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　　隨著食用菌由“山珍”走上普通大眾餐桌，其消費(fèi)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)。然而，近三年來(lái)，食用菌產(chǎn)能急劇擴(kuò)張，企業(yè)數(shù)量迅猛增加，競(jìng)爭(zhēng)加劇致使產(chǎn)品售價(jià)下滑。

　　食用菌協(xié)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2000年國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)量還不足700萬(wàn)噸，到2011年 相關(guān)公司股票走勢(shì)

星河生物11.12+0.000.00%東北證券17.71-0.35-1.94%產(chǎn)量達(dá)到2200萬(wàn)噸，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.73%。2006年，我國(guó)食用菌企業(yè)僅為46家，2011年食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到了652家，5年累計(jì)增長(zhǎng)逾13倍。

　　作為A股唯一一家食用菌規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)，星河生物（300143）產(chǎn)能由2010年的1.4萬(wàn)噸提高到2011年1.82萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)28.65%；毛利率則由2010年的44.51%下降到2011年的38.17%。毛利率下降主要由于產(chǎn)品價(jià)格下滑。

　　東北證券分析師郭偉明認(rèn)為，目前食用菌行業(yè)正由粗放式增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向集約型增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的企業(yè)將通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模、強(qiáng)化品牌和渠道來(lái)謀求進(jìn)一步擴(kuò)張，小型企業(yè)和農(nóng)戶生產(chǎn)者由于議價(jià)能力不強(qiáng)、產(chǎn)能不足將面臨被淘汰的局面。

　　規(guī)模擴(kuò)張 價(jià)格下滑

　　我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，年產(chǎn)量居世界首位，占世界年產(chǎn)量的70%以上。八十年代初，食用菌種植作為一項(xiàng)投資小、周期短、見(jiàn)效快的致富項(xiàng)目在中國(guó)農(nóng)戶中得以迅猛發(fā)展。食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣(mài)價(jià)不菲。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，食用菌生產(chǎn)企業(yè)大量涌現(xiàn)，產(chǎn)能急速增長(zhǎng)。

　　目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)食用菌的企業(yè)主要有廣東星河生物、上海雪榕生物、遼寧田園實(shí)業(yè)、甘肅天水眾興菌業(yè)、上海豐科、珠海綠陽(yáng)菌業(yè)等，產(chǎn)品主要為金針菇、雙孢菇、白玉菇、杏鮑菇等300多個(gè)品種。數(shù)據(jù)顯示，2011年，金針菇規(guī)?；a(chǎn)量最高，日產(chǎn)量達(dá)1348噸，其次為杏鮑菇、雙孢菇和蟹味菇，日產(chǎn)量分別為525噸、184噸和78噸。

　　在產(chǎn)能激升的同時(shí)，金針菇、真姬菇、白玉菇產(chǎn)品售價(jià)不同程度出現(xiàn)下滑。數(shù)據(jù)顯示，2009年、2010年、2011年，每公斤金針菇銷(xiāo)售均價(jià)分別為10.17元、10.12元、10元，累計(jì)下降1.6%；每公斤真姬菇銷(xiāo)售均價(jià)分別是17元、18.3元、14元，累計(jì)下降17.6%；每公斤白玉菇銷(xiāo)售均價(jià)分別為21元、24.2元、18元，累計(jì)下降14.3%。

　　盡管產(chǎn)品售價(jià)不斷下滑，在資本助力下，食用菌企業(yè)規(guī)?；瘮U(kuò)張步伐不減。以金針菇龍頭企業(yè)上海雪榕和廣東星河生物為例，2011年，上海雪榕在拿到天津天圖興華的風(fēng)險(xiǎn)投資后，其三大新項(xiàng)目相繼投產(chǎn)，產(chǎn)能由2010年的日產(chǎn)43噸急速擴(kuò)張到目前的143噸，預(yù)計(jì)到2015年，公司將實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)食用菌500噸，年產(chǎn)18萬(wàn)噸。

　　而星河生物的募投項(xiàng)目也將陸續(xù)投產(chǎn)。公開(kāi)資料顯示，星河生物目前食用菌日產(chǎn)能為70噸，在今后幾年將陸續(xù)有新項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)，募投項(xiàng)目之一韶關(guān)食用菌生產(chǎn)線整體技術(shù)改造已于3月31日試投產(chǎn)；控股子公司西充富聯(lián)建設(shè)的金針菇二三期將于2013年全部達(dá)產(chǎn)；全資子公司新鄉(xiāng)星河生物年底將實(shí)現(xiàn)部分產(chǎn)品試投產(chǎn)，2015年將達(dá)到目前產(chǎn)能的5倍。

　　此外，上海豐科生物2011年IPO未獲得通過(guò)，目前仍在積極籌備上市工作，如果成功上市，也將有條件大幅擴(kuò)張產(chǎn)能。

　　謀求經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型

　　目前食用菌行業(yè)集中度不高，規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)比例不到5%。為應(yīng)對(duì)農(nóng)戶大棚菇的競(jìng)爭(zhēng)和傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商模式的不足，規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)開(kāi)始謀求經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變。以星河生物為例，公司正通過(guò)打造品牌和加強(qiáng)渠道建設(shè)，謀求經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型。

　　“我國(guó)食用菌生產(chǎn)目前仍以中小農(nóng)戶為主，銷(xiāo)售渠道主要是農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，通過(guò)代理商銷(xiāo)售產(chǎn)品，這種方式對(duì)企業(yè)的弊端在于沒(méi)有定價(jià)權(quán)。以金針菇為例，在農(nóng)戶大棚菇集中上市的春節(jié)后至3月以及夏季的6月-8月，價(jià)格下滑尤其明顯。”郭偉明指出。

　　星河生物董事長(zhǎng)葉運(yùn)壽介紹，一直以來(lái)，公司近九成產(chǎn)品通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商渠道銷(xiāo)售，經(jīng)銷(xiāo)商通常采購(gòu)多種品牌和類型的食用菌產(chǎn)品，公司如果僅向其銷(xiāo)售自有產(chǎn)品，往往會(huì)因量小而受制于經(jīng)銷(xiāo)商。公司董事會(huì)在調(diào)研國(guó)內(nèi)外大型食用菌生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展模式后，認(rèn)為必須通過(guò)打造自有品牌、提升公司產(chǎn)品的認(rèn)知度來(lái)彌補(bǔ)傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商模式的不足。

　　為此，公司創(chuàng)建和統(tǒng)一產(chǎn)品品牌，通過(guò)實(shí)施品牌戰(zhàn)略有效提升影響力和知名度。公司在今年4月成立全資子公司菇木真農(nóng)業(yè)科技有限公司，主要負(fù)責(zé)協(xié)助母公司實(shí)施市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。

　　“未來(lái)星河生物的發(fā)展有兩種路徑，一是走食用菌系統(tǒng)集成商路線，逐步淡化生產(chǎn)；二是生產(chǎn)自有品牌同時(shí)銷(xiāo)售多種品牌產(chǎn)品。走第一種路線，公司在品牌和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)方面的建設(shè)任務(wù)將比較艱巨，資金能否支持需要考慮?！比~運(yùn)壽表示。

　　年報(bào)顯示，近三年公司營(yíng)業(yè)收入分別為9577萬(wàn)元、1.68億元 、2.08億元，復(fù)合增長(zhǎng)率47.22%；凈利潤(rùn)分別為2035萬(wàn)元、4220萬(wàn)元，5885萬(wàn)元，復(fù)合增長(zhǎng)率70.05%。截至2011年末，公司擁有貨幣資金3.41億元，這為品牌運(yùn)作和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)提供了較好的資金支撐。

　　星河生物的食用菌品牌營(yíng)銷(xiāo)路線能否取得成功，還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。而與此同時(shí)，上海雪榕依托上海、長(zhǎng)春、成都的生產(chǎn)基地，建成了遍布全國(guó)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。豐科生物等公司也均在快馬加鞭推廣產(chǎn)品。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，經(jīng)過(guò)一輪規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)的角逐，食用菌行業(yè)將由單一擴(kuò)充產(chǎn)能的粗放式增長(zhǎng)向注重品質(zhì)的集約型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)型，而勝負(fù)關(guān)鍵就在于品牌建設(shè)和渠道運(yùn)營(yíng)。（常仙鶴）