今年3月以來，“淄博燒烤”迅速爆火出圈。一夜之間，全網都想去淄博吃燒烤。針對這一現象，中國食用菌商務網及時推出《“淄博燒烤”大熱，對食用菌行業產生什么影響？》一文，得到業界廣泛關注。大家紛紛留言支招：“吃燒烤別忘了點烤蘑菇”“吃燒烤要烤口蘑、烤雞樅、烤金針菇……”
近日，中國食用菌商務網圍繞“淄博燒烤”大火，對食用菌板塊有什么影響，食用菌企業如何應對，食用菌產業還有哪些機會等問題，采訪了部分山東（淄博）本土食用菌企業。
“淄博爆火”，不是偶然，是“厚積薄發”
山東七河生物科技股份有限公司國內運營中心經理司呈磊告訴記者，淄博的爆火不是偶然，應該是“厚積薄發”。淄博歷史悠久、文化底蘊深厚，也是著名的“美食之都”、“魯菜發源地”，淄博燒烤作為當地特色美食，已經有幾百年的歷史，被譽為“淄博味道”。同時，淄博市政府一直致力于發展經濟、改善民生，推動城市可持續發展。這種政治穩定、社會和諧的氛圍也是淄博爆火的重要原因。采訪中，司呈磊自豪地表示：“淄博燒烤爆火，火的不是燒烤，火的是淄博的政通人和，火的是好客山東！”
淄博隆泰機械科技有限公司總經理王威也表示，淄博地處黃河流域，氣候濕潤，土壤肥沃，是食用菌的優良產區之一。淄博市委、市政府高度重視發展食用菌產業，積極推廣食用菌的種植和加工，為當地食用菌行業的持續穩定發展奠定了良好的基礎。因此，食用菌將借著“淄博燒烤”的東風，把“淄博烤菌”品牌推廣于燒烤行業，提升當地食用菌產業的經濟效益和發展潛力。
“進淄趕烤”，為食用菌帶來更大發展空間和機遇
“淄博燒烤爆火，帶動了食用菌銷量的提升”，司呈磊告訴記者，作為山東當地食用菌行業龍頭企業，積極響應政府政策，與眾多燒烤商家合作，及時推出七河果木香菇烤串、牛肝菌烤串等食用菌燒烤套裝。在為淄博燒烤貢獻多品類燒烤菜品的同時，也借勢推出“香菇脆”等深加工產品，獲得省內外游客一致好評，讓“七河生物”品牌得到了有效的價值提升。
七河生物作為淄博本地一家集食用菌研發、生產、銷售于一體的全產業鏈外向型企業，是目前國內最大的香菇生產企業、全球最大的香菇菌棒出口供應商，在國內外建成工廠（基地）16個，是淄博本地食用菌行業的龍頭企業。自淄博燒烤爆火以來，七河生物不遺余力的付出人力、物力，與“淄博燒烤協會”聯合承辦“淄博燒烤節”活動，同時為參加燒烤節的全部燒烤商戶，免費提供“食用菌燒烤套裝”，利用七河生物自運營的媒體平臺，與省內外游客產生良性互動，與政府共同把“一時現象”打造成“一市品牌”的城市目標貫徹到底。
“淄博燒烤火出圈，對食用菌板塊以及整個食用菌行業是一個積極的影響”，隆泰機械總經理王威告訴記者，淄博市是我國重要的燒烤產地，也是國內食用菌產業發達的地區之一。因為燒烤的火爆，使得人們對于食材的品質和衛生更加重視，而食用菌正是近年來備受重視的營養、健康的食材之一，具有天然、綠色、低脂、高纖等特點，且是公認的“第五種肉類”，所以在燒烤行業中得到越來越多的關注。
王威認為，具體表現在食用菌品類上，烤香菇、烤蘑菇、烤金針菇等受到市場追捧。而且，隨著人們的生活水平提高和健康食品消費主義意識的增強，食用菌的市場需求也將不斷壯大，食用菌產業有望迎來更大的市場空間和發展機遇。
“淄博燒烤”，為智能化裝備企業帶來新契機
“為了提升食用菌生產的效率和質量，淄博燒烤企業逐漸應用智能化裝備生產食用菌，這為智能化裝備企業帶來發展契機。”王威告訴記者，主要體現在幾個方面。
首先，智能化裝備生產企業可以通過與淄博燒烤企業的合作，獲得更多的市場機會。隨著智能裝備在食品加工行業中的應用越來越廣泛，淄博燒烤企業需要使用更多的智能化裝備來提升自身生產效率和產品質量。因此，智能化裝備生產企業可以通過與淄博燒烤企業的合作，為其提供更加高效、先進的智能化裝備，從而滿足其生產需求，獲得更多的市場份額。
其次，智能化裝備可以提高食用菌生產的精準度和效率。淄博市因其氣候環境適宜食用菌種植，因此食用菌產業也得以發展。然而，傳統的食用菌生產方式往往存在效率低、人工成本較高等問題。通過應用智能化裝備，可以對食用菌生產過程中的溫度、水分、光照等因素實時監控，從而提高生產的精準度和效率，降低成本，提高生產效益。
再次，智能化裝備的應用還可以提高食用菌產品的品質和安全性。在傳統的食用菌生產中，由于人工操作不可避免存在誤差，導致食用菌產品的品質參差不齊。而應用智能化裝備，可以在生產過程中實時監控食用菌的生長狀態，及時調整生產參數，從而保證食用菌產品的品質和安全性。
因此，尖端智能裝備技術，助推食用菌產業化升級，提升“淄博燒烤”新品類質量。淄博隆泰機械科技有限公司作為淄博本土企業，是專注于食用菌智能化、自動化生產線和新工藝自動化、智能化設備的研發的高新技術企業，目前擁有國內外尖端的食用菌智能裝備生產行業技術。
多年來，為各省重點工程建設項目提供食用菌自動化生產線裝備產品。2020-2022年分別為全國各大省級項目，貴州省織金縣食用菌（木耳）全產業鏈建設項目、陜西省洛南縣嶺南生物科技產業示范園項目、山東省七河生物智慧化工廠暨香菇菌棒生產基地項目提供了食用菌自動生產線產品近4000萬元。
王威介紹，隆泰機械立項研發的食用菌菌棒自動化裝袋、脫袋生產線裝備，在大幅提高食用菌產能的同時，解決了食用菌菌棒生產從攪拌→輸送→裝袋→扎孔→上架→輸送→下架→拔料→脫袋→打包→纏膜生產全流程自動化的卡脖子難題，填補了食用菌菌棒生產自動化成套裝備技術的空白。該裝備將大大減少人工作業以及減輕勞動強度，降低生產成本，提高食用菌生產標準化程度，補全食用菌生產產業鏈流水線自動化、智能化作業重要一環，保證食用菌菌棒的質量，提高了食用菌的出菇量，保證了食用菌的質量一致性，助力食用菌產業高質量發展。
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