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    云南南華:尋菌熱潮席卷“松茸之鄉(xiāng)”

    發(fā)布時間:2022-08-16

      來源:云南網(wǎng)

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    雨水豐沛的八月,正是尋菌的好時節(jié),云南省楚雄州南華縣五街鎮(zhèn),依然保留著古老而神秘的開山儀式。開山儀式過后,菌農(nóng)都回到自己的菌山,入山尋菌、采菌、賣菌。
         五街鎮(zhèn)于2002年被云南省林業(yè)廳、國家瀕管辦昆明辦事處命名為“松茸之鄉(xiāng)”。松茸,學名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是松櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。
         松茸好生于養(yǎng)分不多而且比較干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。我國主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū),而五街鎮(zhèn)是楚雄松茸產(chǎn)區(qū)的主要產(chǎn)地之一。
         松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。松茸在世界各地有“神菌”的美譽。五街彝人習慣于秋季食用松茸料理,認為有溫補功效,食之具有強精補腎、健腦益智和抗癌等作用。
         研究證明,松茸富含蛋白質,有18種氨基酸、14種人體必需的微量元素、49種活性營養(yǎng)物質、5種不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采摘與食用,具有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。
         開山儀式的舉行標志著松茸逐漸進入盛產(chǎn)期,即將大量上市,各路食客正等待著一飽口福。對于菌農(nóng)來說即將迎來一年的豐收,一場進山尋菌熱潮正在席卷“松茸之鄉(xiāng)”。

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