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食用菌企業正不斷開拓國際市場，搶占海外市場份額。西方市場呈現出八大消費趨勢，即多維度健康需求、本地食材的新元素、質量安全、廚房經濟、環保于可持續、視覺消費、適應性食材、低限度加工。主流消費者的興趣正在推動主要零售商將來自外地的食用菌視為其產品組合的重要部分，這為我國食用菌走向海外市場創造了巨大機遇，但也帶來了許多挑戰。

 

一是“思維轉換”的挑戰。我國食用菌企業“出海”則不能再用中國的眼光看世界，而要用世界的眼光看待食用菌產業發展，生產方式、工藝和人力、對當地農民的影響、消費對象特征、品種選擇等都需要轉換成西方思維進行重新布局謀劃，了解西方的價值鏈和商業鏈。二是“接受度”的挑戰。食用菌在海外就地生產不僅僅是農業和經濟的問題，更重要的是注重菇類文化的輸出。境外區域的社會環境復雜，各區域對于境外投資者的政策差異，并受到政治環境影響，將當地語言、生活、飲食等習慣融合我國食用菌文化是另一大挑戰。三是“匹配度”的挑戰。不同地區的自然資源和消費者偏好不同，如西方喜好雙孢菇而亞洲青睞于香菇，各國對待新品種的保守性或開放性等，如何因地制宜選擇不同品種進行多樣化發展，增強食用菌品種的指向性也是一個挑戰。四是“標準化”的挑戰。國際農產品市場的準入門檻條件嚴苛，海外食品安全法規更加嚴格，食品安全是所有想“出海”的食用菌企業繞不開的話題。如何構建能夠快捷對接全球食安標準的食用菌食品安全監管體系，建立信任根基，是獲得出口資質認證走向海外農場的重要挑戰。五是“成本效益”的挑戰。歐美重視本土生產且環保嚴格，限制木屑使用，且管理人員以及技術性人才缺失，投資成本、物流成本、勞動力成本相對較高，食用菌“出海”面臨著高品質產品保障和高成本原料的雙重挑戰。（作者：河北省現代農業產業技術體系食用菌創新團隊產業經濟崗 李含悅 呂雅輝 張潤清）