近年來，貴州惠水縣按照“擴規模、調結構、強龍頭、增效益”的思路，全力推動食用菌產業快速發展。2022年，全縣累計種植食用菌0.32萬畝，采收鮮菇0.73萬噸，銷售額達1.3億元。
一是建基地，促進產業規模化。成立縣食用菌產業發展領導小組，制定印發《惠水縣萬畝食用菌種植基地建設實施方案》，結合本地龍頭企業、產業基礎、市場需求、資源特色、生態環境保護和承載能力等因素，重點打造“一鎮一特、一村一品”食用菌特色產業規模生產基地。目前，已建成好花紅鎮、擺金鎮、崗度鎮等食用菌特色產業基地，爛壩林場紅托竹蓀、金田村羊肚菌、擺榜片區越夏平菇、雅水鎮大龍壩平菇等規模生產基地。
二是引新品，助推品種優質化。依托食用菌產業技術專家服務團和中國科學院昆明植物研究所、貴州大學等科研院所技術資源，以貴州龍泉農業生物科技有限公司為載體，掛牌成立惠水縣食用菌產業研發中心，大力開展高附加值的新品種引進試驗，逐步實現由較為單一的香菇、平菇、秀珍菇等大宗食用菌生產向羊肚菌、靈芝、紅托竹蓀等珍稀菌種產業發展局面轉變。目前，種植羊肚菌2250畝、大球蓋菇40畝、紅托竹蓀150畝、靈芝30畝，珍稀菌種種植規模達2470畝，占比78.19%。
三是轉方式，栽培模式生態化。大力示范推廣林下紅托竹蓀、林下靈芝、稻+羊肚菌、佛手瓜+大球蓋菇等種植模式，栽培模式由傳統的大棚培養轉向冬閑田利用、林下栽培等土地資源綜合利用的高效栽培模式轉變，有效拓展產業承載空間。目前，已建成菌草基地2000余畝，并同步開展稻草、玉米秸稈等農業廢棄物綜合利用。
四是育龍頭，加速產業鏈條化。把培育壯大龍頭企業作為食用菌產業發展的“牛鼻子”，著力在“精、深、特”上下大功夫。開展特色食用菌精深加工、品牌創建、菌棒廢棄物回收利用等全產業鏈開發，推動“小農業”走向“大市場”。目前，引進培育食用菌龍頭企業8家，扶持發展食用菌專業合作社7個、種植大戶12個，孵化培育出“神康”貴州三寶、“靈康士”靈芝等食用菌品牌。
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