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     專業化生產是福建省永安市食用菌推廣的新模式，以食用菌企業為龍頭，實行“企業+農戶”的經營模式，由企業集中生產菌包，農戶分散出菇管理，企業統一回收產品銷售，實現企業農戶雙贏，從而帶動食用菌產業的快速發展。
     為加快提升食用菌產業，提高產業效益，永安市努力提高食用菌產業的科技發展水平，通過逐漸淘汰小作坊式家庭生產模式，注入專業化發展理念，積極扶持食用菌生產企業推廣專業化分工，采取“集約化菌袋生產+分散式出菇”管理模式，產品統一或農戶自愿銷售方式，最終實現雙贏。

     該模式可以大大提高社會勞動生產率，促成企業和農戶之間的密切協作，可以根據各地區自然條件和經濟條件最有效地利用土地和勞動力。
     目前，永安市有6家企業推廣專業化分工模式，每年推廣食用菌1500萬袋，創產值0.8億元，食用菌專業化生產可以有效破解食用菌產業發展的制約因素，更好實現食用菌高質量跨越式發展。