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     本網(wǎng)訊：３月７日電子（劉 祥）食用菌味道鮮美且具有獨(dú)特的食療保健作用，正越來越受到消費(fèi)者的青睞。 我國(guó)是大多數(shù)食用菌栽培的發(fā)祥地，目前食用菌年出口量近7億美元，占全球食用菌貿(mào)易量的四成左右。但目前我國(guó)食用菌出口還存在一些突出問題：

    一是市場(chǎng)窄。我國(guó)食用菌主要出口至日本、歐盟和美國(guó)，然而近年來遇到的農(nóng)產(chǎn)品環(huán)保壁壘層出不窮，出口市場(chǎng)的集中也導(dǎo)致了較高的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。以全國(guó)最大的食用菌主產(chǎn)區(qū)－－寧德為例，日本是該市食用菌出口第一大市場(chǎng)，2006年共出口日本7422.44噸、2251.07萬美元，分別占寧德市出口食用菌的47.69%和56.45%。日本從2006年 5月29日起正式施行《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》，受其影響，2006年下半年寧德市輸日保鮮食用菌出口量大幅下降了37.8%。

    二是壁壘強(qiáng)。歐盟于2006年 l月開始實(shí)施食品及飼料安全管理新法規(guī)，特別是日本肯定列表的實(shí)施，大大提高了食用菌出口的技術(shù)門檻。根據(jù)福建檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)轄區(qū)種植戶種植過程用藥情況和農(nóng)藥市場(chǎng)進(jìn)行的摸底調(diào)查結(jié)果顯示，食用菌藥殘狀況不容樂觀，加強(qiáng)源頭管理勢(shì)在必行。

    三是技術(shù)低。多是農(nóng)戶零散生產(chǎn)，生產(chǎn)者的素質(zhì)和栽培條件不一，栽培規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)難以實(shí)施，特別是無公害綠色食品和病蟲害防治科學(xué)用藥要求難以把握控制，產(chǎn)品質(zhì)量差異大。生產(chǎn)規(guī)模或高或低，容易菇賤傷農(nóng)。

    四是加工弱。國(guó)內(nèi)相當(dāng)部分加工企業(yè)還停留在保鮮、烘干、鹽漬等粗加工的層次，深加工能力普遍較弱。目前的栽培模式無法做到均衡生產(chǎn)，必然出現(xiàn)菇量大起大落，每年有大量鮮菇需要通過加工罐頭等來調(diào)節(jié)，加工瓶頸問題突出。

    五是競(jìng)爭(zhēng)烈。近年來，不少省份充分重視和扶持食用菌產(chǎn)業(yè)，使食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量有了較大提升，但另一方面，各地企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。為爭(zhēng)取國(guó)外客戶，國(guó)內(nèi)出口企業(yè)往往采取競(jìng)相壓低價(jià)格的辦法，一些出口企業(yè)甚至采取賠本也要做生意的方式，結(jié)果導(dǎo)致出口食用菌利潤(rùn)微薄。

    六是管理難。目前食用菌原料異地供貨現(xiàn)象比較普遍，由于不同產(chǎn)地的食用菌原料衛(wèi)生質(zhì)量存在差異，且絕大部分企業(yè)目前基本上沒有檢測(cè)手段和能力，難以在進(jìn)料時(shí)把好關(guān)，相應(yīng)也增加了政府部門的管理難度。

　七是標(biāo)準(zhǔn)缺。目前僅在農(nóng)藥殘留限量的指標(biāo)上，國(guó)際食品法典有2572項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，而我國(guó)相對(duì)較少，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比尚存在差距。
為此建議：

    一是大力推行綠色、無公害生產(chǎn)，在種植過程中推廣實(shí)施GAP體系，逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。

    二是建立健全衛(wèi)生質(zhì)量保障體系，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)許可、生產(chǎn)、市場(chǎng)流通等環(huán)節(jié)的管理，食用菌主管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)種植規(guī)范、技術(shù)的宣傳和指導(dǎo)，特別是重點(diǎn)引導(dǎo)種植戶杜絕禁用藥的使用和科學(xué)合理用藥。

    三是從資金借貸上加大扶持力度，積極鼓勵(lì)企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入評(píng)定關(guān)，加大力度培植規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的龍頭企業(yè)或集團(tuán)公司，逐步改變生產(chǎn)企業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)、相互內(nèi)耗的狀況。四是進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮香菇、黑木耳等傳統(tǒng)品種的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)組織力量加大食用菌新品種的研究與開發(fā)，提高珍稀品種的出口比例。

    五是加強(qiáng)宣傳，擴(kuò)大我國(guó)食用菌的知名度，全面實(shí)施品牌戰(zhàn)略，克服小、多、散現(xiàn)狀，進(jìn)一步提高在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的份額和知名度。

    六是充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，積極關(guān)注國(guó)外最新的市場(chǎng)變化、貿(mào)易動(dòng)態(tài)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、政策措施等信息，幫助企業(yè)應(yīng)對(duì)國(guó)外技術(shù)壁壘。同時(shí)加強(qiáng)企業(yè)自律、防止價(jià)格無序競(jìng)爭(zhēng)、對(duì)外交涉、信息溝通等方面發(fā)揮作用。七是實(shí)施食用菌出口多元化戰(zhàn)略，集中力量開拓國(guó)外市場(chǎng)，增加歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)份額，積極開拓東南亞、非洲等有潛力的發(fā)展中國(guó)家，規(guī)避出口集中所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

責(zé)任編輯：紫晴