標收菇、統加營銷和基地統建棚室，農戶分戶栽培管理的‘六統一分’模式來解決這個問題。”李彥增說，他們已經在研究建設棚頂發電、全控溫棚和移動式全控智能菇房四季產菇。
科技成果轉化，是創新鏈產業鏈深度融合的關鍵環節。近年來，河南世紀香作為河南省食用菌產業聯盟的盟主企業和產業鏈鏈主企業，充分發揮世紀香國家級農業產業化重點龍頭企業、國家星創天地、全國農業創新創業實訓孵化基地等創新優勢，把先后研究開發出的13個食用菌新品種和63項食用菌安全生產加工關鍵技術及100多項專利等23項省以上科技成果進行轉化，著力打造以白靈菇等珍稀食用菌工廠化生產示范基地、食用菌精深加工和出口基地、三產融合發展世紀香食用菌產業園。
同時，該公司通過采用“公司+農戶+農民合作社+基地+標準化”的產業化運作模式，開展產前、產中、產后技術服務，采用訂單生產、保護價收購、成本價提供生產資料等，把基地與龍頭企業、農戶與龍頭企業、基地與農戶緊緊聯結在一起，預防了技術、市場風險，通過世紀香農業產業化集群和聯合體直接和間接帶動建安區6家專業合作社、20多個食用菌生產基地，輻射帶動許昌市周邊萬余農戶從事食用菌原料生產、種植加工等走上致富之路。（來源：河南日報農村版）
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