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一畝地上，一年能“長(zhǎng)”出6噸蛋白質(zhì)？在食用菌行業(yè)，不稀奇！

發(fā)布時(shí)間：2025-01-16

來源：大眾新聞

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在一畝地上，一年能“長(zhǎng)”出6噸蛋白質(zhì)？山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級(jí)研究員、山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家萬魯長(zhǎng)表示，在食用菌行業(yè)，這個(gè)產(chǎn)量并不稀奇。

以金針菇的工廠化周年立體生產(chǎn)模式為例，萬魯長(zhǎng)粗略算了一筆賬：金針菇鮮菇蛋白質(zhì)含量約2.3%，按每畝每年生產(chǎn)300噸計(jì)，蛋白質(zhì)“畝產(chǎn)”超過6噸。

食用菌能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，在現(xiàn)代化栽培模式下產(chǎn)量非常可觀。萬魯長(zhǎng)認(rèn)為，因地制宜發(fā)展菌菇產(chǎn)業(yè)，是踐行大食觀的有效途徑之一。

萬魯長(zhǎng)以新型栽培設(shè)施智慧菇艙為例，介紹現(xiàn)代化食用菌栽培模式的巨大產(chǎn)能。他說：“智慧菇艙與傳統(tǒng)工廠生產(chǎn)相比，因體積小而更加靈活。一個(gè)方艙可安放3000多個(gè)秀珍菇菌包，一茬每包產(chǎn)菇1斤左右，按周年生產(chǎn)10茬計(jì)算，鮮菇年產(chǎn)量可達(dá)15噸。而一個(gè)方艙占地面積僅三四十平方米。”

山東是食用菌生產(chǎn)大省，向微生物（菌菇）要蛋白，潛力巨大。近年來，山東食用菌產(chǎn)業(yè)品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，傳統(tǒng)栽培大宗菇類穩(wěn)步發(fā)展，平菇、金針菇、毛木耳、靈芝等產(chǎn)量居全國(guó)前列。效益較高的珍稀菌類產(chǎn)量所占比重提高，有力促進(jìn)了全省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

山東現(xiàn)栽培珍稀菌類近30個(gè)品種，其中年產(chǎn)量萬噸以上的有杏鮑菇、雞腿菇、真姬菇、靈芝、銀耳、秀珍菇、榆黃蘑、鹿茸菇等。近年來，長(zhǎng)根菇、羊肚菌、大球蓋菇、金耳、竹蓀、桑黃等珍稀食藥菌類發(fā)展勢(shì)頭較強(qiáng)。

與此同時(shí)，食用菌栽培模式逐步升級(jí)。“近年來，隨著產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和新技術(shù)新成果的推廣應(yīng)用，尤其通過山東省高效特色產(chǎn)業(yè)平臺(tái)等項(xiàng)目的實(shí)施帶動(dòng)，多項(xiàng)高效模式得到集成推廣。”萬魯長(zhǎng)表示，“栽培方式已經(jīng)由平面向立體、由單季向周年、由專統(tǒng)栽培向現(xiàn)代化工廠化生產(chǎn)發(fā)展。栽培設(shè)施由簡(jiǎn)易菇棚向智能控制型設(shè)施轉(zhuǎn)變，控溫拱棚、光伏菌棚、方艙智慧菇房、專用溫棚（冷棚）、雙網(wǎng)雙膜棚、連棟溫室等新型設(shè)施得以逐步推應(yīng)用。食用菌工廠化率超過20%，位居全國(guó)前列。”

標(biāo)準(zhǔn)化栽培可提高種植設(shè)施化、科學(xué)化、良種化水平，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和效益的提高。據(jù)介紹，濟(jì)寧、菏澤、臨沂、淄博、濱州、東營(yíng)等一批優(yōu)勢(shì)發(fā)展區(qū)域，已建立了一批高標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，引領(lǐng)提升了全省食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、智能化生產(chǎn)水平，產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益不斷提高。

萬魯長(zhǎng)認(rèn)為，與傳統(tǒng)糧食蔬菜等作物相比，食用菌還是個(gè)“小作物”。這個(gè)“小產(chǎn)業(yè)”，還有很大的潛力可挖。（來源：大眾新聞·農(nóng)村大眾）