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食用菌企業(yè)正不斷開拓國際市場，搶占海外市場份額。西方市場呈現(xiàn)出八大消費趨勢，即多維度健康需求、本地食材的新元素、質(zhì)量安全、廚房經(jīng)濟、環(huán)保于可持續(xù)、視覺消費、適應性食材、低限度加工。主流消費者的興趣正在推動主要零售商將來自外地的食用菌視為其產(chǎn)品組合的重要部分，這為我國食用菌走向海外市場創(chuàng)造了巨大機遇，但也帶來了許多挑戰(zhàn)。

 

一是“思維轉(zhuǎn)換”的挑戰(zhàn)。我國食用菌企業(yè)“出海”則不能再用中國的眼光看世界，而要用世界的眼光看待食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，生產(chǎn)方式、工藝和人力、對當?shù)剞r(nóng)民的影響、消費對象特征、品種選擇等都需要轉(zhuǎn)換成西方思維進行重新布局謀劃，了解西方的價值鏈和商業(yè)鏈。二是“接受度”的挑戰(zhàn)。食用菌在海外就地生產(chǎn)不僅僅是農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟的問題，更重要的是注重菇類文化的輸出。境外區(qū)域的社會環(huán)境復雜，各區(qū)域?qū)τ诰惩馔顿Y者的政策差異，并受到政治環(huán)境影響，將當?shù)卣Z言、生活、飲食等習慣融合我國食用菌文化是另一大挑戰(zhàn)。三是“匹配度”的挑戰(zhàn)。不同地區(qū)的自然資源和消費者偏好不同，如西方喜好雙孢菇而亞洲青睞于香菇，各國對待新品種的保守性或開放性等，如何因地制宜選擇不同品種進行多樣化發(fā)展，增強食用菌品種的指向性也是一個挑戰(zhàn)。四是“標準化”的挑戰(zhàn)。國際農(nóng)產(chǎn)品市場的準入門檻條件嚴苛，海外食品安全法規(guī)更加嚴格，食品安全是所有想“出海”的食用菌企業(yè)繞不開的話題。如何構(gòu)建能夠快捷對接全球食安標準的食用菌食品安全監(jiān)管體系，建立信任根基，是獲得出口資質(zhì)認證走向海外農(nóng)場的重要挑戰(zhàn)。五是“成本效益”的挑戰(zhàn)。歐美重視本土生產(chǎn)且環(huán)保嚴格，限制木屑使用，且管理人員以及技術(shù)性人才缺失，投資成本、物流成本、勞動力成本相對較高，食用菌“出海”面臨著高品質(zhì)產(chǎn)品保障和高成本原料的雙重挑戰(zhàn)。（作者：河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌創(chuàng)新團隊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗 李含悅 呂雅輝 張潤清）