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    眾所周知，食用菌以其“天然、營養、保健、味道鮮美”而著稱，自古以來就被譽為“山珍”，是二十一世紀人類繼植物性食物、動物性食物之后的第三大食物來源。食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益于一體的短平快農村經濟發展項目，具有“不與農爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、占地少、用水少、投資小、見效快”等特點，發展食用菌產業對促進農業生態良性循環、建設資源節約型生態高效農業、安置農村剩余勞動力、實現農業可持續發展具有重大現實意義。
    近年來，漢臺食用菌由政府和菌種企業大力提倡和扶持，科技人員指導，科技大戶帶動，農戶自發組織，從一點一滴開始，聚沙成塔，逐步成為漢臺農民增收致富的一項特色產業。食用菌生產在極大地豐富漢臺城鄉居民“菜籃子”的同時，反映了漢臺得天獨厚的環境優勢和農民非凡的創造力，也寓示著漢臺食用菌產業發展的巨大潛力。
    環境優勢明顯
    漢臺區位于陜西省西南部，北依秦嶺，南臨漢江，是國家級歷史文化名城、全國優秀旅游城市，漢中市政府的所在地和全市的政治、經濟、文化中心。全區轄6鎮8個街道辦事處，總面積556平方公里，耕地面積25.4萬畝，森林覆蓋率48%，人口54萬（其中農村人口29萬人），農戶9.2萬戶，農村勞動力豐富。漢臺區屬北亞熱帶與暖溫帶交接的秦巴氣候區，年均無霜期246天，年均氣溫14.9℃，年均降水905毫米，氣候溫和，四季分明，是國家級生態農業示范區，適宜各類食用菌和藥用菌的繁衍生長，只要合理安排，可周年生產食用菌。漢中的食用菌種類繁多，據調查，有食用和藥用價值的大型真菌176種，除了常見的香菇、木耳、天麻、茯苓、豬苓外，還有許多是至今尚無法人工栽培的珍稀野生菌，如松茸、牛肝菌、羊肚菌、大口蘑等。
    漢臺是陜南最大的商品集散地，輻射陜、鄂、川、甘毗鄰地區。城市建成區面積32平方公里，108、316兩條國道和陽安鐵路穿境。隨著京昆高速西安至漢中段的建成和十堰至天水高速、寶雞至巴中高速的開工建設，尤其是西安至成都高速鐵路客運專線的建設，漢臺區一躍成為交通樞紐城市，融入西安、成都、武漢、重慶、蘭州等大中城市一至兩小時經濟圈，成為西安、成都、重慶“西三角”經濟區和中國中西部地區極具發展潛力的地區。
    栽培食用菌原料豐富
    漢中市現有林地資源3000多萬畝，林木蓄積量7000多萬立方米，其中櫟類資源640萬畝以上，以闊葉為主的雜灌約830萬畝，每年因計劃砍伐、撫育間伐、木材深加工等，產生大量的枝椏、鋸末等，是發展袋料木腐菌的理想原料，可為香菇、木耳等木腐菌發展提供穩定而充足的原料基礎。此外，漢中盆地及周邊丘陵淺山區是發達的農耕區，一年稻麥兩熟，小麥、水稻、玉米常年種植350萬畝以上。年可產作物秸稈近12萬噸，除少量用作牲畜飼料和造紙原料，很大一部分被當做廢料露天焚燒而造成嚴重的環境污染，而這些秸稈正是栽培草腐菌的良好原料，出菇后的栽培料又是很好的有機肥。
    產業發展方興未艾
    目前，全區食用菌生產尚處于起步階段，多為農民自發生產，隨機性強，菇農呈“點”狀分布，主要集中在北關、鋪鎮、龍江、宗營、河東店、武鄉等8個鎮鄉辦事處，以栽植香菇、黑木耳、平菇、毛木耳、姬菇等為主。據調查統計，2007年以來，該區食用菌總產以年均14%的增幅持續遞增，產值穩步攀升，截止2010年，全區食用菌鮮品總產超過1500噸，產值達到1490萬元，其中利用大棚袋料栽培約67萬袋,產鮮菇500噸,產值370萬元；椴木栽培約4萬架（黑木耳3萬架、香菇1萬架），產量穩定在1000噸，實現產值約1120萬元。
    生產經營日趨專業
    區內現有慶豐源、鵬文、秦巴、鑫源等4家菌種企業，年產銷栽培菌種193萬袋。2008年培育組建了慶豐源食用菌農民專業合作社，該社集科研、菌種供應、技術指導、產品購銷于一體，采用現代育種手段，培育出香菇菌種908 、258 、慶豐源1號等一批食用菌新品種，并免費對入社成員進行“抗霉劑”生產滅菌、房間開放式接種、免割袋出菇等先進優質高產栽培技術指導與培訓，大大提高了食用菌產業發展的科技含量，有效降低勞動強度50%，使生產成活率達98%以上，每袋提高鮮菇產量0.5斤，同時還無償提供市場信息和產品購銷服務，提高農戶組織化程度，使廣大農戶得到了實實在在的實惠，合作社隊伍迅速壯大，現已發展成員1000余人，許多菇農紛紛建大棚，購設備，建設專門的接種、滅菌、栽培場所，開始了專業化生產。目前，該合作社正積極籌備技改擴能，計劃先期投資5000萬元，征（租）地30畝，創建漢中市康田生物科技有限公司，公司投入運營后將具備年產150萬公斤菌種生產能力，可帶動15000戶農戶從事食用菌生產，年產值突破10億元，實現戶均增收5萬元以上。
生產效益可觀
    食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益于一體的短平快農村經濟發展項目。以栽培袋料香菇為例，每袋生產成本2.0元，采收鮮菇2市斤,以每斤銷售價3元計算，產值6元/袋，凈利4元，投入產出比約為1：3，一般農戶以家庭為單位每年栽培袋料香菇10000袋，可實現戶均增收4萬元。據2009年國內一份調查顯示，食用菌每畝凈產值約2.85萬元，是大棚西紅柿畝凈產值7500元的3.8倍，是棉花畝凈產值970元的29.4倍，是玉米純收益530元的53.8倍，是優質小麥425元的67.1倍。發展食用菌產業，還可安置大量的農村剩余勞動力，同時可以點草成金，變廢為寶，充分利用農作物下腳料，就地取材，就地生產，把影響村容村貌的廢物變成農民增收致富的寶貴資源，其培養廢料(菌糠)又是良好的農業有機肥料，對于延長農業產業鏈、發揮環保生態效應具有積極的現實意義。
    發展前景廣闊
    食用菌作為一類有機、營養、保健的綠色食品，倍受國內外廣大人群青睞。我國生產的食用菌不僅在國內供不應求，而且已出口到世界131個國家和地區，是我國出口創匯增長最快的農產品。目前，日本國內人均年消費食用菌5㎏，香港達4.8㎏/人，而我國人均年消費食用菌不足0.5kg，如國內人均年消費2㎏，消費需求將達26億㎏，市場前景十分廣闊。我國食用菌發展較快的省、市、縣，在較短的時間內，就把食用菌做成了大產業。
    食用菌產業發展前景廣闊，大有可為。在目前“南菇北移”進程中，漢臺依托自身優勢，出臺扶持政策，指導和引進龍頭企業和外向型企業向規模化發展，積極培育專業合作組織，強化技術支撐，逐步健全營銷網絡及社會化服務體系，力求做大做強我區食用菌產業，有效促進農業農村經濟發展、農民增收。