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　　目前我國食用菌生產量已占世界總產量的一半以上，成為世界食用菌生產大國。但當前我國食用菌生產由于主體為松散型經營，存在“追求產量、忽視質量”傾向。只有增強科技投入，加強對食用菌生產標準化管理，改善美化菇形，才能打出名牌，創出精品，增強市場競爭力。 　　發展多品種　我國目前人工栽培食用菌種類有二三十個。業內專家呼吁，為適應國際市場需求，應在穩定發展各地現有常規種類的同時，適度規模發展真姬菇、灰樹花等珍稀菌類的栽培。 　　采用新工藝　積極應用、推廣食用菌新成果、新工藝，使科技盡快轉化為生產力。生產過程中應注重節能降耗，提高效益。 　　開發新材料　近年來，食用菌的飛速發展，使一些地區“菇林矛盾”突出。食用菌發展應按照“青山常在，永續利用”的原則，堅持保護資源和合理開發并舉。推廣使用殘次林和以木屑、稻草、麥秸、玉米芯（稈）、麥麩、米糠、豆餅粉、棉籽殼等農副產品為主的袋料栽培。 　　向機械化發展　食用菌生產工序多，勞動強度大。隨著近年來我國食用菌專業機械的不斷問世和滅菌消毒設施的完善，若使用機械配套生產及接種，則可減輕勞動強度和提高效率。 　　采用集約化栽培　采用立體栽培，能有效利用空間。如果樹林、葡萄架下可作為出“耳”場地，蔬菜大棚（休閑期）也可栽培食用菌，玉米地、稻田套種菌類、菇類兼種等栽培方式，可提高品質和單位產量。南菇北移　目前我國食用菌大部分盛產于南方，東西部分布不均勻。老產區資源匱乏日顯突出。因此，食用菌開始出現向資源豐富、氣候適宜的北方推移的趨勢。 　　走深加工之路　食用菌產品的深加工，不僅可以解決鮮銷品一時的“產”大于銷矛盾，增值增效，還為開發研究如罐頭、飲料等諸多食品，不斷滿足外貿和國內市場之需提供服務。