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    幾種常見的野生菌

    發(fā)布時(shí)間：2023-06-09

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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     牛肝菌
    牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，味道香甜可口，營養(yǎng)豐富。其中，白牛肝菌、皺蓋牛肝菌（黃癩頭）等是國內(nèi)外有名的食用菌。牛肝菌富含菌菇多糖、含硫化合物等揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和呈鮮味氨基酸、核苷酸等非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，因而具有獨(dú)特的風(fēng)味，深受人們喜愛。牛肝菌適合炒、炸和煮等方式烹調(diào)，也可制成干品。
     
    干巴菌
    干巴菌是擔(dān)子菌門、傘菌綱、革菌目、革菌科、革菌屬的一類食用真菌。干巴菌干燥，有很濃的菌香，味道鮮美，是云南省家喻戶曉的食用菌。干巴菌有酷似腌牛肉干的濃郁香味，而腌牛肉干被當(dāng)?shù)匕傩辗Q為干巴，故得名干巴菌。干巴菌含有豐富的蛋白質(zhì)、硫胺素等維生素和鈣等營養(yǎng)成分。干巴菌適合炒食，如青椒干巴菌。
     
    雞樅菌
    雞樅菌是和白蟻共生的菌類，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞樅菌的菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)。雞樅菌肉厚肥碩、質(zhì)細(xì)絲白、味道鮮甜香脆。雞樅菌含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷等物質(zhì)。雞樅菌的吃法眾多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚類及各種山珍海味搭配。
     
    松茸
    松茸又名松口蘑，自然生長于海拔2000～4000米無污染的松樹和櫟樹自然雜交林中，它與松樹根具有共生關(guān)系，又需要有櫟樹等闊葉林的蔭蔽條件。松茸菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷等營養(yǎng)成分。松茸的吃法有很多種，適合炒、煎、燴和燉湯等。

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