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    為了確保古田食用菌產業在全國保持著領先水平，古田縣十分重視科技創新，促進產業的升級換代，使古田食用菌產業實現不斷超越、不斷升級、不斷邁向新的起點，成為名副其實的“食用菌之都”。幾十年來，勤勞而富有創新精神的古田縣人民使食用菌生產開始了一場又一場前所未有的變革，在全國率先掀起了銀耳、香菇、竹蓀發展的“三大浪潮”，形成了聞名全國的“古田食用菌栽培模式”，古田縣逐漸成為遠近聞名的“中國食用菌之鄉”。自80年代中期以來，食用菌生產逐漸成為古田縣農村的支柱產業和農民脫貧致富奔小康的主要途徑。至目前，全縣已形成了大眾化、區域化、周年化規模生產，集約化、產業化水平不斷提高。全縣已研究開發出36個菌類，菌類生產開發居國內領先水平，食用菌年產量達40.9萬噸（鮮品），其中銀耳產量達17.6萬噸，占全國總量的90%以上，香菇產量8.2萬噸，茶薪菇產量10.9萬噸，竹蓀4000多噸，猴頭菇6000多噸，逐步形成了“主栽品種規模不斷擴大，珍稀菌類齊頭并進”的發展格局。

     近年來，為了增強產業發展的后勁，古田縣積極開展科研攻關，加快新品種、新技術、新工藝的開發、引進和推廣，不斷提高食用菌產業的科技含量和技術水平。在食用菌產品新品種研發上，加快食用菌產業從傳統型向科技型轉變，做到“人無我有、人有我優、人優我特”。如對于被廣大專家學者譽為21世紀保健食品的銀耳產業，古田縣一方面加大科技攻關的力度,通過菌種的提純復壯和培育,提高了傳統銀耳的生產水平,并培育出“雪杉耳”等新品種,與此同時,還積極壯大銀耳的“家族”－－從北方引進黑木耳新品種，實現黑與白木耳并駕齊驅，確保一旦白或黑木耳的消費市場進入低潮時，立即有新品種補進空擋，實現“東方不亮西方亮”，保持產業的長久不衰。
    經過幾十年歲月的積累，使古田縣食用菌科研力量日益雄厚，科研水平不斷提升，至目前全縣有26家民營科研所，100多家制種戶，全縣擁有食用菌高級專業職稱10人，中級職稱78人、初級職稱210人、技術員880人。并成立了“食用菌研發中心”，菌種開發，新品種、新技術引進、馴化能力日益增強，目前古田縣食用菌種質資源庫已收集食用菌菌種30多種，保藏菌種試管1000多支。同時還啟動銀耳新菌株的選育工作，已成功分離出4個新種株進行試驗，最大限度地挖掘古田食用菌品牌價值，促進古田銀耳品牌不斷升值和整個食用菌產業質量全面提升。為普及推廣科技成果，古田縣成立食用菌協會、鄉鎮成立相應的分會、各村有重點技術示范戶和農民技術員等，形成多層次的科研和科技推廣普及網絡。古田縣還被聯合國定為國際食用菌人才培訓基地,成為聯合國南南合作示范基地協作網成員，大江南北、長城內外農民紛紛到古田縣學習食用菌栽培技術，邀請古田縣食用菌技術人員、能手到全國各地傳經送寶，并吸引了日本、美國以及歐洲、非洲、大洋洲等10多個國家的專家學者前來參觀學習，交流經驗。
    與此同時，古田縣還重視加強食用菌產品的精深加工，提高食用菌產品附加值，實現食用菌產業再次升級。在推進食用菌產品精深加工過程中，努力加快食用菌產業從粗放型向精深加工型轉變，大力發展加工業特別是精深加工業，把基地優勢轉化為加工優勢，進而轉化為經濟優勢，引導企業盡可能地利用新技術、新工藝、新設備，引進、推廣國內外保鮮、加工、包裝、貯運等方面的先進技術和工藝，提高食用菌產品的質量和附加值，不斷增加農民收入。依靠現代科技從食用菌產品中提取具有生物活性的有效成分，再以此研發生產食用菌高端產品供應市場是當前發展食用菌精深加工業的重要方向。古田縣扶持古田藥業公司與科研院所合作進行科研攻關，從銀耳中提取銀耳多糖的技術試驗今年取得成功并且投入生產。據了解，生物多糖具有明顯的免疫調節、抗腫瘤、抗病毒、抗感染、降血糖功效，系21世紀全球生物制藥的熱點，同時將為制造功能食品、專用食品和藥品提供高端原料產品。目前，古田縣正支持企業進一步科研攻關，往提取香菇多糖、竹蓀多糖等生物制藥方向發展。此外，古田縣還開發出了全國獨家的銀耳啤酒，銀耳啤酒產品除了保持啤酒原來的口感和風味外，還具有更多的保健功能。今年，古田食用菌科研取得了銀耳多糖成品、食用菌糟制即食品、封閉式袋栽銀耳三大突破。使食用菌產業實現量上擴張，質上提高，季節上突破，品種上創新，達到增產、增收、增效的目的。
    “以市場為導向，提高食用菌產業化水平；以科技為核心，提升食用菌產業整體素質；以文化為內涵，擴大食用菌產業的影響力。”這就是新一屆古田縣委縣政府確定的食用菌產業三大發展戰略。我們相信，隨著科技創新，古田食用菌產業將不斷創造新的輝煌。

編輯：黑子