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    10年內(nèi)市場成熟 研究人員首次在日本種植松露

    發(fā)布時(shí)間：2023-03-06

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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    林業(yè)和林產(chǎn)品研究所在日本首次成功培育出人工松露。然而，對于松露愛好者來說，它上市還需要一段時(shí)間。
     
    然而，這一消息讓許多松露愛好者燃起了希望，他們很快就能享用到比進(jìn)口松露便宜得多的本地松露。
     
    10 年內(nèi)上市
     
    據(jù)森林綜研介紹，此次確認(rèn)的是國內(nèi)自然生長的一種白松露“本西洋松露”（Tuberjaponicum），與歐美的白松露的香氣相同。森林綜研東北支所所長山中高史說：“作為新食材的價(jià)值受到期待。力爭用十年左右實(shí)現(xiàn)技術(shù)實(shí)用化。”今后將詳細(xì)調(diào)查能夠穩(wěn)定種植的土壤和氣候等條件。
    “我們現(xiàn)在將探索在什么條件下我們可以種植松露以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的收成，”東北研究中心主任 Takashi Yamanaka 說。“我們的目標(biāo)是在 10 年內(nèi)將松露推向市場。”
     
    松露被認(rèn)為是一種奢侈食品，價(jià)格通常很高。像松茸蘑菇一樣，它因其氣味而受到高度重視。
     
    據(jù)研究人員稱，全世界已知約有 200 種真菌，一些歐洲國家已經(jīng)在人工種植這種真菌。
     
    在日本，一公斤名貴蘑菇的價(jià)格約為 80000 日元（約合 565 歐元）。雖然該國有野生松露，但它們很稀有，日本迄今為止人工種植這種真菌一直沒有成功。
     
    2015 年，研究人員開始了一項(xiàng)人工培育日本特有的白松露品種日本松露的研究。
     
    味道和氣味類似于西方白松露
     
    2022年11 月，研究人員發(fā)現(xiàn)茨城縣和京都的試驗(yàn)場共種植了 22 塊松露，每塊重量最大為 60 克。它們的味道和氣味與西方白松露相似。
     
    這種蘑菇很難人工種植，因?yàn)榕c香菇或金針菇不同，它們生長在樹根下。這也是至今未能人工培育松露的原因。

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