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    10年內市場成熟 研究人員首次在日本種植松露

    發布時間：2023-03-06

      來源：中國食用菌商務網

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    林業和林產品研究所在日本首次成功培育出人工松露。然而，對于松露愛好者來說，它上市還需要一段時間。
     
    然而，這一消息讓許多松露愛好者燃起了希望，他們很快就能享用到比進口松露便宜得多的本地松露。
     
    10 年內上市
     
    據森林綜研介紹，此次確認的是國內自然生長的一種白松露“本西洋松露”（Tuberjaponicum），與歐美的白松露的香氣相同。森林綜研東北支所所長山中高史說：“作為新食材的價值受到期待。力爭用十年左右實現技術實用化。”今后將詳細調查能夠穩定種植的土壤和氣候等條件。
    “我們現在將探索在什么條件下我們可以種植松露以實現穩定的收成，”東北研究中心主任 Takashi Yamanaka 說。“我們的目標是在 10 年內將松露推向市場。”
     
    松露被認為是一種奢侈食品，價格通常很高。像松茸蘑菇一樣，它因其氣味而受到高度重視。
     
    據研究人員稱，全世界已知約有 200 種真菌，一些歐洲國家已經在人工種植這種真菌。
     
    在日本，一公斤名貴蘑菇的價格約為 80000 日元（約合 565 歐元）。雖然該國有野生松露，但它們很稀有，日本迄今為止人工種植這種真菌一直沒有成功。
     
    2015 年，研究人員開始了一項人工培育日本特有的白松露品種日本松露的研究。
     
    味道和氣味類似于西方白松露
     
    2022年11 月，研究人員發現茨城縣和京都的試驗場共種植了 22 塊松露，每塊重量最大為 60 克。它們的味道和氣味與西方白松露相似。
     
    這種蘑菇很難人工種植，因為與香菇或金針菇不同，它們生長在樹根下。這也是至今未能人工培育松露的原因。

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